包菜炒米线

食材：包菜、米线、鸡蛋、胡萝卜、瘦肉、蒜头、火腿肠

料汁：一勺蚝油、三勺生抽、一勺老抽搅拌均匀

做法：

第1步：米线温水泡10-15分钟，捞出沥干备用、包菜切丝、火腿肠切块、瘦肉需用淀粉和生抽混合均匀备用

第2步：胡萝卜切丝，冷水下锅放入胡萝卜沸腾后捞出备用

第3步：鸡蛋打散，油热后倒入鸡蛋煮熟盛出备用，锅中重新热油后倒入蒜头爆香，倒入瘦肉翻炒均匀，再倒入包菜与胡萝卜翻炒均匀，倒入米线和适量的盐翻炒均匀

第4步：倒入鸡蛋和火腿肠翻炒均匀即可放入料汁，再翻炒均匀即可盛出

前言

米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，本道菜是妈妈做的炒米线，相当美味哦~

材料

主料：优质米线400g、五花肉150g、小油菜250g；

辅料：油适量、盐适量

香炒米线

1

准备好米线，（记得前一晚要泡一晚米线喔！！！）

小油菜洗净。

2

五花肉准备好切丝；

3

葱姜肉切丝，备好；

4

把米线先煮熟，捞出来沥水，放置时间不要太长，避免米线粘在一起~

5

将米线捞出放入锅内，开始炒；

6

放入油菜，开始煸炒，炒完后加入米线

7

盛入盘内，可以食用啦~

小贴士

1、炒米线不能炒短，保持5厘米以上的长度。

2、煮的时间不要过长，否则会炒烂。

食材：鸡蛋 2个 / 小白菜 2棵、米线 200克 / 色拉油 20克、白菜叶 1片 / 大葱 1段、蚝油 1勺 / 胡萝卜 小半根、盐 适量 / 老抽 5毫升。

做法：

1、食材。家里的蔬菜也就只有白菜和小白菜，都放一点，其实放啥菜都行，根据冰箱库存来。

2、食材处理一下，小白菜撕开叶子切段，白菜叶子也切小，胡萝卜切薄片，葱切末。

3、米线提前泡软，汤锅加水烧开，放入泡软的米线煮半分钟，再过一下凉水，沥干水分待用。

4、平底锅放入少许油，把鸡蛋打散加少许盐调一下味，放入锅里炒至凝固待用。

5、另起锅放油烧热，先下入葱末爆香，先把胡萝卜片炒一下，因为胡萝卜比较不容易熟。

6、再把白菜放进去翻炒，加入蚝油、盐和生抽调味。

7、最后放入米线和小白菜，小白菜很嫩，最后放就行，翻炒均匀。

8、最后放入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，香喷喷的鸡蛋炒米线就做好了，一个人的午餐也吃得美美哒。

1.瘦肉切丝，拌入料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙略腌，卷心菜洗净、切丝，胡萝卜去皮、切丝，木耳切丝，芹菜、葱切小段；

2.用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜丝、芹菜炒熟先盛出；

3.另用2大匙油炒香葱段，放入酱油3大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯烧开，改小火放入米线炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀盛出，炒米线即成。

福建龙须米线怎么做好吃？首先，选择新鲜的龙须米线是关键。龙须米线容易受潮，所以要选择不潮湿、质地柔软、有弹性的米线。其次，烹制时一定要掌握好时间，否则容易变得黏糊或过软。最好煮至五成熟后过凉水，然后再回锅翻炒至熟透，口感会更好。还可以搭配各种鲜美素材，如肉松、豆干、青葱等，增加味道。

还有一些小技巧能让你制作的龙须米线更加美味。比如，可以在水中加入少量食盐，这样有利于提高米线的柔软度和韧性。同时，在翻炒的过程中也要掌握好火候，不要让食材过于焦糊或过于油腻。最后，不要忘记加入少许姜葱等调料，能让龙须米线的味道更加鲜美。

综上所述，制作一碗美味的福建龙须米线并不难，只要掌握好选择材料、烹制时间和技巧，加以适当的调料搭配，就能做出美味可口的龙须米线了。

材料：米线、鸡蛋、瓢儿白、豆芽。锅中加水，烧开。放入米线煮至断生，捞出米线，过凉水，沥干水分。瓢儿白、豆芽清洗干净，鸡蛋打散，葱切葱花。锅中加少许油，烧热。倒入蛋液，煎好后打散盛出备用；将瓢儿白、豆芽放入锅中炒至断生。放入米线，倒入酱油，翻炒均匀。

