今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊冰糖的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答8款女生糖水做法

川贝冰糖雪梨：食材：雪梨2个、川贝母7克、干枇杷叶3g、老冰糖一小块。做法步骤：1、川贝洗净，装入茶包(如果是药店买来的野生川贝母就要碾成粉)。2、锅里加人切块的梨，和其他所有食材，加足量水，大火煮沸后，小火40分钟即可。

红豆西米香芋糖水：食材红豆、芋头、西米1、冰糖、椰浆。做法步骤：1、将红豆和香芋块放入锅中蒸熟。2、另起一锅，加入清水(水的分量最少是西米的5倍)放入西米，煮10分钟左右，只要煮到不见西米中间那点白色就行了，然后用凉水冲洗干净。3、洗净锅倒入水、冰糖，200克椰浆小火煮开后，倒入奶和西米的混合物煮开，倒入蒸熟的香芋和红豆，边加热边搅拌约5分钟即可。

木瓜银耳红枣糖水：食材：木瓜块、泡开银耳、红枣、冰糖。做法步骤：处理好的食材装入蒸碗内加入冰糖纯少量净水，盖碗盖，蒸锅水开后蒸二十分钟即可。

木瓜炖雪蛤：食材：雪蛤5克、木瓜1个、姜4片、冰糖适量、枸杞4粒。做法步骤：1、雪蛤用清水泡一夜，除雪蛤的杂质，清洗干净。2、雪蛤放炖盅里，加适量的清水，把姜片平铺在上面。3、加盖炖1小时，把姜片夹出不要加入适量的冰糖和红枣丝，继续炖煮至糖融化。4、木瓜在1/3处剖开，用汤匙挖掉籽，把雪蛤盛入木瓜内把瓜盖盖上。5、再炖20分钟即可。

什果西米露：食材;小西米、椰浆、西瓜、火龙果、西瓜、奇异果。做法步骤：1、锅中放清水烧开，倒人小西米小火煮大约15分钟，至小西米中困隐间只留一点白点，捞出用冷水冲去表面黏液。2、锅中另放清水烧开，倒入冲洗后的小西米，小火慢慢再煮大约15分钟，至品莹剔透状关火，捞出浸入冷开水中，凉后放人冰箱冷藏。3、把各种水果去皮切成小块，碗里舀上适量小西米，倒入椰浆，放上各种水果即可。

姜汁撞奶：食材：牛奶200ml、姜一大块、白糖。做法步骒：1、先把姜捣碎，或者用刨刀刨碎，然后包进干净的纱布中，将姜汁挤出来备用，姜汁一定不能太少里，不然做出来的成品很难凝固。2、将牛奶倒进锅中，加入适量的白糖，开火加热牛奶。(直到锅边开始起小泡80度左右，就可以关火了，放凉一会。)3、然后迅速的将牛奶倒进姜汁中盖上盖子，放置10分钟左右即可。

芝麻糊：食材：黑芝麻125克 糯米75克、糖。做法步骤：1、把黑芝麻和糯米粉分别炒熟。2、把黑芝麻放入料理机，搅拌2分钟，打至芝麻粉碎出油成块状。3、加入白糖、炒好的糯米粉，再次开动料理机把三种食材混合。4、把做好的黑芝麻糊放人保鲜盒或渗配是密封好的瓶子里，放在冰箱保鲜层存放。喝的时候妥两勺冲入开水就好。5、冲入开水的时汪喊厅候，用小勺搅拌一下，糯米粉吸收了水分之后就变得稠浓了。

清凉绿豆沙：食材：绿豆200g，水(与绿豆的比例8:1)、冰糖、桂花适量。做法步骤：1、以1份绿豆8份水的比例大火煮开，煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用。2、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出放人搅拌机搅打成豆泥。3、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加人冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可。

答1、糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌。

2、岁州注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。

3、可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

拓展资料：

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常拆雀脊见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有旅渗开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

拓展资料：百度百科-冰糖葫芦

答对很多喜欢吃甜食的人来说，在炒菜、煮汤的时候加一点冰糖更能满足口感，也有人喜欢直接吃冰糖，其实，冰糖是可以直接吃的，但是冰糖热量很高，必须注意用量，否则容易发胖。

冰糖可以直接吃吗

冰糖是可以直接吃的，孝码族但一定要适量。

冰糖味甘性平，可以用作很多补品的增甜剂，天然无害，但是要注意适量食用。虽然冰糖没有红糖那样甜腻，但是吃多了还是会觉得太甜，从而会影响食欲，同时，冰糖吃多了热量很高，很容易发胖。

