鸟贝也叫石垣贝，因其形状像鸟头而得名，学名鸟蛤，属维纳斯贝目。鸟贝营养丰富，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸。营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。

鸟贝属于一种比较小众的海鲜，一般在沿海地区才能买到新鲜带壳的鸟贝，不过卖家也会帮忙开好。除此之外可以在网上购买冰冻的鸟贝，也很新鲜美味。鸟贝因为肉质非常容易变老，因此不适合蒸煮。而且鸟贝肉嫩、口味略带甜味，非常适合原味食用。今天就向大家介绍一下鸟贝的做法。

1、刺身鸟贝

沿海产区最常见的食用方法，首先将鸟贝的内脏去除，清洗干净。

鸟贝不同于其他贝类，内脏需要去掉，去掉内脏的鸟贝更加薄脆，超级美味。

烧水，水快开时倒入洗好的鸟贝，立即关火（倒进去马上关关），把鸟贝在水里过一下马上捞出。过过热水的鸟贝马上变得外表光滑，饱满起来。千万不要时间长了，可以说鸟贝在开水中瞬间就可以，时间长了就咬不动了。

烫好的鸟贝摆盘，根据自己的口味调制辣根、酱油即可。

2、葱油鸟贝、辣炒鸟贝

鸟贝做辣炒最重要的一点是鸟贝先焯水，最后拌在里边，不可下锅炒，一炒就老。

鸟贝洗净焯水，捞出备用，葱姜切丝备用，调酱油、糖、料酒汁备用。下面铺上鸟贝，上面放上葱和姜。

锅中烧热油，加花椒。然后把烧热的油从葱花上浇下，再把调好的汁浇下拌匀，美味的鸟贝做好了。

鸟贝的做法还有很多，只需记住一个原则，鸟贝不适合长时间高温烹煮。即使是炒鸟贝也最好是焯水后最后放。希望大家喜欢

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