今天给各位分享泡芙怎么做的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文贡献者：【寸心尽焚】， 疑问关键字：泡芙怎么做， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

优质回答用料

水 1杯（240克）

无盐黄油 1/2杯（8大勺）(111克)

盐 1/8小勺

中筋面粉 1杯（125克）

大号鸡蛋 4个

5种材料的超简单泡芙的做法

烤箱预热425华氏度（218摄氏度）。烤盘铺烘焙纸。

在一个小锅里混合水、黄油、盐，火上加热到黄油完全融化。

一次性倒入全部面粉，使劲搅拌，直到呈球形的面团状，继续加热中小火加热1,2分钟，关火。

这步用手搅拌的话，先放凉面团5分钟，然后分次加入鸡蛋，每一个鸡蛋和面团混匀后再加下一个。用厨师机的话，用浆形头搅拌面团，直到看不见热气冒出来，也是一个一个地鸡蛋，搅拌到顺滑。

把面糊放入裱花袋，用圆形花嘴，挤出直径约4厘米的圆形，每个小面团之间间隔3、4厘米。也可以用勺子直接挖一个小面团。

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入烤箱烤15分钟，15分钟后，别开烤箱门，降温到375华氏度（190摄氏度），再烤8-10分钟。

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小贴士

1，用裱花袋挤面团，上面会留一个小尖尖，用手指头沾水轻轻抹一下就没了。

2，烤泡芙的时候不要开烤箱门，否则泡芙容易塌陷回缩。

3，没放奶油的泡芙放密封容器里可以保存2天，冷冻可以保存更长时间。

4，如果不是马上放馅儿，拿牙签在泡芙上扎几个小孔，把热气放出来，防止内部变得湿黏。

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材料

鲜奶油、黄油、牛奶、糖、盐、炼乳、高筋面粉、鸡蛋

做法

1、一块黄油、适量牛奶、一勺糖和一勺盐、一勺炼乳，放在奶锅里煮滚后离火，立刻加入适量面粉搅拌成有点稠的面糊。

2、凉一会变温后分四次加入打散的蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀再加下一次。这样就搅拌成很顺滑的面糊。

3、把面糊装入裱花袋，一个个裱在垫好油纸的烤盘上，每个之间空一些距离。

4、烤箱200度预热10分钟，然后180度，上下火，烤30分钟。等到泡芙表面略微焦黄并且膨胀直挺就烤好了。不要立刻拿出来，等烤箱凉下来再开门。取出泡芙，当中裱入奶油就好哦。

小诀窍

一定要趁热立刻一次性加入面粉搅拌，这样面粉才能烫熟；牛奶不要加了太多防止面糊太稀；加蛋液的时候要分次加入，太稀就不要加了，不要滚烫的时候加进去，不然就成蛋花咯；烤的时候每个泡芙间要留距离，因为烤的时候会膨胀；烤好不要马上开门哦，不然泡芙会瘪掉

材料

黄油60克，清水150ML，盐2克，糖5克，低粉75克，蛋液100克，牛奶250克，蛋黄3个，糖75克

做法

1、先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。

2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态。

3、倒入低粉拌匀。

4、牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀后再加余下的蛋黄。

5、将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。

6、现在来作泡芙吧：将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾。

7、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。

8、关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。

9、将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙。

10、再挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙。11、做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，再安上颈部和翅膀，天鹅就做好了。

小诀窍

1、泡芙里面可以用奶油直接填充，但我喜欢卡士达馅的，所以今天就做了卡士达酱。

2、馅料原料：牛奶250克、蛋黄3个、白砂糖75克、低粉25克。

3、天鹅颈部烘焙：烤箱中层，180度，7分钟左右。

4、天鹅身体烘焙：烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟。

5、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹，但我没有，就没放。

6、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量，不用一下子倒进去，分次加入，直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可。

7、烘焙过程中不要打开烤箱门，以防泡芙塌陷。

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优质回答怎么做泡芙

食材：3个鸡蛋、水、盐、糖、黄油、低筋面粉、烤箱、锡纸等。

制作过程

1、取一个锅，最好是直筒锅，加水160g，糖适量（慢慢加，加到你喜欢的口味）、盐少许、黄油一起放在锅里，开小火加热。

2、煮的时候轻轻搅拌，煮至黄油融化，液体微微沸腾即可关火。

3、取低筋面粉大概50g，快速地把面粉筛进锅里，用勺子或者铲子快速搅拌，使低筋面粉和煮沸的奶油快速融合，面粉遇高温会快速乳化。

4、取一只碗，打入三个鸡蛋，搅拌均匀成蛋液。

5、把搅拌好的蛋液，分5次逐次加入到锅里，每一次都要与面团混合均匀之后，再加下一次蛋液，直到最后鸡蛋液和面团混合得很彻底。

6、取出烤盘，铺上一层锡纸，随意创造你想要的泡芙形状，可以用勺子直接放，也可以用裱花袋挤出你的作品。

7、做好造型之后，打开烤箱，预热一会，温度180度，再把装有泡芙的烤盘放在中层，定时30分钟，泡芙就制成啦。

看看自己创造出来的小可爱们吧，一定很美味！

注意事项

1、面粉选用低筋、中筋或者高筋都可以，但最好是低筋面粉，因为淀粉含量高，泡芙烤出来的形状也更好。

2、蛋液量要控制好，特别是逐次加入的时候，一定要注意要耐心搅拌，一定要有耐心。

3、烘焙的实际时间根据烤箱和温度而定。

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优质回答牛奶：125克

水：125克

无盐黄油：125克

细砂糖：10克

食盐：4克

面粉：140克（T55）

全蛋液：220克（约4个鸡蛋）

注：泡芙的面粉量占比不是很大，所以用高中低粉是都可以的。

制作步骤：

①烤箱预热至上火180℃/下火170℃，如果是风炉则预热至170℃，不建议用风炉烤（但是用风炉也是能烤出完美泡芙滴）。

②大号厚底平底锅中放入牛奶、水、黄油、砂糖、食盐，煮至沸腾。

③离火，快速把全部面粉加入并手动快速搅拌至看不到面粉颗粒。

④重新放回电磁炉上中火加热并搅拌直至其成为面团状，手触不沾手——此时平底锅底部会有明显的一层白膜，离火，倒入中号料理盆或搅拌缸中继续搅拌使面团降温至40℃。

⑤蛋液缓慢逐渐加入（如果是全蛋则一个一个的加入）用胶刮刀搅拌至均匀光滑，判断面糊完成的标准：提起胶刮刀时面糊缓慢低落，低落时呈“倒三角形“，而且低落在面糊上不会很快融合在一起。

⑥烤盘铺垫不沾耐烤垫，用直径9毫米的圆形裱花嘴挤成长度11cm的粗细均匀圆柱形长条，取出冰箱中的泡芙脆皮，裁切为11cm×3cm的长方形盖在泡芙上。

⑦放入烤箱烘烤40分钟，烘烤期间禁止打开烤箱，出炉后室温静置自然冷却。

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