在重庆洪崖洞尝过网红辣子的小盆友们，馋意难解、回味无穷、思饭乏味，决定自制重庆蒜蓉剁椒辣酱。去农家采购红色笨辣椒小米辣️、大红椒。 配料：生姜、大蒜、苹果、香梨； 调料：精盐、白糖、味精、芝麻、60°高度白酒； 工具：榨汁机、一次性塑料手套！

By 王 彬 spdbank

1、小米辣、大红椒洗净晾干。

2、不想太辣，也可以加入青辣椒。

3、芝麻100克小火炒香凉至常温备用，注意不能炒糊了。

4、苹果2个、香梨4个打皮切块打汁成糊状备用。

5、生姜200克刮皮、大蒜4头剥皮洗净晾干。生姜切成小块用榨汁机点键打碎颗粒状即可、大蒜参照生姜一样打碎颗粒状。

6、将晾干的小米辣、大红椒去蒂后切成小碎丁。小米辣按三分之一、大红椒按三分之二的比例放一起，加入生姜碎末和蒜末，加入苹果汁和香水梨汁，加入炒香的芝麻；加入精盐、白糖、味精；操作以上过程不能粘水，各种材料；配料、调料充分凉拌均匀。

7、如不喜欢口感太辣，也可以再加入三分之一的青椒，也可降低辣味口感。

8、一定装入干净、干燥、无水迹的容器中(玻璃瓶)，装满后倒入60°高度白酒覆盖瓶口，这样不宜变味变质，保鲜膜封住瓶口拧紧盖子，放入冰箱七日后品尝。

1.所有材料、配料洗净晾干不能有水迹。 2.玻璃器皿内不能有水。 3.装满后倒入60°高度白酒覆盖瓶口，这样不宜变味变质。

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