扇贝(连壳) 8只(约700g)

大蒜 1个(约50g)

植物油 35g

香葱 2根(约20g)

盐 3g

做法步骤

步骤 1

准备好所有材料；

步骤 2

大蒜捣成蒜泥，加入植物油和盐，用微波炉叮2分钟或者用炒锅爆出香味；

步骤 3

扇贝肉洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，加入炒好的蒜蓉腌制15分钟；

步骤 4

把腌制好的扇贝肉重新装在洗干净的扇贝壳上，放在垫了锡纸的烤盘上；

步骤 5

烤箱上下管模式提前预热至200℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管200℃烤10分钟左右，扇贝烤好后取出，撒上适量葱花即可。

扇贝肉的做法有蒸扇贝，烤扇贝，扇贝粉丝，孜然扇贝，辣炒扇贝等做法。以孜然扇贝为例，做法如下。

主料：扇贝肉500克。

辅料：葱姜蒜适量、油300克、盐8克、酱油3克、料酒几滴。

1、首先扇贝肉洗净，放入盆中加入盐、酱油、料酒用手抓匀。

2、放入葱姜，蒜同样用手抓匀，腌渍一会。

3、滤掉汤汁捡掉调料，磕入一个全蛋搅拌均匀。

4、放入适量淀粉，拌匀备用。

5、起锅烧油至五六成热，下入处理好的扇贝肉，炸制周身焦黄捞出。

6、最后再撒入孜然粉和辣椒粉即可装盘食用。

注意事项：

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

炭火烤粉丝扇贝做法：

材料：烧烤炉、烧烤架、扇贝30只、粉丝30克、蒸鱼豉油适量、蒜蓉辣酱适量、高汤适量。

操作步骤：

扇贝洗净，粉丝用温水泡软。

烧烤炉生炭火，备用。

泡软的粉丝分成30份放入扇贝中，然后根据个人的口味放入适量的蒸鱼豉油和蒜蓉辣酱，最后在扇贝中放入少量高汤，没有高汤可用清水替代。

将处理过的扇贝整齐的码放在烧烤架上，待炭火正旺时即可烧烤。

根据个人对扇贝口感的要求烧烤时间可以控制在5~10分钟左右。

用料 ?

扇贝 5只

大蒜 6瓣

葱 3根

生姜 1小块

料酒 少许

橄榄油 少许

生抽或鱼露 少许

盐 少许

蒜蓉烤扇贝的做法 ?

扇贝洗净，刷掉黑色的沙

葱蒜切末，生姜切丝

每只扇贝表面划十字刀

将蒜末油里煸一下，拌入葱，加入生抽、橄榄油，一点点酒和盐(我的量差不多是一勺半生抽一勺橄榄油一茶匙盐)

烤盘铺一层锡纸，往扇贝上淋上调料，摆上姜丝

再盖上一层锡纸，进烤箱。180-200度左右，上火烤5-8分钟(这个时间可以根据不同烤箱有所不同，我的扇贝肉质很厚，所以烤了8-10分钟)

OK装盘

　扇贝又名海扇，是双壳类软体动物的代称，它的外壳、肉质及珍珠层都有很好的价值，特别是肉类，鲜味十足，所以常被当做美食食用。生活中吃扇贝的方法很多，最为推崇的就是烤扇贝， 本文就带大家来了解下烤扇贝的相关做法，快来看看。

　 烤扇贝的做法

　1、首先将扇贝清洗干净，特别是黑色的沙要洗净;

　2、葱蒜切末、生姜切丝待用;

　3、将洗净的扇贝每个表面划十字刀;

　4、首先将葱蒜用油煸炒下，然后加入葱末、生抽、橄榄油、料酒、食盐搅拌均匀待用;

　5、将处理好的扇贝依次摆放在锡纸盘上，然后淋上调制好的酱汁，最后摆放上姜丝;

　6、接着在锡纸盘的上面盖上一层锡纸加入烤箱中，设置好180-200的温度，烤制5-8分钟左右即可出盘食用。

　 扇贝的做法

　1、蒜蓉蒸扇贝：首先将粉丝清洗干净后用水泡软;葱姜蒜切末后和食盐、生抽一起搅拌均匀待用;将泡制好的粉丝铺在处理好的扇贝肉上，然后将扇贝放入盘子上;锅中加入适量的清水，将盘子隔水蒸煮5分钟左右，最后淋上热油即可。

