香辣脆笋竹笋自古被视为菜中珍品，尝起来口感鲜美，还富含各种人体必需氨基酸，低脂低糖多纤维，适合糖尿病患者服用；中医更认为竹笋有清热利尿、化痰、益气和胃等功效。
食材准备160克竹笋，70克五花肉，5克葱末
8克蒜末，12克朝天椒，2克盐
2克鸡粉，5毫升生抽，食用油适量
烹饪步骤1 处理好的竹笋对半切开，切块，切成片。2 洗净的五花肉去皮切成薄片。3 洗净的朝天椒斜刀切段，待用。4 热锅注入适量的清水大火烧开。5 倒入竹笋片，汆煮片刻去除苦味。6 将竹笋捞出，沥干水分，待用。7 热锅注油烧热，倒入五花肉，翻炒至转色。8 加入朝天椒，炒匀，倒入葱末、蒜末，翻炒香。9 淋入生抽，快速翻炒片刻。10 倒入竹笋，翻炒片刻。11 加入盐、鸡粉，翻炒调味至熟。12 关火，将炒的菜盛出装入盘中即可。美食常识猪肉含有蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、钙、铁等成分，具有美容润肤、促进食欲、益气补血等功效。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
制作小贴士竹笋汆煮时可加点盐，口感会更好。
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