糯米枣是江南酒楼饭店里常见的冷盘小菜，它也叫“心太软”。糯米枣主要由红枣、糯米粉、水、白糖等经过蒸煮而成。

红枣富含多种营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素之王”的美称~而且红枣补虚益气、养血安神的功效更是被人们所熟知，对女性、老年人都很好。

中文名

糯米枣

主要食材

糯米，大枣

分类

小吃

口味

香甜

快速

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制作方法食用须知

所需食材

1、糯米、大枣、冰糖

2、糯米粉：适量，新疆若羌红枣：适量，白芝麻：适量，热水：适量，白糖（桂花糖）：适量。

3、空心枣(适量)、糯米粉(适量)、熟芝麻(适量)、冰糖(适量）、糖桂花(适量)

制作方法

方法一

1、大枣洗净去核并用刀把一边划开备用；2、糯米面和温水以2:1的比例和成面团；

3、将糯米面团揉成细条，取长短和大枣差不多的长度，塞入大枣中；

4、锅中水开后，放入适量冰糖融化后，再放入糯米枣中小火煮十五分钟即可。

方法二

1. 原料备用。

2. 红枣稍泡，洗净。

3. 用小刀一刀切到内核处。

4. 用滚刀，贴着枣核切，去核。（注意中间不要切成两半，切好后，还是一个整个的枣子。）

5. 枣子全部去核后，备用。

6. 糯米粉，加入适量的热水和成均匀的面团。

共5张

糯米枣制作步骤图

7. 糯米面团撮成筷子粗细的细长条。

8. 用刀切成小剂子，长度和红枣的长度相同。

9. 把糯米小剂子塞入红枣内，捏和好。

10. 做好的糯米枣备用。

11. 放入蒸笼内，糯米开口处朝上，防止蒸好后粘在蒸笼上。

12. 水开后，蒸十分钟左右。

13. 蒸好的糯米枣放入盘内。

14. 淋上芝麻糖（桂花糖）即可。[1]冷盘拼的做法？

冷盘，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为冷盘。冷盘切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。下面我为大家分享烹饪。

：牛肉丸冷盘

材料

牛肉丸，芹菜，芝麻，西兰花，老干妈。蒜头，酱油，米醋，香油

做法

1.准备材料：***金针菇、蒜头芹菜***可换成黄瓜***、牛肉丸、辣椒、芝麻。西兰花、配料***

2.芹菜、西兰花切成丁，金针菇切掉尾部、蒜头切成蓉，辣椒切成丝。

3.牛肉丸热水蒸煮后捞起沥干金针菇、西兰花、芹菜、煮后沥干。

4.煮熟沥干后的食材可以全部放在一起,酱油和醋和香油调配。

5.最后加入调配的酱料搅拌均匀即可。上盘的最后撒上芝麻。 各种飘香，各种开胃。

：冷盘甜小菜“心太软”

材料

红枣30枚﹑糯米粉100g。辅料：白糖﹑蜂蜜﹑水淀粉各适量。

做法

步骤1：红枣洗净放入冷水中浸泡最少1小时以上。泡好后从中间切开，不要切断，把枣核从枣内取出来，去掉枣核的大枣放一边备用。

步骤2：把白糖溶解在开水里，用勺子搅拌均匀。把水一点点往糯米粉里加，边加边用筷子搅拌，直到凝结成一个个小疙瘩，糯米粉和水按2：1的比例合成团。

步骤3：用手揉成面团，揪一块比枣小点的糯米团，搓成和枣的长度一样。把糯米团塞进枣中心，并把两边压紧，放入盘中。依次方法做完剩下的枣。

步骤4：盘子放入锅内蒸12分钟左右。煮制的时间也不宜过长，热吃比较粘，冷吃比较Q。

步骤5：锅中烧开适量水，放入白糖蜂蜜和水淀粉，开始搅拌，煮成透明的粘稠状即可。煮好的糖水，浇到蒸熟的枣上即可。非常简单的一款小点心，甜甜的枣配上软糯的糯米心，非常好吃。

