今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊水煮嫩牛肉的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答一直偏爱这道菜，肉片越吃越觉麻辣，肉下面是青菜，搭着不会腻，就着白米好灶租饭，完美！

水煮牛肉的做法

步骤step

1

将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合搅拌，加适量盐，腌制15分钟）。

步骤step

2

豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水友兆，下黄豆芽，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底。

步骤step

3

先铺好黄豆芽，在铺白菜叶。铺好放一旁待用。

步骤step

4

起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，辩团然后干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。放适量水，倒入3勺生抽，一勺盐煮开汤汁。

步骤step

5

（口味像我一样比较重的，还可以加入适量的火锅底料一起煮），准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。

步骤step

6

水开后放去腌好的牛肉煮5分钟至肉熟，倒入碗里。

步骤step

7

另起锅烧油，放入适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！

水煮牛肉的成品图

答水煮牛肉的做法一

材料：牛肉,青葱2根,白菜,辣椒,花椒,豆瓣酱1.5大匙,豆豉,豆芽

做法

1、白菜切段、肉差掘肆切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟;

2、炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。

3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。老姜、葱虚轿白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

4、炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱,豆豉倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会,加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。

5、另起锅巴白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。

6、煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。

7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,我方了点芝麻。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中。水煮牛肉怎么做最有营养

水煮牛肉的做法二

用料：牛里脊肉半斤、莴笋1根、生菜一个、香菇5、6朵。

辅料：料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺、花椒粒1勺、郫县豆瓣2勺、高汤一碗或者散销汤料1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽一勺、糖半勺、清油2大勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺。

1、将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀,腌制半个小时。

2、莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用。

3、锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底。

4、锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用。

5、锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,加葱姜蒜碎,炒出香味后,加汤或者加水后,放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、将肉片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤3的菜底上,撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺。

6、用锅将2大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可

答水煮牛肉是一道色香味俱全的美味佳肴，无辣不欢的朋友更是地址不了的诱惑，饭遭殃哟，牛肉美味，里面的小油菜也是非常非常好吃滴，如果不是觉得油腻，连汤都想喝了，嘻嘻。今天的水煮牛肉拍照时，我家那两位不住地说好香好香，配合着我拍完照，然后就甩开膀子大吃特吃了，有史以来的一次吃得不够，我家宝宝也是第一次觉得辣的菜原来味道是这样地好，一手夹牛肉，一手端水杯，一口牛肉一口温开水。

水煮牛肉的做法

步骤step

1

准备好原材料

步骤step

2

牛肉切成薄片

步骤step

3

牛肉里加入料酒、食盐、生抽、香油、鸡蛋清、玉米淀粉，抓匀腌制十分钟

步骤step

4

泡姜、蒜、葱白切成返散末

步骤step

5

锅里加入适量水烧开，放入小油菜焯水后捞出装入容器里

步骤step

6

锅里加入植物油，爆香葱、姜、蒜末

步骤step

7

加入郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤step

8

加入适量水烧开

步骤step

9

加入牛肉片，迅速散开煮两分钟关火倒入小油菜的容器里锋磨

步骤step

10

锅里放入适量辣椒面和花椒粉小火干炒，炒出香味后，撒在肉片表面，同时撒一点葱、姜、蒜末

步骤step

11

锅里加入适量油烧到九成热

步骤step

12

将热油淋入

水煮牛肉的成品图

水煮牛肉的烹饪技巧

技巧tips

1、切牛肉片的时候逆着纹路切，将纹路切断；

2、漏基氏牛肉片里多加一些鸡蛋清，让肉片更加嫩滑。

答牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种肉类，相比猪肉来说，牛肉的营养价值其实要更加高一些，口感其实也要更好，牛肉要更加有嚼劲一点，但是牛肉想要做得好吃，必须要确保自己做出来的牛肉嫩滑，否则牛肉太老，咬都咬不动，会让人根本没有办法体验到牛肉的香味，那么牛肉到底应该要怎么做才嫩滑呢？今天要来教大家做一道水煮牛肉，一起来看看正确的做法吧。

第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有牛肉，需要准备的配料有小白菜、金针菇、干辣椒、泡椒、大蒜、生姜、小红辣椒、花椒粒、香葱还族和有鸡蛋。

第二步处理牛肉。在菜市场购买牛肉的时候应该要注意看看自己购买的是否是注水牛肉，倘若购买的是注水牛肉，不能够让人放心吃，而且也会大大影响口感，要自己咐穗激学会对牛肉进行分辨，确保挑选到的是新鲜的牛肉，购买了牛肉以后把牛肉清洗干净切成小块，牛肉应当要尽量切的薄一些，在煮牛肉时会更加容易入味。