　2、扇贝蒸丝瓜：将干扇贝温水泡发后切碎待用;鸡蛋打散后加入适量的食盐、葱末、姜末、蒜末沿着顺时针搅拌均匀待用;将丝瓜切成均匀的段状，然后将瓜肉挖掉;将搅拌均匀的扇贝蓉加入丝瓜块中摆入盘中;锅中加水隔水蒸煮10分钟左右后出锅;将调制好的鸡蛋汁加入锅中煮沸成汁状淋在丝瓜上即可。

　3、煎扇贝：准备适量的黄油、大蒜碎、迷迭香、扇贝肉待用;锅中烧热后加入黄油，然后加入蒜末、迷迭香，最好将处理好的扇贝肉加入煎制2分钟左右;将锅中的大蒜和迷迭香挑出后即可装盘食用。

　以上就是本文针对烤扇贝该怎么做进行的方法分享，除此之外还分享了一些其他的常吃的做法。中的来说扇贝不仅口感鲜美还具有很好的健脾胃功效，经常食用还能有暖胃、缓解胃痛的现象，比较适合一些脾胃虚弱或者食欲不振的群体，除此之外还有很好的健脑效果。

用料:

扇贝适量

生姜一块

料酒3勺

步骤 1

扇贝放入盆中，用流动的清水和布挨个擦洗

步骤 2

洗净放入盆中。

步骤 3

生姜切片。

步骤 4

姜片铺入锅底，加入料酒去腥。

步骤 5

扇贝放入锅中。

步骤 6

盖上盖子，开大火，上气后计时三分钟

材料

（1）扇贝（放进滚水里烫开口后马上捞起泡进冰水，去掉肠肚，抹干水分备用）

（2）葱花，姜蓉，蒜蓉，豆豉，泡椒，罗勒橄榄油，盐。

做法

材料（2）拌均，铺于扇贝上，烤箱预热后摆进，上下火力同开，烤约4-5分钟即可。

鲜美娇嫩，喝酒菜一级棒！

材料

（1）扇贝（放进滚水里烫开口后马上捞起泡进冰水，去掉肠肚，抹干水分备用）

（2）葱花，姜蓉，蒜蓉，豆豉，泡椒，罗勒橄榄油，盐。

做法

材料（2）拌均，铺于扇贝上，烤箱预热后摆进，上下火力同开，烤约4-5分钟即可。

鲜美娇嫩，喝酒菜一级棒！

烧烤摊烤扇贝用普通扇贝。

1、扇贝洗净待用。

2、蒜碎、葱碎待用。

3、扇贝上撒上适量的酱油、蒜、葱、橄榄油，250度烤箱烤10分即可。

4、扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。

5、形态特征：又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。我国沿海已发现50余种。栉孔扇贝（Chlamys farreri）是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。

6、生活习性：除少数种类外，多栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食。

用蒜蓉调料和豉香调味。

　烧烤扇贝的特色调料：蒜蓉调料：蒜末、葱花、香菜末、酱油、白糖、香油。

　做法：

　1、把蒜末、酱油、白糖、香油、水倒入碗中拌匀，倒中锅中煮开，改小火煮6分钟，做成蒜蓉汁；

　2、中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀；

　3、关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

烤扇贝的做法

材料

扇贝 10粒,地瓜丁 50公克,洋芋丁 50公克,紫山药丁 50公克,洋葱末 30公克,起士丝 1适量,综合生菜 1适量,康宝卡邦尼酱 100公克,水 50公克,洋葱 10公克

做法

1、爆香洋葱，加入地瓜丁，洋芋丁，紫山药丁拌炒熟，以康宝鸡粉调味拌匀，放凉后，放入预先调好的康宝卡邦尼酱汁，再拌匀，备用。

2、扇贝清净后用热水略川烫后，再酿入适量酱汁，撒上起士丝，放入烤箱焗烤至金**，摆盘装饰即可。

主料：扇贝适量

配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量

调料：蒸鱼豉油适量、剁椒适量

准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝

做法：

1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

3.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

扇贝是一种非常美味可口且营养的海鲜食品，扇贝的种类有很多，吃法也丰富。一般有清蒸、烧烤、爆炒等等。烤扇贝的话，大伙烤制大约需要八分钟。

扇贝的正确做法第一就是清蒸扇贝。因为清蒸做法能最大程度保留扇贝的营养成份，以及扇贝自身的鲜甜味道。

首先用刷子将买回来的扇贝表面杂质泥沙洗刷干净，用清水多冲洗几遍，洗净备用。

2，将蒸锅中加水，大火烧开后，将洗好的扇贝放入蒸屉中，然后放蒸锅中继续蒸八分钟。时间过长会让扇贝肉质发紧，时间短则会不熟。八分钟最佳时间。

3，将生姜切末后倒入盛醋的碗中，吃扇贝时醮食，可去寒养胃，并增加扇贝鲜味。

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