主料：马齿苋330克、面粉200克、水75克

辅料：精盐适量

麻子菜馍步骤：

材料

步骤1.马齿苋洗净切长两三厘米的段

步骤2.先撒入少量面粉，搅拌匀，然后撒入适量盐拌匀

步骤3.再放入一部分面粉，拌匀，然后撒入少量水，用筷子搅拌匀

步骤4.倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，撒入水，搅拌匀

步骤5.这是搅拌好的最后状态。搅拌用筷子做就可以，这样搅拌好会保持一定的空隙，蒸出来的麻子馍馍才不会硬

步骤6.取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，成型即可，不要用劲。团好后放进蒸笼里，微波炉高火，26分钟，时间到后不用取出，捂三四分钟，也可以放入蒸锅中蒸25分钟左右马齿苋怎么做效果好，马齿苋馍馍怎么做

马齿苋是一种农村常见的杂草，小时候家里没有菜了就会用它来做一道菜。马齿苋做菜不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值，长期吃具有保健作用，民间又称之为?长寿菜?。那么，马齿苋怎么做效果好，马齿苋馍馍怎么做？

马齿苋效果好的做法有很多，只要避免长时间高温烹煮就能够较好保存其营养，发挥其价值。所以，一般而言，清炒、煲汤、清蒸都是可以的，只有油炸温度偏高，需要注意不能油炸时间过长。做的时候注意单个分量不要太多，也能够做到短时间过油就熟，同样也是美味营养的吃法。

在清蒸的方式中，马齿苋主要与面粉搭配来形成美味，比如马齿苋菜团子、马齿苋饼子，马齿苋馍馍等。这里重点说一下马齿苋馍馍的做法，用马齿苋做馍馍有两种方式，一种是把马齿苋榨成汁，加入面粉中，做成偏绿色的馍馍，馍馍中会带有马齿苋的香味与酸味。在做的时候，把马齿苋汁与牛奶代替水分进行和面即可，揉面与发面等过程均与常规馍馍做法相同，这样做出来的馍馍会有一种酸奶味儿。

还有一种方式就是把马齿苋切碎加入馍馍中，做成菜馍馍。只需要在常规馍馍做法的揉面环节掺入马齿苋碎末即可。菜馍馍吃的时候可以搭配咸菜、泡萝卜等，形成咸口搭配。

材料：马齿苋 面粉 鸡蛋 精盐 植物油 水 葱

做法：

1.马齿苋清洗干净，沥水，用刀剁碎

2.香葱切末，和剁好的马齿苋放到一个容器里

3.打入两个鸡蛋，并加入适量精盐

4.加入适量面粉，再倒入适量凉白开后，将容器内的所有一起搅拌成糊状备用

5.饼铛内涂一层油，通电加热后将搅拌好的糊糊用勺子放置饼铛内并摊平；待一面煎好后翻面煎（也可用到饼铛的上盖一起加热，就不用翻面煎了）

6.煎好饼装盘稍凉后便可美美的吃起来了

小贴士：

面粉不要加入太多，一定掌握好用量，面糊和的要稀稠恰到好处奥，另外入饼铛煎的时候也要尽量摊平摊薄些，才能吃起来有q弹感。

摊好的饼，可以按照自己的喜好切成喜欢的形状，或者直接卷起来切小段，吃起来也蛮方便的。

配碟小咸菜，一碗粥，同吃也是一顿野味佳肴嘛，嘻嘻~

材料：

马齿菜：适量

面粉：300克

酵母：3克

温水：适量

盐：适量

植物油：适量

步骤：

将面粉、酵母和适量的盐混合在一起，慢慢加入温水，揉成面团。

面团醒发1小时，至面团体积增大。

马齿菜洗净，切成适当的大小。

将醒发好的面团擀成薄片，包裹马齿菜。

锅中烧热植物油，将包好的马齿菜放入锅中，煎至两面金**。

加适量水，盖上锅盖文火煮10分钟，直到面团熟透。

马蓝菜馍是一道西北地区非常受欢迎的家常美食，下面是一份简单的做法：

材料：

- 马蓝菜 300克

- 瘦肉末 200克

- 面粉 500克

- 盐 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将马蓝菜洗净切碎，肉末放入碗中加入适量盐和水，搅拌均匀备用。

