唐代诗人孟浩然有诗云：鸡鸣问何处，风物是秦余。

金华民间饮食至今仍保持着许多传统习惯，带着浓郁乡野风味和乡土气息的美食，是冬日旅游出行最具吸引力的理由。

金华酒，自唐宋以来一直声名在外，乃至在中国酒的历史中，也占有一席之地。古人惯用地名冠以酒名，延续至今，在古代，金华地区婺江流域的东阳、义乌、兰溪等县所产的外销酒，都称金华酒，也称金华府酒，寿生酒、错认水、瀔溪春、东阳酒、白字酒是为历代名酒。

早在三国时，吴越王钱镠偏安江南，年年都向五代各王朝进贡，金华酒和绍兴酒就是定制的贡酒。宋代金华酒业发达，北宋熙宁年间金华的酒税已高达“三十万贯以上”。元代的金华是我国主要的产酒区之一，元人宋伯仁《酒小史》中列举了春秋至元代的历代名酒，金华府金华酒排名第六，书中甚至并未提及绍兴酒。到明代，提到过金华酒的书籍就更多了，明代冯时化在《酒史》中说：“金华酒，金华府造，近时京师嘉尚语云：‘晋字金华酒，围棋左传文。’”金华酒竟占字、酒、棋、文四绝之一。甚至连大家耳熟能详的《金瓶梅》中，提到金华酒的场景也有数十处之多。1915年，在为庆祝巴拿马运河开通而在美国举行的万国商品博览会上，金华酒、金华火腿同获殊荣……

如今，谈到酒，很多老金华人依然偏爱本地的金华酒。寒冬时节，大碗喝口酒，暖身暖胃，是不是也别有一番“煮酒论英雄”的霸气？

如果说荞麦烧是属于豪气干云的男人酒，那缸米黄就是温柔迷人的女人酒。色泽红润透亮，恰如江南女子温婉柔情的习性，“酒不醉人人自醉”。端起碗，在轻声细语的劝说下，不知不觉进入醉乡。在兰溪农村，每到年底，家家户户都会酿“缸米黄”。少则几十斤，多者数百斤，喝过了春节，喝元宵，直喝到春暖花开、夏风袭来，缸米黄是冬日独有的“喷香”味道。

“金华煲”系浙江金华市独有的美味砂锅炖品，采用20余味名贵中药材及香料精心调制而成。味道独特，滋补养生，吃了不上火。金华煲种类繁多，有胴骨煲、排骨煲、金银蹄、田螺煲、鸽子煲、鱼头煲、老鸭煲、酸菜鱼煲、水参甲鱼煲、三七本鸡煲、千张牛杂煲等，其中“金华火腿老鸭煲”被评为第十届浙江（国际）美食节名牌美食。

琴坛客家菜“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”，用料以山珍、肉类为主；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，尽显乡土风味。

兰溪人会吃也会养生，民清以来兰溪的中医药在全国占据重要位置，留下了很多中药养生保健方法。“神仙炖”就是平易近间常做的滋补菜肴，相传此独特烹饪法是仙人吕洞宾用盐挖漏锅炖鸡所初创。用料选昔时新公鸡，灌上好金华寿生酒，整鸡入陶钵，再浇酱油和酒，盖上豆腐皮。铁锅上炉，在锅中放一撮食盐再放上三片瓦砾，陶钵入锅，盖上锅盖，先中火后转小火炖焖约半小时。出锅后，鸡酥肉烂，鲜美袭人。

东阳土鸡煲是民间传统的滋补佳品，不嫩不老，口感适中，吃后唇齿留香，久久不散。此品中鸡肉性平，有滋润肠胃之效，栗子则能补肾固本，配以生姜、黄酒等发散之物，能起速效；又因用泥坯瓦罐烧焖，取其土气，更是有益于脾胃，老少咸宜。

杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，热乎乎的杨梅汤有解毒祛寒之功效。此外，传统的佛堂白切羊肉和上溪牛杂，味鲜美滋补，久尝不厌，也是冬日必不可少的养生美食。

牛清汤地道的滋味只在浦江能吃到。现杀的活牛，切肉剔骨后头头脑脑、筋骨皮肉与内里放入大桶锅里，任其炖上一天，赛高汤的锅里，加入牛血豆腐。客人来了，现盛一碗热气腾腾的牛清汤，汤汁明黄鲜亮，看似纯澈喝起浓郁，小四方片的牛血软滑可口，丝丝热辣直暖心扉。

婺州之南，积道山脚，有一古街名曰坡阳街，因街边有条坡阳岭而得名。古街全长四百多米，曾是婺、衢、严、处、台、温六地上通下达的必经之路。旧时的坡阳街是官商要道，是岭下朱最热闹繁华之地，商店、客栈鳞次栉比，游人、商贾川流不息。光阴荏苒，坡阳街几经变迁，繁华散尽，但人们对生活的热情还在继续。如今，古街上的“板凳宴”是独一无二的特色，十余道菜均以大豆为原材料，演绎出千变万化的美味，故又名“豆腐宴”。