：冷盘

材料

蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个

小黄瓜、莲藕、西芹、彩椒、香菇等

花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油

做法

1、黄瓜对半切开，再切片;莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。

2、锅中加水烧开，加一茶勺盐;另用一容器倒入直饮水，加入冰块。

3、除黄瓜片外，其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡。

4、松花蛋对切两半，每半再切四瓣，半个扣在盘中做鱼身，另半个摆成鱼尾，用蒜片做鱼眼。

5、用带尖的小刀沿鸡蛋中部周圈切矩齿，深入到鸡蛋中心，分成两朵荷花。

6、将浸泡过冰水的蔬菜捞出沥干水分，加入所有调味料。

7、肠切片，按图造型。

一道糯米枣甜甜蜜蜜过大年，糯米枣怎么去制作比较好吃？糯米红枣是江南传统的冷盘，也有一个非常诗意的名字：“心太软”。外观红白相间，圆圆的是非常可爱的节日，口感清新甘甜，吃起来口感滑软糯，可以说是名副其实的“心太软”，一直深受妇女和儿童的喜爱。这种美味的小吃看起来很复杂，但实际上在家里制作大约需要10分钟。你可以用一碗糯米粉、一些枣子和蜂蜜捏着蒸着吃。农历新年快到了，赶紧自己动手吧，红枣配上软糯米，一口满口的红枣香和甜味，当菜肴和小吃都好的时候，老一辈人有这样一句话：“吃糯米红枣，新年就会兴旺起来。”。

将水倒入火锅，加入冰糖。煮至糖融化，然后倒入糯米粉中。慢慢搅拌成小块，用手揉成糯米团。将红枣浸泡半小时，使其表面柔软且易于处理，然后将其切成两半（注意不要直接将其切成两半），并去除红枣上的石头。取糯米团，揉成与枣核形状相似大小的小球，塞入红枣中。在蒸锅里把水烧开，等水烧开，放入枣子，蒸十分钟。在另一个锅中，加入水和蜂蜜，慢炖至浓稠。把果汁倒在枣子上，甜点就好了！

做豌豆卷。山药肉很嫩，富含营养和保健物质。现在使用的配料是豌豆、山药和红豆，它们对脾胃有好处。它们特别适合那些因为潮湿而想减肥的人。只有脾胃才能携带和消耗体内的水分，将煮好的豌豆去皮，与山药拌匀，压入泥中，加入甜红豆沙调味，铺好后叠成一卷。淡淡的绿色很诱人。山药是一种适合所有年龄段的营养食品。它不仅清新可口，而且美丽美丽。有很多方法吃它冷，炸或熟。今天，我和大家分享山药蛋糕的做法。改变饮食方式，改变口味，营养价值不会降低。

这是在山药粥中煮山药、枸杞和小米。首先，将山药取出，洗净，切成小方块，倒入锅中，加水慢慢煮10到20分钟，然后放入一块干净的面板中，煮到差不多熟，加入一些枸杞，放入锅内，用这种方法制作的山药粥味道鲜美，营养丰富，山药品种繁多，包括通心粉、香酥味的山药。他们营养丰富，有很多练习。山药不仅可以做汤、煮粥、炸土豆，还可以做馅料和甜点。我的孩子们，特别喜欢山药。他们喜欢炸薯条和汤里的通心粉。

宝宝能吃红枣吗

宝宝能吃红枣，但不宜过量。宝宝抵抗力相对较差，容易过敏，多吃些红枣有助于预防过敏。凡有过敏症状的患儿，可以经常服用红红枣，但不宜过量。

1、红枣能提高人体免疫力，抑制癌细胞。宝宝食用能增强自身抵抗力，强身健体。

2、红枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用，宝宝食用能保护肝脏。

3、红枣补血养气，能改善贫血，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。

4、红枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。这些都是对宝宝很有益处的，但红枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此给宝宝吃红枣时应去掉红枣皮。

宝宝吃红枣的做法

红枣苹果汁

用料：新鲜红枣20只，苹果1个。

做法：

1、新鲜红枣20只，一个苹果清洗干净，再用开水略烫备用。

2、红枣倒入锅，加水用微火炖至烂透。

3、用小刀将苹果切成两半并去核，用搅拌机将苹果打成泥。

4、将苹果泥倒入锅中略煮，过滤后给宝宝食用。

小贴士：

1、4个月以上的宝宝即可食用。

2、宝宝不适合单独吃红枣，不容易消化，最好是给宝宝去皮后做红枣泥。

红枣泥

用料：红枣100克，清水适量。

做法：

1、红枣洗净，放入消毒锅中煮20分钟左右，煮至烂熟。

2、红枣去皮去核。

3、用海尔搅拌机搅拌均匀，温凉后即可喂食。

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