丝瓜是夏季的应季美味，春吃芽，夏吃瓜，夏天应适当多吃各种瓜果，丝瓜是凉性食物，有清热解毒，通筋活络的作用，特别适合夏天食用，用丝瓜和鸡蛋做个快手菜，清爽又好吃，碧绿嫩黄的颜色组合，一眼看上去就让热有食欲，丝瓜吃起来软软的，水分十足，鸡蛋鲜嫩，做起来简单快手，几分钟就能端上桌，不知道做什么菜的时候不妨试试这个，现在的丝瓜便宜又好吃，到处都买得到。

炒丝瓜虽然简单，但是有些朋友容易炒出发黑的颜色，影响食欲，要想解决这个问题，其实一点也不难，只需要在炒菜的时候多上一步就可以，具体的可以往后看，我会把详细的做法记录下来。

【丝瓜炒蛋】

用料：丝瓜一根，鸡蛋两个，大蒜两瓣，盐少许。

步骤：

1，准备一根长条的水丝瓜，这种丝瓜长，先从中间切段会更好处理。

2，用锋利点的削皮刀削去丝瓜的外皮，这样看上去就十分水嫩，做出来一定好吃。

3，丝瓜可以切成滚刀块，也可以切成细长条，今天我切了细条，切丝瓜的时候，尽量选择锋利的刀具，如果刀子不够锋利，切出来的丝瓜就很容易氧化，在切之前，先把刀磨快点。

4，炒丝瓜前，先把丝瓜放淡盐水里浸泡一刻钟，这样处理过的丝瓜炒的时候就不会发黑啦！

5，鸡蛋两个打入碗中，加一小勺清水，把鸡蛋搅打均匀，加水是为了让鸡蛋在炒的过程中变得更蓬松。

6，大蒜去掉外皮，切成碎末备用，炒丝瓜的时候加点蒜，不但更清香还能杀菌。

7，油锅烧热，倒入蛋液，用筷子往同一方向搅拌，把鸡蛋炒散，炒鸡蛋的时候，火候不要太大，不然鸡蛋炒焦了不好看。

8，炒好的鸡蛋盛出来，锅中留底油，加入适量的蒜末炒出香味。

9，倒入丝瓜翻炒，炒丝瓜的时候我用的不粘锅，用铁锅炒，也会容易发黑，丝瓜变色以后可以淋入少许开水，不然可能会太干。

10，丝瓜炒软以后加入鸡蛋翻匀就可以，其它调味料不需要加。

11，最后只需要撒一点点盐就可以了，十分鲜美，我最喜欢这清爽的颜色，夏天看了能静心。

小贴士：

总结下来，要想让丝瓜不发黑，最主要的一点就是先把丝瓜用盐水浸泡一下，另外还可以选择锋利的刀具去切丝瓜，或者用好的不粘锅来做，都能让丝瓜保持好看的绿色。

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