贵州的这家百年老店，藏在国道边，本地人经常吃，外地人找来吃

我们都知道中国人是很爱吃的，在国外泛滥成灾的小动物，在中国却是一炖又一炖美食。今天小编要给大家介绍一家贵州老店，这家店从明末清初就在营业了，他家最出名的一道菜就是猪蹄。猪蹄也就是我们所说的肘部，在日常生活中，蹄也分为前蹄和后蹄，其中，前蹄肉质较多，后蹄骨头比较大，故市价有差异，不过肉质都是非常的鲜嫩可口，深受食客欢迎。我们常见的吃猪蹄的方法一般都是红烧或腌制，但在贵州的这家美食店，这样的制作方式却得到了​大众的认可。

贵州特产

扎佐位于贵州省修文县，扎佐蹄膀是一种传统美食，相传于明末清初就已开始流行。距今已有百年的历史，这里的大街小巷有很多专门做火锅的美食餐厅，但今天小编说的这家店，本地人经常来，而且很多外地游客都找来吃。

国道旁的路边餐厅

虽然他们家是一家隐藏在国道边上的路边餐厅，但店内的面积还是比较大的，店铺装修风格与宴会厅相似，除了墙上的山水画，桌凳上还有椅套，整体虽然不能与豪华的宴会厅相比，但比普通的路边餐厅舒服多了。

一百元一锅

店里的招牌菜是猪蹄火锅，价格是100元左右。火锅里的猪蹄选用的是肉比较多的前蹄，每天早上都是老板亲自在集市上挑选的最新鲜的食材，另外，蹄子火锅的分量也是很足的，如果一桌下来AA的话，平均每人也就20元左右，与现在的市场价格相比，还是很实惠的。

猪蹄的做法

这个做法是老板给小编分享的，他说如果外地客人不方便经常过来，那么在家也是可以吃到的，接下来就是做法了，大家一定要好好学。第一步，新鲜的蹄子去毛洗净后，加水、料酒、葱姜片入锅煮沸，目的是去除多余的血液和气味。 第二步，加入冰糖炒糖色，加入蹄子、生抽、料酒等调味料，小火煨。第三步，再加入提前煮好的猪骨汤，即可上桌。

猪皮嫩滑，肉质软烂

用这种方法做出来的猪蹄皮是很嫩滑的，肉质很软烂。轻轻一拉，它就可以立即从骨头上取下。吃完蹄子后，剩下的汤也可以用来煮配菜。因为火锅里的汤本身就是猪骨汤，再加上炖蹄，肉香四溢，对于广大食客来说，是让人无法抗拒的美味。

后悔没早来

店里100元一锅的猪蹄火锅，只能算是店里的小锅了，所以想要品尝到中锅和大锅，还是需要去到店里的，最好带亲戚或亲密的朋友一起吃，以免造成不必要的浪费。这家美食店每天的客人都是很多的，去晚了就吃不到了，所以也有很多晚到的客人，都说“明天我一定要早点来”！

小编有幸去过两次，味道是真的一流，在家也做过一次，但是感觉怎么做都做不出店里的美味，所以爱吃美食的你们，一定不要错过这家店哦。

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