坡阳古街不远处的琐园村则又是另一种的古村风味，这里不仅可以感受编草鞋、磨豆腐、做豆浆、打年糕等民俗，还能体验国际范。热腾腾的年糕是游客的最爱，裹上红糖香糯可口。

兰溪风肉是兰溪民间非物质文化遗产，距今已有800多年历史，是兰溪必不可少的民间味道。风肉制作在农历立冬后到翌年立春前，取农家土猪五花肉切成条状，用炒热的花椒盐涂抹均匀后腌制一天，再悬挂于通风处风干肉中水分，成品后，红白相间，色泽透亮，香气袭人，且具有天然抗腐性，存放到翌年立夏也不会变味，愈陈愈香。风肉可蒸、可煮、可煲、可炒，其中，春笋蒸风肉尤为美味，“山中岁月短，林暗日生稀，酒粗风肉碎，歌清管瑟飞”，说的就是它。

诸葛卧龙湖的“三国宴”是诸葛后裔用来接待贵宾的盛礼,菜名为三国典故：舌战群儒、桃园三结义、空城计、火烧赤壁、草船借箭、锦囊妙计、诸葛行军菜，在三国文化中品尝佳肴。

据《东阳风俗志》载，烤豆腐早先多用于祭祀仪典。相传祭祀必用烤豆腐，是取其“靠”音，祀毕将其馈赠邻里，以示过日子要互相关心、依靠。烤豆腐制作简便，半厘米厚、半张扑克牌大小的豆腐块置于敷油的热锅内，一面一面煎烤，待两面都稍稍结起淡黄皮面，可单吃也可入煲，色、香、味俱全。

豆腐皮是浦江特产，是当地人逢年过节接待客人的招牌菜，特别是产妇坐月子，豆腐皮是民间最佳的养月子食品。

檀溪罗家源线各村几乎每家每户都会烧制传统的“铜罐饭”，是古时檀溪人民上山下地及手艺人走南闯北的“工作餐”。铜罐饭利用铜罐的导热性和保温性均匀烧煨米饭，配上腊肉、熏肉、腊肠、笋、土豆干、野菜，掀开铜罐盖，饭香、腊肉香混在一起，垂涎三尺，小清新的饕餮盛宴，从味蕾开始。

郭洞竹筒饭把香米、玉米、青豆、干菜、肉丁等塞进竹筒中，用文火烤熟，淡淡清竹香浸透其中，香浓爽口。豆腐丸以糊状豆腐包裹肉馅，粘上面粉，形成胖梭子形，再入肉汤中煮熟，鲜香滑嫩，口感极佳。

兰溪具有浓烈的商埠文化、移民城市特性，各地风味小吃集中成为别具特色的兰溪小吃文化，其中各类面食是一绝。

“只传媳妇不传囡”的下潘土索面，产于“土索面之乡”女埠街道下潘村，与朱元璋和明待教育家章枫山都有关，天然清香，口感纯正，柔、滑、韧、软、细、淡、鲜。兰溪汤团实际就是元宵、汤圆，大大的个，尖尖的尾巴，馅普遍是咸的，用笋、青菜、豆腐、瘦猪肉等制成；也可以是甜的，用白糖、芝麻、鸡油制成。萝卜肉圆就应了“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，食肉而不上火，营养滋补。兰溪独有的“大仙菜”（“落汤青”），不仅可以炒着吃，还可以做饺子馅、汤圆馅、春卷馅，味道清新爽口。兰溪鸡子馃久负盛名，一只瘦肉和葱馅的油煎饼中，灌入鸡蛋，熟后馅儿结成整体，入口喷香鲜美。

上卢馄饨因皮薄、个小、馅嫩、汤鲜、烧制方便而闻名。常和其他饼类相佐就餐，如南马肉饼、防军火炸饼等。如今上卢馄饨铺已从乡村走进城市，东阳大街小巷到处可见。

东阳沃面是一道招牌主食。早些年，在东阳民间，人们舍不得把吃剩下的剩菜剩汤倒掉，在下一顿煮面条时，全倒进锅里，各种风味掺杂在一起，既好吃易消化，又营养丰富。如今，佐以新鲜的青菜、蛋丝、肚片、河虾、黑木耳、蘑菇等，经精心改良，已登上大雅之堂。

东河肉饼鲜香、油而不腻，色泽光亮，始于清朝嘉庆年间，流传至今。两层麦饼粘连，中间夹着肥肉与韭菜，却薄如宣纸，煎熟肉饼，色如琥珀，尤如一轮飘忽的晕月，是义乌小吃一绝。

