桂花拉糕，成名于克林顿来上海逛城隍庙的时候，当时的克林顿在绿波廊吃了这个拉糕，二沾一不沾：沾盘子，沾筷子，不沾牙，桂花拉糕是用水磨糯米粉拌匀后锤打至起韧劲，然后蒸制而成，拌粉时要加一定比例的白酒，香甜软糯中带着一丝酒香。

糯米粉200克

澄粉100克

色拉油60毫升

温水270毫升

糖桂花10克

白砂糖100克

干桂花适量

白酒/五粮液10毫升

1. 准备好所有材料，披萨盘先刷上食用油备用。

2. 将200克糯米粉、100克澄粉、100克白砂糖、10毫升白酒、60毫升无味色拉油和270毫升温水，搅拌均匀调成面糊。

3. 将搅拌好的面糊过筛到刷过油的披萨盘中。

4. 面糊最上层均匀撒入5克糖桂花，静置15分钟。

5. 然后盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，开始蒸制。

6. 用中火蒸30分钟即可出锅，拿掉保鲜膜，放凉。

7. 最后切块装盘，再撒上剩余的5克糖桂花和适量干桂花，桂花拉糕大功告成！

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