1、将葱段、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里,倒入宽水,煮沸后,将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去,文火煮至6成熟(20分钟左右,筷子可以插入肉皮)
2、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后,再放回原锅加入料酒(料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例,一般情况下一公斤水要加入30克的料酒)煮制15分钟后捞出。3、锅中注色拉油,7成热时将肉条放入锅中炸,至肉皮成冰糖色(肉皮发黄并起泡)
4、回锅继续煮15分钟左右。
5、合碗。在空碗内放入大料1个、葱段后整齐的码放肉条(肉皮向下))。盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗。上蒸笼大火蒸2~3个小时即可。
广式叉烧的做法怎么做1 五花肉去皮,洗干净
2 先用糖按摩五花肉至糖融化,再加入盐入味,盐不要一下子加入太多,以防过咸,然后加入一小勺老抽上色
3 加入生抽提鲜,然后加入一小勺米酒,腌制均匀,继续按摩五花肉大约五分钟
4 蒜去皮,不需要压扁,保留整颗,加入五花肉中,再加入葱姜,还有切碎的1/3个洋葱,腌制均匀,然后放入保鲜袋,放入冰箱,2-3天都可以,如果十分想吃的,最好也要有一天啦,时间不够,叉烧出来的口味很不一样的差很多的
5 烤箱预热230度,烤盘中放入切片的剩余的洋葱,红烧肉的做法大全在洋葱上放上腌制好的五花肉,烤15分钟至干身定型
6 取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度,然后烤大约35分钟,中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁,还有一层薄薄的油,直到叉烧部分油脂被逼出,表面上色均匀漂亮即可(如果中途换成烤架的话,烤叉烧的时间可以缩短大约15分钟,而且没那么油腻,但有个缺点就是没那么香,用烤盘烤,一直可以吸收洋葱的香味,叉烧滋味才正道。
广东肉的做法及制作方法广东肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)150克
调料:植物油50克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,盐2克,酱油15克,料酒30克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)15克,鸡蛋150克
广东肉的特色:
脆香,咸口,金**
广东肉的做法:
1.葱姜洗净均切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;将肉切成大厚片,打上花刀;将肉片用葱、姜末、料酒、五香面、酱油、盐腌好。
2.用面粉、水淀粉、鸡蛋合成稀糊。
3.将肉蘸上糊过油炸,小火炸一会儿,再上大火炸成金**时捞出,改刀,盛于盘中即成。
肉条怎么做好吃,炒肉条的家常做法主料:淀粉、肉。
辅料:姜、蒜、花椒、鸡蛋。
步骤:
1、把肉切片;
2、在淀粉中打入鸡蛋;
3、将肉和淀粉和在一起;
4、将和好的淀粉和肉倒入锅中;
5、炸至两面金**;
6、将炸好的面粉和肉切成条;
7、锅中倒入油和调料;
8、放入切好的肉;
9、加入葱花炒熟即可。
黄金肉条怎么做出来黄金肉的做法
步骤1
将肉切成小拇指细条状或片状,将调料备齐混合搅拌,可据个人喜好加入葱姜蒜末
步骤2
下油锅炸,形状可据喜好而定,可以团状下锅也可以条状
步骤3
复炸后捞出,洒上黑胡椒或者据个人喜好洒孜然粉,蘸番茄酱更好吃。
东莞腊肉的腌制方法菜系及功效:粤菜工艺:烤广东腊肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)5000克 调料:盐100克,白砂糖190克,大曲酒85克,酱油30克广东腊肉的特色:呈金**,味香鲜美,出品率70%至80%。广东腊肉的做法:1.修整、
工艺:冻
口味:其它口味
热量:较高热量
配料:
烹饪步骤:
1.修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用
2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右
3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤
4.冷却:冷却后即为成品
烹饪小贴士:
硝酸钠就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它,因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点,所以使用很广呈金**,味香鲜美,出品率70%至80%
