夏天的宵夜餐桌，小龙虾一定要拥有姓名，蒜香的、麻辣的、十三香的……相信大家已经吃腻了，今天给饭团们整理了小龙虾的“网红”新吃法，绝对能打开你吃小龙虾的新大门。

当然贴心的小二还会送上，从挑选小龙虾到如何快剥小龙虾的秘籍~ 吃！绝对不能输！

01小龙虾的“网红”吃法1长沙口味虾

在众多口味的小龙虾中，长沙口味小龙虾一定能排得上名次。

长沙口味虾，先炸后炒再炖煮，色艳、汤浓、味重、香辣无比，是长沙饕客们无法拒绝的美味，也风靡于长沙的大街小巷。

地道长沙口味虾，香辣又非常入味，但就是越辣越过瘾，一吃就停不下来……

2咸蛋黄小龙虾

咸蛋黄口味的小龙虾，是南京特色吃法，独特的咸香口味，一点不输别的口味的小龙虾，得到食客们的青睐。

为了不影响咸蛋黄的口感和品质，在烧制前需把小龙虾用啤酒和盐泡好，增加底味。起锅烧油，油温烧至五成热，放入小龙虾，炸成形。稍控油后再次下锅油炸，将虾壳炸酥，捞出备用。调至小火，放入油、咸蛋黄，熬至起泡。然后放入盐、糖、鸡精，再放入炸好的小龙虾翻炒均匀即可。

这样做好的咸蛋黄小龙虾，连壳都是酥脆的，可以直接嚼着吃。

3冰镇小龙虾

吃过那么多小龙虾，但你吃过冰镇小龙虾吗？

煮好的小龙虾放入香卤汁、黄酒、生抽、香叶、八角、丁香、花椒、草果、干辣椒、冰糖、话梅、陈皮、小茴香、柠檬、小青橘、香茅草制成的料汁中，放进冰箱冷藏3-12小时就可以了。

冰镇小龙虾吃起来鲜嫩多汁，而且可以提前一晚做好放冰箱，第二天下班回来直接就能吃，冰冰爽爽，不仅满足了味蕾，一天的疲惫也能瞬间得到释放，伏天天气热吃它再合适不过了。

4熟醉小龙虾

如果说麻辣小龙虾、十三香小龙虾是武吃小龙虾，那么熟醉小龙虾可以称作文吃。因为处理得非常仔细。

这道菜好吃的秘诀就是熟醉汁：碗中放入100克姜片，800克花雕酒、300克生抽、90克蚝油、750克绵白糖、20克白酒、25克玫瑰露酒、10片柠檬片、15克话梅、90颗花椒、100克整株的香菜，搅拌均匀。

然后将焯水后的小龙虾放入熟醉汁中腌制，用保鲜膜封住放入冰箱冷藏即可。

有了大厨的熟醉汁秘方，酒味浓郁，层次丰富，冰冰爽爽，酸甜开胃，冷热两食随心搭配！

02三步秒变“挑虾”达人

小龙虾好吃却难挑

几个挑小龙虾的标准您记好

首先要选择生猛、鲜活的小龙虾；其次选择腹部晶莹剔透、干净的小龙虾；

第三要选择那些背部宽而圆润、肉多的小龙虾；最好选择肉质嫩的青壳小龙虾，容易入味，也特别适合在家里做。

03快速剥虾小技巧

去掉头部；

轻捏尾部；

从虾壳边轻拽即出。

综合CCTV回家吃饭

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