冰糖的主要模庆成分是蔗糖，能被分解成葡萄糖和果糖，能补充人体所需的糖类。冰糖中含有大量的碳水化合物和少量的脂肪、蛋白质，能满足人体正常的生理活动。冰糖虽然常见，但是它的营养值很高，食用冰糖有补中益气、润肺止咳、健脾和胃、滋阴润燥之效。

冰糖的食用方法

冰糖除了当作糖果，还可以当作制作小吃的材料，著名的冰糖葫芦就是将糖熬制好巧弊后，裹在山楂上制作而成的，但是这种熬制所得的糖没有经过结晶，其纯度没有我们平时吃的冰糖高。冰糖还可以炖银耳、雪梨、燕窝等，在炖制其它的补品时也可以加入冰糖调味，一般人都能食用，但是糖尿病、高血压患者要忌食。

冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃

最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。

冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点

著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。

冰糖可以入药

冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

这就是冰糖的功效与作用你现在知道了吗，虽然冰糖好处多，但是糖尿病人千万不能吃冰糖，不然会使病情加重的。

冰糖炖雪梨的做法

材料：雪梨2个、冰糖30-60克、水

做法：

1、将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内；

2、隔水炖至冰糖溶化即成。

食材：雪梨、冰糖、水

做法：

1、雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核；

2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸），最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了；

3、觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子，切成大块去籽，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸。

食材：雪梨、冰糖、川贝、水

做法：

1、雪梨一个，洗净，去皮，切去果核部分，并将于下部分切块。并泡适量川贝（可询问医生）。

2、将冰糖、雪梨、水和浸好的川贝放入器皿中（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸）。最后放入电饭煲中蒸个一两个小时。

食材：200g雪梨、100g冰糖、20g枸杞

做法：

1、将雪梨洗净，切去梨蒂和梨把儿，把雪梨切成大片。

2、将雪梨片放在容器中。

3、加入冰糖，上锅蒸30分钟左右。

4、把泡好的枸杞放入锅中，再蒸五分钟左右即可。

答制作方法编辑

1、土法制作

糖液配制：选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。

熬制方法：熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。

结晶方法：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

白矾就是硫酸铝钾，金属铝离子会永久沉积在大脑中，造成痴呆。已经禁止在食品制作中添加白矾。白矾即硫酸铝钾具有结晶核的作用，能够使糖分子围绕自己形成结晶体，很多工业工艺中，添加白矾用于加速结晶凝固。因此，土法添加白矾制作冰糖不可过量食用。

2、凳森敏规模化生产

糖浆浓缩：由单晶冰糖分蜜后的母液首先进入储罐保温暂存。然后将母液注入蒸发罐，通入0.3Mpa 饱和蒸汽，使糖浆在沸点在112-114℃的范围内蒸发浓缩，待糖浆蒸发水分后锤度达到82-84°Bx 时，浓缩过程结束。蒸发过程要求在20min 内快速完成，以防色值上升。

冰糖结晶：多晶体冰糖采用自然结晶法。将蒸发罐内的糖浆在温度112℃的状态下，靠位压通过管路注入摆放在结晶室内并已粘附2-3 层五角形或其他形状白线的结晶桶（盆）内（容器的容积为15-20L），可摆4-5层，每室可堆放250桶（盆）。结晶室设有蒸汽加热器、加温器、温度计和湿度计，以便控制结晶期间室内的温度和湿度。当糖浆温度逐渐降低时，蔗糖溶液的过饱和度随之逐渐增大，当过饱和度达到1.2时，枣枝蔗糖分子即以容器中挂线为中心集结、析出成为晶体并逐渐长大，经过7-9d的养晶周期，即堆积称为多晶体冰糖。调节结晶室的温度、湿度很重要，同时还应保持静置，使容器不受震动，否则会生成新的晶核，影响产品的坚实度和透明度。将已装满糖浆的结晶盆（桶）置于结晶室内，关严门，通过调整蒸汽及加湿器开关使环境温度在第一、二天温度保持在 70-80℃，相对湿度保持在80%；第三、四天温度保持在65-70℃，相对湿度70%；第五、六天温度保持在55-65℃，相对湿度为60-65%；第七、八天温度保持在40-5O℃，相对湿度约50%；第九天打开结晶室的门，降湿、降温后出室空浆。

控浆：将桶（盆）内的冰糖母液集中到母液储箱中，然后用泵送去黄砂糖车间的糖浆储罐中，供其煮糖。将盆（桶） 内的结晶冰糖和剩余的少量母液倒扣在空浆槽的网架上，将冰糖中的母液排尽并回收利用。然后视根据具体情况决定是否喷洒温水将晶体表面的母液洗净。

