美食千千万，予爱面条之出众肴而不腻，沸水滚过而不断，盛在碗里氤氲着人间的烟火气，浇上汤汁一品快颐的酣畅，美哉！我中华面条！

面条的故事要从“面条帝国”——中国说起。它起源于中国，有着源远流长的历史。黄河流域千年炊烟孕育了两千多种面条的做法，影响了整个东亚的面条文化。

相传在汉武帝时期，相面者说人中有多长，寿命就有多长，人中长在脸上，而脸和面是同义，所以人们用吃长面的说法来表达自己人中长，脸长所以会长寿的说法。

慢慢演变成生日要吃面的说法，最好是吃一根不断的长寿面，面越长代表着寿命越长。

最早的实物面条是由中国科学院地质科学家发现的，2005年10月14日，科学家们在黄河上游、青海省民和县喇家村，考查时发现了一个倒扣的碗。

碗中装有黄色的面条，最长的近50厘米，科学家们分析其中成分，确定这碗面条已经有约4000年历史，惊叹，远古时期的擀面技术很高超啊！

“面条”一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷面、温面、素面、煎面、热面等等皆属“面条”。这让人不禁想起宋朝的故事里，人们进店就是一声吆喝：小二，来碗牛肉面！

所谓“出门的饺子，回家的面”。出门的人一定要吃饺子，而回到家后也是一定要吃面条的。

原来讲究在这里：饺子在中国人的心里就代表着圆满、团圆，一个人要远行，家里人都会包上一顿饺子为他送行，代表着家人对他的祝语，饺子外形像银锭，希望他挣上银子，回来与家人团圆。

远行归来，舟车劳顿，面食好消化，面条细细长长的，绵长不断，面条象征着“长”和“常”，寓意深远，端起面，分明有一份亲情和乡情融在里面，此后要过长长久久的生活。

现在面条不仅是人们的日常饮食之一，而且越发显出了不同地域下，面条的灵魂也得到了升华，但无论如何面条源头在中国，都叫面！

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