麻辣香锅虾的做法

　其实麻辣干锅就是一道大杂烩，做法也特别简单易学。如下是我给大家整理的麻辣香锅虾的做法，希望对大家有所作用。

　1. 所有材料准备好，花甲用淡盐水浸泡3个小时左右

　2. 锅内烧开水，把浸泡洗干净的花甲焯水至开口

　3. 珐琅铸铁锅放少许油爆香葱头、大葱

　4. 加入10克麻辣香锅料搅拌均匀

　5. 把清理干净的`虾放到珐琅铸铁锅内炒至变色盛起备用

　6. 剩余的汤汁加入素菜饭菜均匀

　7. 把焯水洗净的花甲放到蔬菜内，加入40克麻辣香锅料搅拌均匀

　8. 把炒好的虾均匀摆放再素菜上层

　9. 烤箱预热180度，把装好材料的珐琅铸铁锅放入烤箱下层，上下火烤20分钟

　10. 食用前撒上葱段、香菜即可

　11. 香喷喷的

　12. 成品细节

　难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟

　主料

　虾 蒜

　小米椒 盐

　麻椒 酱油

　食用油

　蒜香麻辣香锅虾的做法步骤

　1. 虾洗干净备用

　2. 蒜、米椒切碎

　3. 平底锅放油加热

　4. 将虾一次放入平底锅

　5. 一面煎好后换另一面

　6. 加入切好的蒜、米椒、盐、麻椒、酱油等调味品，继续煎煮

　7. 待汁收的差不多即可出锅

　8. 开吃吧，蒜香、虾香四溢

麻辣香锅干锅虾做法，具体如下：

工具/材料：冷冻青虾500克、土豆1个、青笋半根、银耳半朵、木耳50克、湿豆皮2张、王家渡麻辣香锅调料1包、少许面粉、铲子、开水、锅、油、葱、姜、辣椒、香菜、少许食用盐、盘子。

1、虾去头去虾线，放少许面粉翻拌，炸至金黄。

2、选择自己喜欢的素菜品种，切好备用，如果掌握不好火候，可以先把素类过开水煮至7分熟备用。

3、锅中烧油，放入葱、姜、辣椒炒香。

4、倒入王家渡麻辣香锅调料翻炒。

5、把炸好的虾倒入翻炒。

6、再依次倒入素类翻炒，加少许食用盐（辣料已经几乎够咸），根据个人口味添加。最后加入葱花，香菜翻拌，出锅。

7、家庭版麻辣香锅虾出炉喽！

一、香辣虾火锅的做法：

准备材料：青虾1斤，金针菇1包，豆芽适量，上海青适量，洋葱适量，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，麻椒适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，黑胡椒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，大骨汤调料一包

1、将青虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分。

2、将买来的金针菇洗净，去根，撕成小份。

3、将买来的豆芽和上海青一起洗净备用。

4、取干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。

5、郫县豆瓣酱备用，高汤可以用大骨汤调味料。

6、起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出。

7、锅中倒入洋葱、生姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，接着倒入高汤，放入准备好的所有菜品，煮熟后盛入容器。

8、单独再起一锅，放入植物油、少量香油做成麻辣油，倒入刚才单独放在一个盘子里的香料，然后迅速把麻辣油倒入刚才盛菜的容器就可以了。

二、香辣虾的家常做法：

准备材料：虾500g，干辣椒10只，大蒜5瓣，豆豉2勺，麻椒2勺，姜5片，桂皮1片，香叶2片，八角2个，盐少许，糖1勺，生抽2勺?

1、把蒜姜切片备用，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，八角洗净放在一起备用。

2、把买来的虾洗干净，放入碗中备用。

3、把干辣椒，桂皮，香叶，花椒，八角用少许油炒香，盛到小碗中待用。

4、把虾放进锅中炒至变色，然后把刚才炒好的干辣椒，桂皮，香叶，花椒，八角放进去，一起翻炒。

5、锅中加入豆豉，酱油，一起翻炒2-3分钟，出锅即食。

麻辣虾锅

原料：

带头大虾1磅，配菜（我用了菜花，藕片，鱼丸，甜不辣，杏鲍菇，口蘑，黄瓜），香菜，火锅料，豆瓣，米酒，生抽，花椒，辣椒，糖，葱姜，香叶

做法：

1. 大虾洗净控干，去须，尖刺头，虾线，背部开刀；其他配菜处理切好

2. 菜花加点油，盐，辣椒粉，花椒粉，350F烤15分钟；藕片两边煎一下到微黄

3. 大虾放入一点面粉，盐抓抓；锅里放多点油，放入一把花椒，一把辣椒，两片香叶

4. 放入大虾，把虾油炸出来，待虾和油都变红油亮把虾盛出

5. 锅里剩下的虾油下入葱姜段，一大勺火锅料，一大勺豆瓣，一大勺米酒，炒香

6. 下入配菜，炒均匀，放入一勺白糖，一点点生抽调色

7. 放入煎好的藕片，菜花，大虾，炒匀

8. 加入一把香菜，一把芝麻，盐，淋点香油出锅

小贴士：

不易快熟的菜，如菜花和藕片要提前处理一下；大虾加点面粉可以更好的上味，一点就可以，太多虾油会有很多渣，容易糊；虾要有头，一定要炒出红虾油，这样才能让整个锅都有虾香；开始的油要稍微多一点点

