客家是具有显著特征的汉族分支族群之一，也是汉族在世界上分布范围广阔，影响深远的民系之一。由于本民系发展的独特地理条件和历史背景等，造就了客家人的饮食别具风味。今天给大家介绍客家特色美食：粄！粄不仅是客家人的特色美食，粄也是客家话的独特称谓。

1、碗粄

用碗制作的一种大米为原料的食物，在米浆中加入酒糟做酵母，发酵后导入碗中蒸熟，中间隆起有裂缝的小山峰，客家人称之为笑脸，寓意喜事降临，碗粄的笑脸要越大越好。客家人的碗粄，当属广东兴宁市的最好吃，松软弹牙，是80后的儿时味道。

2、萝卜粄

萝卜粄是客家人新春佳节里必备的一道美食，用白萝卜，粘米粉、腊肉、大葱等食材和好后放进蒸笼蒸熟，蒸好的萝卜粄可直接食用，但最佳吃法是切成小块煎至焦香后食用，配上客家老酒一起食用，一口萝卜粄闷一口酒，真是香甜可口，美味无穷。

3、香艾粄

艾叶在客家人的饮食中占据很重要的位置，艾叶煮鸡蛋汤、艾叶丸子、艾叶炖鸡、艾叶粄和艾叶涮火锅等，都是非常普遍的美食。艾叶是清明时期的美食，是客家传统小吃。

4、酿粄

酿饮食文化，也是客家人的特色之一。客家菜远近驰名的酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子等。

酿粄用糯米粉、韭菜、香菇、虾米等食材做成，将糯米和成团，把配料切碎炒香后，像做包子一样包成月亮形状，最好吃的做法是将酿粄煎至两面焦黄，再隔水蒸熟，这样香糯可口又不会上火。

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