2. 将面粉加入碗中，加适量水和盐，搅拌均匀后揉成面团。

3. 面团揉好后，分成大小一致的小面团，搓圆后擀成面皮。

4. 平底锅中倒入适量油，爆香肉末，加入马蓝菜煸炒。

5. 将煸炒好的馅料放到面皮中间，将面皮包起来，捏紧。

6. 锅中加入适量油，放入包好的马蓝菜馍，煎至两面金黄即可。

这样一份马蓝菜馍就做好了，味道鲜美，营养健康。

马齿苋馍馍

主料

马齿苋 面粉

盐 安琪酵母

马齿苋馍馍的做法步骤

1.?面粉放安琪酵母发好，马齿苋洗干净，控水。用面粉洗会更好洗。

2.?马齿苋切碎，放少量盐拌匀。和发好的面一起揉。很不好揉，一次少放点，多揉几次就好了，会有点粘，放点干面粉。

3.?切成自己喜欢的形状。

4.?笼屉刷少量油，这样就不用笼布了，并且还不粘哦。先不要开火，再让他充分发酵一会，大约十几分钟。

5.?开火蒸半小时，闷两分钟再开盖就好了。配上蒜水绝对好吃，老公一下就吃了三个。

6.?晾一会就可以放冰箱冻起来。吃的时候拿出来蒸一下，和刚出锅的一样哦

食材用料：，马齿苋500g，面粉200g，盐适量，五香粉适量，水适量

方法/步骤

1，马齿苋是田头路边随处可见的一种野菜，它耐旱，生命力很强，即使拔起久晒，也不会枯死。也叫马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马胜菜。叶像马齿，而且具有滑利性，因而得名马齿苋。

2，准备好马齿苋，及其面粉调味料，摘去老茎，马齿苋摘去老茎切成3厘米的段。

3，放入一个大盆中加三分之一的面粉，用筷子搅拌均匀加一半的盐和五香粉，搅拌均匀.

4，再加三分之一的面粉，搅拌均匀,将剩余的盐和五香粉放入搅拌加一半的水搅拌均匀,这是分三次面粉搅拌好的马齿苋团成一个拳头大小的菜馍馍，不用攥的太紧，以免太硬所有的菜馍馍团好后放入蒸锅中，中火25分钟即可。

