首先将羊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制。然后将香芹洗净切段备用。锅中放油烧热，放入蒜末爆香，再放入羊肉片翻炒至变色。接着放入香芹段翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

将羊肉末用盐、生抽、料酒腌制入味，芹菜切段备用。锅中放油烧热，放入葱姜末爆香，再放入羊肉末翻炒至变色。最后放入芹菜段翻炒均匀，加入少许鸡精调味即可。

芹菜炒羊肉中羊肉不用煮，羊肉改刀后直接下锅炒，在放入芹菜再加调料盐即可

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