“雪糕刺客”刷屏热搜，意思是，消费者在冰柜里挑了一个平平无奇的雪糕。

结账时才发现这雪糕很贵，碍于面子硬着头皮给了钱，消费者被高价雪糕刺了一下。

后来这个词泛指价格超出一般人认知的“天价雪糕”。

我倒是没有遇到过“雪糕刺客”。买雪糕的时候，价钱散乱地贴在冰柜旁边，我都会仔细看过才拿去结账。

再不济，结账时发现贵了放回去就是了，我脸皮比较厚[笑哭]

不过这改变不了一个事实，冰柜里的雪糕越来越贵了。

有一个品牌，处在了“雪糕刺客”舆论风暴中心，它就是钟薛高。

2018年，钟薛高以“中国高端雪糕”的定位，入局雪糕市场，在中国风的加持下疯狂营销，成了网红雪糕。

其他品牌纷纷跟进，共同推高了雪糕的价格。

疯狂的营销和高昂的定价早就引起过不少反感，前几年钟薛高也传出过一些负面消息，但都无疾而终。

直到现在“雪糕刺客”风暴，叠加最近刷屏的160元钟薛高杏余年雪糕，人们对它的不满被彻底引爆。

屋漏偏逢连夜雨，网上出现 “钟薛高雪糕1个小时不化”“钟薛高雪糕火烧不化”，再度将舆论推向顶峰。

人们除了高昂的价格，还开始对食品安全问题表示担忧。

即使最后这些都被证实为正常现象，却依然很多人在声讨高价雪糕：

“食品安全问题不是关键，主要就是它贵，不值。”

雪糕到底为什么会变贵，新进品牌为什么不把雪糕做便宜一点呢？

首先，先看一看这张研发投入效果图。

出自《财务报表分析与股票估值》

1~5元甚至5~10元这个低端价位的雪糕市场，早就被瓜分干净了。

小布丁、绿舌头、巧乐兹、重新火起来的雪莲等等，这些品牌深入人心。

如果新品牌再投入低价雪糕的研发，等于投入上图中“我没有、很多人有”中。就算

投入再多金钱也无法获得竞争优势，新研发一个产品，根本挤不进有限的冰柜里。

同理，老品牌也不会投资研发现有的产品线，所以我们熟知的雪糕来来去去都还是那几个口味。

但高端雪糕市场还是一片蓝海，只有哈根达斯、DQ（冰雪皇后）、明治等少数品牌，国产品牌更是寥寥无几，所以投入研发高端雪糕产品才是上上策。

二是利润，几块钱雪糕的利益，肯定是远不及卖十几甚至几十块钱的雪糕。

就连老牌雪糕们都纷纷打出“高端牌”，如光明的“熊小白”、伊利的“须尽欢”，壮大了雪糕刺客的队伍。

虽然企业们都没有公开过雪糕的成本价，但有专家推测，钟薛高每根雪糕的制作成本在3~8元，毛利率有60%以上。

PS：还有职业打假人表示成本为1.32元，不过我认为反推雪糕制作成本的做法并不科学可信。

有消费者会说，几块钱的东西卖我们十几块，这不是奸商吗！

别急，我先介绍一个叫“定倍率”的东西。

假如一双鞋子生产出来的成本是100元，消费者花1000元买到手，表示这双鞋子的价格翻了生产成本的10倍，这个10倍就是定倍率。

为什么会差10倍这么多？

因为租金、员工工资、营销推广等中间环节都要付出金钱，你到花1000块买了这双鞋，可能零售店老板也没赚几个钱。

例如化妆品就是一个定倍率很高的行业，有20~50倍，你买一件化妆品1000块，成本可能只要20块。

因为化妆品是低频消费品，加上化妆品需要大量的广告推广，才能建立起品牌信任和品牌知名度，这也是成本的一部分，所以定倍率如此之高。

雪糕也类似，相比其他吃的东西，它算是低频消费品，还带有季节性：夏季销量高，冬季销量低。

高端雪糕要卖得贵，需要在口味、风格、包装上有所创新，各种限定款、联名款的推广营销也不能落下。

想要商家上架你的产品，还要“上架费”，毕竟进货你的雪糕，相应的就得少进一些别的品牌的雪糕。

创新研发成本、营销成本和渠道成本最终都会反映在价格上，加上10年间原材料涨价，雪糕的价格自然水涨船高了。

换了个模具的文创雪糕

我认为“雪糕刺客”这个现象本不应该上热搜，从最初只是没有明码标价的问题，发展到对网红雪糕品牌的厌恶，最后还衍生出了食品安全的谣言。

没有明码标价，标上就好；食品安全问题，监管部门依法检查就好。

舆论爆发的底层原因，是消费者认为雪糕材料成本不透明，消费者对高价雪糕不信任。

一方面，“钟薛高”们要明白，不能只有哈根达斯的价格，却没有哈根达斯的品牌认可度和品牌文化。

在人们都讨厌过度营销的当下，如何让消费者觉得你“值”，还有很长的路要走。

另一方面，“雪糕刺客”现象可以交给自由市场解决，一个商品它做得不好，不被认可，大家都不喜欢买，它自然会被市场淘汰，这是一个动态的过程。

我们还是能吃到中低端雪糕，毕竟中低端市场虽然利润低，但市场大，不然小布丁、绿舌头也不会卖这么多年了。

一句话总结，不喜欢高价雪糕，不吃就完事了，现在购物渠道这么多，总能购买到大家心目中的“雪糕护卫”。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除