烘干：将盆（桶）内冰糖扣入烘干盘内，适当对冰糖晶体进行人工破碎。结晶桶（盆）中间的冰糖结晶成块状，是优质的多晶体冰糖；桶（盆）底部和周边的冰糖，晶形较不规则，尤其是底部，沉积的杂质较多，质量较差，所以应进行人工分选。底冰、壁冰经破碎、筛选后做为单晶体冰糖的晶种使用。分选后，将盛有合格冰糖的烘干盘送入隧道式烘干机中，经鼓风机热风吹拂和引风机抽出湿气而被强制烘干。再将多晶体冰糖输送至包装间后进行分装。

将冰糖的母液蒸发后，使用间歇结晶罐来煮制黄砂糖，在煮制过程中可视煮糖具体情况加入少量精炼糖浆。从结晶罐煮制出来后的糖膏经助晶、分蜜后得到黄砂糖，经干燥装包后作为产品出厂，分蜜得到的废蜜则泵送到废蜜贮罐贮存。 [2]

注意事项编辑

储存

1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。

2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。

3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

宜食

老少皆宜，春返特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。每天20克左右。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品。

忌食

一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。

答冰糖密煎甘橘做法

方法一：

1）取一只干净的餐盘，将柑橘剥好散放于餐盘中，而后将冰糖撒于柑橘瓣上；

2）蒸锅放适量水，餐盘放入蒸锅中开始蒸煮；或者在煮米饭时放入其中蒸煮；再或者用微波炉进行微波（个人不太建议用微波，虽然便捷快速但是营养成分易受损空亮）

方法二：

1）整只柑橘，洗净后用水果刀在顶部削去三分之一，放置一旁备用；

2）将提前准备好的冰糖打碎放置切好的柑橘中，而后把之前切下的三分之一柑橘重新盖上；

3）进行蒸煮；（时间控制在10-15分钟）

臭皮柑

牙刷

盐

冰糖或蜂蜜

臭皮柑酱（湖南特产烟民必备止咳润肺化痰）的做法

选取臭皮柑无技巧，都是那些样子…只是普遍认为冬至后的臭皮柑对治疗咳嗽效果更佳！

柑较脏灰多，拿少许盐抹于表皮，用牙刷等小刷子细细刷过一遍，洗净抹干水渍。我采取的办法是刨表皮以便去除白经络，有的人习惯直接切碎，其实都可以。

挖出果肉，切碎剪碎捣碎什么的都可以，去籽。与皮斗亩宽放一块儿。

一块儿倒入锅子，中大火都可以，觉得黏稠可以加点儿水，没事儿翻翻。果肉稍融软后加冰糖或红糖（若准备的是蜂蜜的话就出锅后再加），根据对甜度耐胡的需求自己决定糖的多少。加糖后就要经常翻动了，中小火即可，黏稠可以稍凉出锅倒入保险盒保存。每次一小勺冲水给爱抽烟的家人，爱心满满啊！

答1、溶糖（白糖加水10：2.5）煮沸，用蛋清水（1个鸡蛋调清水5kg左右）提纯，然后起锅过滤。

2、熬糖：糖浆提纯过滤后回锅熬制至105度左右，将糖浆滴入冷水碗内，可用手转揉成软团时，即可出锅。

3、生冰：用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。

容器口交叉搁置2根竹（木条）,在竹木条上对称系上四根麻绳，

垂直于容器中，为使麻绳垂直，可用麻线下端系上坠物。

容器备好后将糖浆倒入容器中。在容器周围壅糠壳，

上面用纸或布覆盖，并以糠壳壅盖其上，冬季宜多，夏季宜少，以适应生冰温度的需要。

4、出冰：糖浆在容器中盛置7天（不能振动，即结晶成冰糖，

出冰时，先去掉容器世旅上的覆盖物和壅护的糠壳，舀去结晶体附近的底冰，

将容器倒扣在有木架的缸上，滴净余水后，用木棒轻敲容器周围和底部，冰糖即可脱出。

二、养晶工艺：

1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。

2、注入浅盘中，置于50-70度室内架上，约2周源拆即可生成巨大结晶。

3、经过分蜜，洗糖、干燥即得冰糖。

三、吊线工艺：

1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。

2、冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶内吊上绵线(根据桶的大小排列不同的绵)。

3、经过1周左右，在线上就会长出(结晶出)很多冰糖(俗称柱冰)，同时在桶的边缘也会形成一些结晶冰糖。

4、经过洗糖、干燥就得到成品。

四、其他方法

1、选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。

2、熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，

然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。

当糖液雹返枣煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，

边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。

3、出锅时，温度以115～120℃为最好。将出锅的糖液，

盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，

以后每天降温10℃，降到第七天为止。

4、如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

从上文，大家可以得知关于冰糖的做法大全的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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