酱油肉怎么做好吃酱油肉怎么做好吃
酱油肉怎么做好吃,酱油肉在江浙沪那一边地区比较常见,就像腊肉在贵州那边也很常见,也像腊肠一样在我们广东也很常见,下面我整理了酱油肉怎么做好吃,一起来看看吧。
酱油肉怎么做好吃1最简单最好吃的酱油肉的做法
五花肉切成自己喜欢的长条状,从一头戳个洞(方便后边穿绳晾晒),流动的水把肉清洗干净沥干水备用(我是用厨房纸擦干用吹风机吹了会)
锅里倒入500克生抽,30克老抽,10克黄冰糖,桂皮一块,八角两个,香叶三片,五六个干辣椒,四五粒丁香,开火把调料水煮开,煮开后再煮五分钟,把调料的香味煮出来,关火晾凉备用
大点的碗里倒入适量高度白酒,把肉条逐个在白酒里清洗一下后放入准备腌肉的盆里(用白酒清洗一下可以杀菌消毒,还可以增香)
把肉条用白酒清洗后放入腌肉的盆里,倒入晾凉的料汁,把肉条翻一翻,让每一面都裹上料汁
找个碗或者盘子压住肉,保证每块肉都浸泡到料汁里,用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制两天
腌制一天后从冰箱取出来给肉条翻个面(为了更好的腌制均匀),再封好放冰箱冷藏一天
腌制两天后取出,肉的.颜色已经变得很深了,从之前戳的洞里穿个棉绳系好放网架上沥干一下酱油
然后把肉条挂在阳台通风处,最好能每天短时间段的晒到太阳,被晒过后的肉会很香
风干两天后表皮干硬的样子就可以收了,可以风干一周后再收(我因为要外出就风干了两天)
然后塑封冷冻保存,随吃随取
开始切肉时候最好切成一次吃的量的这样的条妆的
吃的时候取一条,用水冲洗干净上锅蒸半小时后凉一会切片直接吃,真的是太好吃了,或者炒菜也是不错的
酱油肉怎么做好吃2
酱油肉(腊味酱肉)的做法
先说一下做腊味酱肉最适合的是寒冷低温的冬天,这是我制作酱肉期间的天气预报。我腌制和晾干都是在北面晒台上(常年开窗通风)操作的。如果你所处的环境温度高,那么腌制浸泡时就要放在冰箱冷藏里面,以防肉变质。
肉类食材洗净,挂在通风处彻底晾干去除水分。注意一定要彻底晾干。我这是晾了一天的。这批做的是鸡翅和猪肉。
煮酱料。调料除二锅头白酒先不放,余下的和香料一起入锅煮沸后再煮3分钟直至白糖融化,关火彻底晾凉,完全晾凉后再倒入二锅头白酒搅拌均匀。
放入晾干后的猪肉,腌制按摩浸泡2~3天。期间每天都要按摩翻动1~2次。
这锅是腌制浸泡了一夜的鸡翅,鸡翅泡一夜就可以晾干了。
酱好后的猪肉取出穿棉线绳,挂起来放在阴凉通风处自然晾干,约7~10天。
自然晾干去水分的酱鸡翅。
晾至肉块表面干燥,色泽油黑里透红亮,就取下。把暂时不吃的包好放冰箱冷冻保存。
晾好了的酱油肉。
蒸米饭时一起蒸一盘切片的酱油肉,配白米饭吃,简单家常的美味。
蒸熟了,配家常的汤面吃也香气浓郁,鲜美可口。
酱油肉怎么做好吃3
酱油肉的做法
五花肉买回来不要水洗,取300g白酒清洗,放入无水的干净缸中。
材料品牌如图
将葱丝,姜丝倒入
倒入剩余的白酒,生抽,老抽,盐,糖,酱油汤一定要和肉齐平,如果没有齐平,无再多加些生抽,和你选的容器有关。腌制7天,每天翻动。
晾晒7天,不需要太干,密封冷冻保存7天后可以食用。
整块蒸熟,切片食用,也可用来炒菜,香得很~
广东蜜汁叉烧的做法与配方
猪肉(瘦)400克
辅料:叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克
制作方法1.瘦肉洗净,晾干水分。加入所有调料腌制12小时;
2.腌制时翻动一下,让肉更入味;
3.把肉放烤架上晾爽肉块表面,挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤,烤架下放烤盘垫上锡纸,好拷完后容易清洁;
4.约10分钟看到肉块表面收干水,就涂一层腌制的酱汁,继续烤;
5.烤干后翻过来在涂一次,就这样一个涂4次;
6.最后涂上蜂蜜;
7.烤好后切件就可以食用;
8.也可同其他素菜作小炒。
1、将买回来的五花肉洗净后擦干水分切成长条,老姜去皮后切成片,葱切成段备用;
2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱+酒和少许红色素抓匀,最好使肉都浸在酱汁里;
3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉;
5分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸;
5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜;
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。
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