食材：虾、牛肉丸、墨鱼丸、木耳、土豆、胡萝卜、西兰花、冬瓜、圆白菜、大蒜、生酱、大葱、牛油火锅底料70g、食用油、料酒。

麻辣香锅的详细做法：

1、准备制作麻辣香锅的各种食材，大虾洗净，剪去虾枪、虾须，去掉虾线，用料酒腌制5分钟以上；

2、黑木耳需要提前泡发，土豆、胡萝卜、冬瓜去皮切成片状，厚一点，不要太薄；

3、西兰花切小朵备用，姜、蒜、葱去皮切片或切段备用，牛油火锅底料取一小块备用；

4、锅里烧开水，将牛肉丸、墨鱼丸、冬瓜片、土豆片、胡萝卜片、黑木耳、西兰花等，分别下水煮熟，捞出备用。圆白菜、虾不需要焯水；

5、炒锅上火烧热，放食用油，放葱段、姜片、火锅底料，翻炒加热至底料融化。再放大蒜炒出香味；

6、先把煮熟的牛肉丸和墨鱼丸放进锅里翻炒2分钟左右，因为肉丸不好入味，所以最先放进去，先炒一会儿；

7、再把黑木耳、土豆片、胡萝卜片放进去翻炒1分钟左右；

8、放进处理好的大虾，大虾很容易熟，翻炒2分钟左右即可熟透，虾身变红，蜷缩成球即可。再放进圆白菜继续翻炒；

9、最后放进焯过水的西兰花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

装盘后，在表面撒上一些香菜装饰，即可

香辣虾蟹火锅的做法

1.虾蟹拍粉，高油温快速爆油，外壳变红后，捞出待用

2.用牛油和菜籽油，炒香全部酱料及葱姜蒜（小火慢炒4分钟）加入高汤，调味料，放入炸过的虾蟹，装锅

3.最后，放入葱末，朝天椒段，芝麻，花生碎，淋入热油及黎红麻辣油

食材：基围虾、土豆

做法：

1.虾洗净开背、去虾线和虾胃，我把虾脚也剪了

2.油温八成热，下锅炸虾，炸2到3分钟左右，虾壳酥脆就可以捞出控油

3.油温八成热再炸土豆，炸1到2分钟，表皮微微有点壳就可以捞出控油

4.锅中放油，加入花椒、葱末、蒜末、一勺豆瓣酱，半块火锅底料，小火把火锅底料炒散，加辣椒翻炒均匀

5.加入虾和土豆翻炒1到2分钟，加入洋葱和葱段，花椒面和鸡精，翻炒均匀就可以起锅啦

香辣虾 火锅

原料：

南美白虾：1.2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克

辅料：

料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤

制作过程：

（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

一、食材

虾一斤左右、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、老干妈适量、火锅底料适量、白芝麻适量、香菜适量、剁椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、白糖适量

二、做法

1、首先进行虾的处理，虾把脑袋挤一下，虾背剪开，虾线挑出来。

2、然后将郫县豆瓣酱，老干妈，剁椒，葱姜蒜，花椒麻椒，干辣椒放在锅里炒香。

3、炒香之后接着放水，水要适量，看你吃火锅的需要。

4、之后放少许白糖，料酒，爱吃辣的可以加点大重庆火锅底料。

5、开锅以后放虾，待虾熟了放点白芝麻，香菜等。

6、这样，虾火锅就可以开动啦~吃完虾就可以涮各种东西。

1、准备黄豆1杯，水一升，鸡汤500亳升，虾、羊肉、青菜，蘑菇、豆腐、豆泡、鱼丸、蟹柳、盐各适量。

2、麻酱蘸料用料:芝麻酱，红腐乳，韭菜花，生抽，料酒，炸辣椒，香菜末，凉开水适量。

3蘸料的制作芝麻酱油用冷开水澥开，加入适量的红腐乳，碾碎拌匀，再加入适量生抽和少许料酒搅匀，加适量韭菜花来调节咸淡，吃时可随个人喜好加香菜末及炸辣椒油。

4、蒜蓉蚝油料:蒜蓉、蚝油、植物油、料酒、糖制作方法:炒锅上火加少量植物油，加入一大勺蒜蓉爆香。

5、加入蚝油3至4大勺，小火炒香，烹入适量料酒及糖搅拌，1、2分钟后盛出装碗。

6、准备食材:羊肉片，茼蒿，白菜，西兰花，豆泡，香菜，胡萝卜，香菇，蟹味菇，金针菇，蟹柳，各种丸，豆腐。

7、干黄豆一杯加水1200m|用豆浆机做成豆浆后过滤，将比例为1比1的豆浆和鸡汤加入到火锅中，可加入一点姜片和葱和拘杞数粒，将各种配料码入小火㶽中，放于火上待汤底烧开后即可下入羊肉片，边涮边吃了，随个人口味可蘸不同的蘸料食用。

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