5，蒸好后再焖约5分钟

掀开锅盖一股自然的野菜气息扑鼻而来菜馍馍软滑可口。蘸着蒜泥辣椒汁，那味道比肉还香哦。简单、营养、健康，味道真心赞

原料：马齿苋一把、面粉适量、发酵粉适量、盐适量。

做法步骤：

第1步、嫩嫩的马齿苋择洗净。

第2步、适量面粉。

第3步、切碎。

第4步、马齿苋放面粉上，撒适量盐。

第5步、发酵粉温水化开。

第6步、发酵粉水倒入，用筷子搅成絮状。

第7步、揉成光滑面团，自然发酵。

第8步、发好的面团排气。

第9步、揪成小剂子。

第10步、揉成馒头坯。

第11步、饧20分钟左右，冷水上锅，中火蒸25分钟。

第12步、蒸好的马齿苋发面馍，洁白喧软。

步骤/方式1

马齿苋淘洗净。

步骤/方式2

切成小粒。

步骤/方式3

切好的马齿苋盛入盆中，撒上适量盐。

步骤/方式4

倒入适量面粉。

步骤/方式5

加入一点点清水，和成菜团。

步骤/方式6

取适量，团成团。

步骤/方式7

用手指中间顶个窝窝。

步骤/方式8

冷水上屉，中火蒸20分钟即可。

步骤/方式9

成品图

烹饪步骤

1/6

马齿苋馍馍的做法 步骤1

面粉放安琪酵母发好，马齿苋洗干净，控水。用面粉洗会更好洗。

2/6

马齿苋馍馍的做法 步骤2

马齿苋切碎，放少量盐拌匀。和发好的面一起揉。很不好揉，一次少放点，多揉几次就好了，会有点粘，放点干面粉。

3/6

马齿苋馍馍的做法 步骤3

切成自己喜欢的形状。

4/6

马齿苋馍馍的做法 步骤4

笼屉刷少量油，这样就不用笼布了，并且还不粘哦。先不要开火，再让他充分发酵一会，大约十几分钟。

5/6

马齿苋馍馍的做法 步骤5

开火蒸半小时，闷两分钟再开盖就好了。配上蒜水绝对好吃，老公一下就吃了三个。

最后一步

马齿苋馍馍的做法 步骤6

晾一会就可以放冰箱冻起来。吃的时候拿出来蒸一下，和刚出锅的一样哦小麦面粉 800g 、 马齿笕 500g 、 蒜末，辣椒末，醋，盐 根据个人口味

烹饪步骤

步骤1/2

马齿笕洗净控水，切碎末，加入面粉，底盐，和好切块，开水上锅大火蒸25分

最后一步

蒜末，辣椒末，热油泼好，加盐，醋做成沾汁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

用料马齿苋 3把面粉 1000克水 460克新鲜酵母 30克糖 10克

马齿苋菜馍的做法步骤

步骤 1

先用二个盆分别装500克面粉

步骤 2

先打第一个500克面团

步骤 3

两个面团完工

步骤 4

洗菜控水

步骤 5

切好的菜和发酵室温发酵30分钟的面团

步骤 6

面团排气处理

步骤 7

面团排气，然后和菜和在一起，场面比较稀巴烂，没有拍，放点面粉就好了

步骤 8

切好做圆，发酵室温15分钟蒸30分钟结束

步骤 9

灯光不给力

步骤 10

好好吃……

步骤 11

这次做的有点大了，下次小点

照片上传不了。

第一步，准备适量的马齿苋，将其摘去根蒂后仔细清洗干净，然后控干其中的水分，将马齿苋切成碎末，加上少许的食盐拌均匀待用;

第二步，酵母粉放入小碗中，用温水将其化开，分次少许倒入在面粉中，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜放在一旁静置发酵，待将其发酵至原来的2倍大时;

第三步，将面团移至在案板上，揉搓排气，然后将之前拌好的马齿苋分次少许加入在面团中，将其揉均匀，使得马齿苋可以充分融入在面团中;

第四步，将其揉搓成长条状，然后分切成小面剂子，揉成个人喜欢的形状即可，按照这个方法依次做好所有的，将其摆放在蒸屉中，盖上保鲜膜，二次醒发20分钟;

第五步，如果开始蒸，差不多25分钟的时间，即可关火，焖2分钟出锅，吃的时候可以搭配蒜水，口感特别美味。

食材明细

马齿苋500g

面粉500g

盐适量

发酵粉5g

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

马齿苋窝窝头的做法步骤

1

马齿苋清洗干净，将大梗去掉，其余的用刀切略碎。

2

温水调和5g左右发酵粉、一勺糖，倒入面粉和马齿苋中。

3

揉匀，醒发半小时。

4

揉成窝窝头，放置半小时后，放蒸锅蒸15分钟，焖5分钟，可开盖。

5

成品一

6

成品二（窝窝头和蒜米很搭哦）

7

附：上次做的窝窝头，做法和此次做法唯一不同的是，上次马齿苋做之前用开水烫过，这次省略了这步骤，味道差不多。

主料

马齿苋适量

辅料

面粉适量食用碱面一小勺盐一小片勺大蒜两颗葱一段花椒几粒

步骤1

马齿苋淘洗干净，沥干水分，较硬的菜梗丢掉

步骤2

剁碎各放入一勺盐和食用碱面。盐也可以不放，根据个人口味

步骤3

加入盐和碱面之后，用力揉搓至渗出菜汁，此步骤是为了去除马齿苋的酸涩味，之后加入适量面粉搅拌均匀，面粉加入量以拿在手上向下不会往下掉块即可，喜欢口感硬的可以再多加些面粉，之后平铺在笼屉上，不能铺太厚，否则不易熟，不要超过三公分

步骤4

给大家来张拌好面粉后的特写

步骤5

冷水烧开大火蒸五分钟转中火十分钟即可，若是厚度较厚或者面粉较多适当延长时间，

步骤6

关火待稍凉后直接在笼屉上用刀划成方块，装盘即可

步骤7

大蒜，葱花，花椒捣成泥，也可根据各人口味换成其他料

步骤8

捣成泥之后的蘸汁料沸油浇淋，加入适量盐，胡椒粉，鸡精，醋，生抽即可

主料

马齿苋

500克

面粉

180克

辅料

蒜

4粒

辣椒面

20克

盐

适量

油

适量

步骤

1.麻子菜处理干净切成段备用

2.切成段的麻子菜放进盆里，然后撒入少量面粉，先搅拌一下，然后撒入适量盐，然后再撒入面粉，拌匀，干湿程度如图即可。

3.用筷子将上图中的分成小块，放在刷过油的篦子上。

4.水开后上锅蒸半小时到四十分即可。

5.蒜辣子水的做法：蒜做成蒜泥，然后放进辣椒面，搅匀

6.油烧热后[油温稍高点，浇出来的才香]一点点倒进去，浇辣椒，不要一次性全倒进去，那样油会溢出来?

7.取适量浇好的蒜辣子，放入适量盐，再倒入一点点开水，将盐和蒜辣子搅拌开，然后倒进适量醋，搅拌匀。盐与醋的多少关键看个人口味。

无敌的蒜辣子水就做好了

8.出郭的麻子菜馍馍，蘸着做好的蒜辣子水，就可以开吃啦

小贴士

要注意拌入面粉后的干湿程度

浇辣椒，不要一次性全倒进去，那样油会溢出来?

附：

麻子菜?学名：马齿苋?别名马苋，五行草，长命菜，五方草，?瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，酸菜

我国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。

具有清热解毒，凉血止痢的功效

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