材料：米线、鸡蛋、瓢儿白、豆芽。

1、锅中加水，烧开。放入米线煮至断生。

2、捞出米线，过水凉，沥干水分。

3、瓢儿白、豆芽清洗干净，鸡蛋打散，葱切葱花。

4、锅中加少许油，烧热。倒入蛋液，煎好后打散　盛出备用。

5、将瓢儿白、豆芽放入锅中炒至断生。

6、放入米线，倒入酱油，翻炒均匀。

7、放入鸡蛋、葱花、少许花椒粉和味精。炒匀即可。

原料

米线、姜葱蒜、红辣椒、肥肉、剁椒、老抽、盐。

做法

1、粉条提前一晚泡至充分吸收水份并变软。

2、锅中放水烧开，下米线烫一分钟。

3、米线一变软立即捞出备用。

4、锅烧热放肥肉煸出油份。

5、下姜蒜葱末煸香。

6、加入米线和一勺剁椒。

7、点入少许老抽上色，加入盐。

8、起锅前加入葱花和红辣椒即可。

1.

取4两粉干用开水泡开

2.

开水浸泡5分钟后滤掉开水再用凉水冲洗。滤掉凉水后拌上生抽待用。

3.

香肠，冬笋，青蒜切丝，鸡蛋打散。

4.

起油锅后加少许青蒜爆香，加入鸡蛋和香肠翻炒。香肠熟了以后加入米粉和笋丝及剩下的青蒜，用筷子搅拌勺子翻炒至成熟。岀锅装盘。

材料：米线250g、肉末100g、酸菜一小包、番茄两个、菜豆200g、木耳2朵、青椒2个、韭花2勺、盐一小勺、糖一小勺

做法，米粉泡水1小时。

然后煮两分钟，捞出备用。木耳切丝，番茄切小块，青椒切小块。

热油炒蒜，下肉末酸菜，炒香后加米线。炒匀加韭花，番茄木耳菜豆，撒盐糖后放青椒翻炒均匀即可。

酸辣米线的做法

材料

干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖

做法

1、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

4、加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。

5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。

　米线一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调味料吃，味道很赞的哦！那么，大家知道米线具体怎么做好吃吗？下面我告诉你米线的10种做法。

　 1.炒米线的做法

　食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把

　做法：

　1.准备材料，香菜洗净切碎。

　2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

　3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

　4.中大火，用筷子不断翻炒米线。

　5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。

　6.放入香菜碎，翻匀即可。

　?2.酸辣米线的做法

　食材： 干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。

　做法：

　1.把细米粉泡软，捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

　2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

　3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

　4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。

　5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。

　 3.滇味小锅米线的做法

　食材： 米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

　做法：

　1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。

　2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

　3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了

　?4.香辣酸汤肥牛米线的做法

　食材： 米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

　做法：

　1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

　2.锅烧热，加少量 炒菜 油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

　3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

　4.加入热水烧开。

　5.放入米线，不要搅动。

　6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

　7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

　8.余汤中放入肥牛片。

　9.烫至变色即可。

　10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

　?5.过桥米线的做法

　浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块(50g)，盐2茶匙(10g)。

　米线配料(1大碗量)：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

　浓汤做法：

　1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

　2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

　3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

　米线做法：

　1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜)。

　2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

　3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

配料：木耳50g、小胡萝卜1根、紫甘蓝100g、青尖椒1个、红尖椒1个

调料：生抽2茶匙（10g）、香油1茶匙、牛肉粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙（30ml）

紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝；

做法：

1、米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀；

2、锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散；

3、炒至米粉微微发黄，盛出待用；

4、另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒；

5、炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀；

6、根据个人口味加入适量生抽；

7、再加入一小勺香油；

8、最后加入少许牛肉粉，炒匀即可。

用料:

米线 30-35克，干贝 3-6粒，干虾仁 20克，虾米皮 2克，香芹 2根，葱 1根，黑胡椒粉 适量，红薯粉 30克，九度米醋（不要用陈醋） 1勺，李锦记生抽 2-3勺，水 一大碗

福建米线糊的做法:

步骤 1

准备福建米线一把。

步骤 2

将米线剪成2-3厘米长度。

步骤 3

虾干、干贝用水泡10分钟左右，虾干去肠，切碎，干贝用手揉碎，芹菜去丝切成和葱末一样大小，葱切好。

步骤 4

农家红薯粉加一点水，融化即可。

步骤 5

锅加水一大碗，烧开后加入虾米皮、虾干、干贝这三样海鲜干，中火煮五分钟左右至海鲜干熟透（这个碗八寸左右，用于盛做好的米线糊，水的份量也很重要，关系到米线糊的黏稠度是否切到好处）。

步骤 6

倒入生抽后，转大火，迅速投入米线、芹菜，这时候将碗中的红薯粉水搅匀，边倒入锅中边用筷子搅动观察米线糊的黏稠度。配方中30克红薯粉量是刚刚好的。

步骤 7

撒入黑胡椒粉、淋上几滴九度米醋，撒上葱花，提锅倒入碗中，完成。

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