豆皮素包用义乌当地特产豆腐皮做成，豆皮素包馅料品种多样，荤素搭配更显美味。

大馒头是义乌人春节、元宵、端午等传统节日中必用的主食，也是嫁女娶亲、婴儿做满月、过生日等“红白喜事”时请客的必用食品，可蘸着红糖吃，也可馒头焐肉，满口生香流油……

永康农家丰收喜庆季节，素有制作肉麦饼并作为佐餐的传统。考中状元却逝于赴任途中的陈亮，对家乡的肉麦饼也情有独钟，为纪念陈亮，亦称“状元饼”。永康肉麦饼饼体饱满，皮黄带软，食之满口鲜香，回味无穷。

一根面拉出几公里长，以长、细、韧、滑而闻名，浦江潘周家的最为有名。除了非物质文化遗产“一根面”，还有米筛爬、浦江麦饼等极具地方特色的风味小吃。

武义美食里，芋芙、清明粿、宣平馄饨可以说是“三绝”，芋芙鲜美、嫩滑、可口，清明粿以蓬蒿草为料，清香不黏口，味美独特。宣平馄饨皮薄馅满，清香可口。

塔石土质松软，酸碱适中，气候适宜，适合红心番薯生长。用红心番薯制成的番薯干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甘甜，质地松软耐嚼。

塔石麻糍以炒熟辗碎的黑芝麻和白糖为馅，色泽鲜白，滑韧透明，香甜可口，口感软韧。

松脆细滑、香甜可口的汤溪的卜和糯软的汤溪麻糍，是汤溪人数百年来的回忆。一双双长满老茧的双手制作出流动在指尖的美味，一声声嘶哑悠扬的吆喝唤醒了孩童的馋虫。

逢年过节，芝堰村家家户户都会做水米糕。颜色雪白，松软香甜，别有一番风味。诸葛“馒首”是诸葛亮首创的。传说当年南征北战，征服西南部落时，诸葛亮一改用“蛮首”祭祀泸水河神的残忍作法，改用面粉做成首级以代之，故称“馒首”，后改叫“馒头”，以避免涂炭生灵。后来，馒头还成了诸葛亮行军时携带食用方便的干粮，诸葛村的馒头至今远近闻名。

馓，永康俗称“散”，用优等糯米粉蒸煮后揉擀成厚只几毫米的薄片，像剪纸般剪出各种形状，捏制成形状繁多的花形，晒干后炸食。色金黄悦目，香气浓郁，油而不腻，松脆可口，是永康世代相传的春节招待客人的上等茶食。

闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不黏，这就是檀溪发糕。农人在传统白米发糕的基础上，用黑米做成了紫黑色的黑米、煤饼发糕，又用玉米粉做成了金黄细腻的玉米发糕，还有三色发糕、花型发糕，传承古法技艺，创新与美味并存。

菜卤豆腐中的“菜”是类似雪里蕻的九头芥，耐寒，产量高，是山区难得见到的绿叶冬蔬。菜卤黑不溜秋，其貌不扬，但香气四溢，存储七八年也“肉身”不坏，加豆腐、腊肉，用砂锅煨制食用，相得益彰。

地衣颜色、形状极似单片黑木耳，营养价值是黑木耳的十几倍。地衣汤“收而不涩，鲜而不跌”，是汤中珍品。

石斑鱼是鱼中名品，磐安是浙江的“四江之源”，生长的石斑个小、体瘦，健壮有力，引味和回味都有无穷的魅力。

磐安是“香菇之乡”，“一腿”香菇更是久负盛名。这种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，具有奇妙效用。

据汤溪民俗文化研究会《仙舟采风》记载：“风行汤溪千百年的大席酒‘十大碗’（俗称‘十碗头’），这是一种古老而传统的饮食文化。”记载中的古时大席酒，如今已无人会烹制，但传统的“十大碗”作为古时民间的婚宴菜肴被保留下来，且演变成饭店寻常待客的“新十大碗”。

“新十大碗”中包括旧时食客老饕最爱、汤溪人逢年过节款待宾客的上品菜肴汤溪古法白切鸡，还有陪酒下饭好菜白皮辣椒炒肉、谚语“家里有山粉（番薯粉）就有菜，来了客人也不怕”所说的汤溪小肉圆、臭气熏天却入口难忘的烂菘菜滚豆腐，以及汤溪山里腌菜、汤溪牛腩千张、汤溪葱花肉、胡瓜炖黄鳝、毛芋梗煮青豆、汤溪鸡蛋面。

“果中之仙品，世上之奇卉。”金华佛手雅称“金佛手”，被誉为中华一绝，在海内外享有盛誉。随着黄大仙文化的开发，金佛手名声大扬，视作吉祥物收藏、留念、摆设或供奉，并冠以“大仙果”美名。

可是你知道吗，佛手也能制成特色美食！如佛手茶、佛手火方、佛手马蹄、佛手蜜枣、佛手沙拉、佛手虾等。

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