切好的牛肉装在盘子里，准备腌制牛肉，取出一个小碗，在碗里面打入鸡蛋，注意把鸡蛋黄挑出去，只留下鸡蛋清，在鸡蛋清里面加入生粉，一起调和均匀，把调好的粉倒入牛肉上面，用手抓匀，再加入食盐、酱油和料酒，大概腌制十分钟左右的时间。在腌制牛肉期间可以处理其它的配菜，小白菜和金针菇清洗干净，放在篮子里面沥干水分。

第三步准备调料。取出一个干净的碗，在碗里面放入酱油、蚝油、辣椒油、老干妈、香辣酱还有川味油辣子，调和好了以后放在旁边备用。

第四步配菜焯水。在锅里面倒入适量的清水，等水烧开了以后，把小白菜和金针菇一起放进锅里面焯水，焯水的时间不用太长，一两分钟就可以捞出来，先装在一个大碗里面。衡袜

第五步炒牛肉。在锅里面倒入适量的食用油，在油温七成热时把牛肉倒进去翻炒，注意牛肉翻炒变色就要立马捞出来装在盘子里，锅里面剩下的油用来炒调好的调味料，并且加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒，一起翻炒均匀，倒入适量的清水开始煮，水开了以后把牛肉放进去，大概两分钟左右就可以关火。把牛肉倒进装有青菜的盘子里，表面撒上一些葱花，就可以享受美味了。

答水煮牛肉是一道很受欢迎的菜肴，那么水煮牛肉该怎么做才嫩呢？下面小编推荐几种水煮牛肉的做法，一起来看看吧！

1

做法一

材料：牛肉200克、莴笋尖1根、莴笋叶30克、黄豆芽100克、金针菇50克、大蒜4个，小葱1根、姜1小块、干辣椒5克、花椒5克、郫县豆瓣40ML、料酒15ML、淀粉10ML、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、糖3克、鸡精1克、清水适量、油适量

做法：

1、牛肉洗净，切成薄片水煮牛肉;

2、放入淀粉，少许盐和料酒;

3、抓拌均匀腌制15分钟;

4、姜切末，蒜切末、葱切葱花、干辣椒切段;

5、莴笋叶、豆芽、金针菇分次焯水，莴笋尖切成细条;

6、把焯过的菜控水，和莴笋条一起码在碗里;

7、锅烧热后倒油，油要多一些。油七分热时，放入花椒、姜摸、一半的葱花、干辣椒和蒜末，爆出香味;

8、放入郫县豆瓣炒出红油，放入鸡精;

9、倒入适量的开水，加盐;

10、水滚开，转中火;

11、用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去，迅速划散，变色后立刻关火;

12、连汤和牛肉一起倒入桐咐铺好菜的碗里;

13、撒一层干辣椒面、花椒粉、剩下的一半葱花、干辣椒和大蒜末;

14、用勺子烧热油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面即可。

小贴士：

1、牛肉选择牛后腿之类的部位的肉最佳，肉片要切得厚薄均匀，下热划散颜色转白断生即起锅，时间过长肉质变老。

2、配菜主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，芹菜等。

3、因为郫县豆瓣有咸味，所以放盐要把握好。

4、干辣椒面和花椒面根据自己口味增减局历纯，我喜欢麻多一些所以花椒粉多一些。

5、最后泼油是关键，这能激发出整道菜的香味哦。

2

做法二

材料：牛肉500克、油菜100克、青蒜50克、植物油30克、料酒15克、老抽5克、玉米淀粉5克、豆瓣酱10克、辣椒(红，尖，干)10克、花椒5克、大葱5克、姜3克、白皮大蒜5克

做法：

1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

2、油菜、青蒜均择洗干净切成段;

3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;

4、花椒碾碎，辣椒切段;

5、葱切花，姜、蒜切片;

6、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开;

7、捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

8、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;

9、炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

3

做法三

材料：牛肉400克、油麦菜几颗、油一勺、盐一撮、葱花一撮、生姜一块、大蒜几瓣、糖一勺、胡椒粉一勺、花椒粉一勺、水淀粉一勺、黄豆酱一勺、水少许

做法：

1、牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里，加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟;

2、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生;

3、捞出沥干后垫入碗底备用;

4、炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状;

5、下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开;

6、然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡;

7、连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中;

8、接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。

小贴士：

1、豆瓣酱烂配本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。

2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对水煮嫩牛肉的做法大全时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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