1/14 将550克荔浦芋头切成约1*1厘米大小的方形颗粒。把芋头丁放入蒸屉中，上锅蒸大概十五分钟；

2/14 虾米提前用温水浸泡十五分钟，捞出后挤干水分放入碗中备用；

3/14 将香肠切成小颗粒，蒜瓣和姜片切成碎末，葱切成细末备用；

4/14 炒锅内放入适量食用油烧热，先放入蒜末和姜末爆香，再加入香肠粒小火煸炒，炒至香肠粒微微变色；

5/14 放入虾米和蒸熟的芋头丁，中小火慢慢炒制至发粘，注意不要糊锅；

6/14 加入盐、糖、料酒、胡椒粉翻炒均匀即可关火；

7/14 用锅铲把芋头丁压成泥状；

8/14 用少许凉水将粘米粉调成糊状；

9/14 再倒入少许沸水调成粉浆；

10/14 将炒制好的芋头泥倒入粘米粉浆里搅拌均匀；

11/14 将搅拌好的芋头糊倒入披萨烤盘中，抹平表面，端起盘子震动几下让它成固定状态；

12/14 压平后撒上白芝麻，把披萨烤盘放入蒸屉中；

13/14 锅里加水煮沸，把蒸屉放入蒸25分钟。待出锅后洒上葱花；

14/14 待芋头糕放凉后，取出切件装盘即可食用。

芋头糕的做法

芋头糕的原料

芋头，腊肠粒，虾仁，冬菇，澄面粉，葱粒，胡椒粉

芋头糕的做法

1、先将虾仁和冬菇用清水浸泡至软，且呈颗粒状准备，再将芋头也切成粒状。

2、澄面粉中倒入清水，搅拌均匀。

3、盛一汤勺油，将油烧热，放入切好的冬菇和虾仁及腊肠粒爆炒后盛出备用。

4、将芋头里放入锅中稍微炒一下，倒入一杯冬菇虾米浸水，加盖子将它们煮滚，放入粉浆拌匀成糊状，加爆香的冬菇、腊肠及虾米，拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌，使成稠厚之糕糊。

5、将烧好的糕放到盛了油的糕盘内，把装好的盘子的表面压得平整，拿一根竹签插入芋头糕的中央部委，看竹签抽出来后有没有粉浆在上面，如果抽出时如无粉浆粘着便函熟，否则可以再蒸三至四分钟，根据个人口味在芋头糕上撒上芝麻葱粒等，搁置在一边，等待芋头糕冷却后，即可装盘食用。

用料

粘米粉 400克 腊肉 150克 虾米 50克 芋头 1个（750克） 五香粉 4克 盐 5克 白糖 10克 清水 800克+400克

做法步骤

1、芋头、腊肉分别切细块，虾米用清水浸泡10分钟。

2、腊肉和虾米按先后顺序落锅爆炒，加入盐、白糖、五香粉翻炒片刻。

3、芋头也加入锅中翻炒一会。

4、加入清水约800克，加盖大火煮5到8分钟。

5、趁煮芋头的空档时间，用400克清水把粘米粉混合成流动的糊状。

6、芋头关火，马上倒入粉浆拌匀。

7、拌匀的芋头粉浆倒入一个大圆盘中，轻轻摇摆振均匀。锅中加水大火烧开，放入芋头糕粉浆蒸25分钟。

8、蒸好的芋头糕拿出晾凉切块，放平底锅内小火煎香，蘸点蒜蓉辣酱，好吃得停不下来。

今天我教大家芋头糕的做法

如下：

1、香芋去皮后取650克切丁，腊肠切丁，蒜头切碎待用，虾米冲洗后用温水泡着，芝麻放进不粘炒锅内炒香，待用。

2、不粘炒锅内加入适量的玉米油，把蒜蓉放进去爆香，增加成品的香气。放入腊肠粒，爆炒至颜色变透，随后放入沥干水的虾米，爆炒至浓香。接着放入香芋粒，爆炒至香芋表面金黄，最后放入全部调料，翻炒均匀。

3、虾米水+温水一共取700克，倒进萝卜糕粉中，搅拌至没有颗粒，形成了生浆把炒好的料倒进生浆中，搅拌均匀，随后倒进11寸的不粘深盘中。

4、送进蒸烤箱中层，选择蒸汽模式，100度，45分钟，用蒸锅的话，必须是开水上锅，可用保鲜膜盖着，随后戳几个小洞洞，防止水蒸气倒流滴落在芋头糕上，影响外观和口感，蒸制完成后即可取出，用牙签戳中间，没有带出粉浆即为熟透。

5、出炉后马上撒适量的芝麻，芋头糕就完成了，彻底凉透后即可脱模，切块，切勿温热时脱模，否则会造成脱模不完整，糕体粘刀，在不粘炒锅当中放入芋头糕，双面煎制至表面金黄，即可盛起食用。

配方：

萝卜糕粉300克、香芋650克、虾米50克、广式腊肠3条、温水700克、大蒜3瓣、白芝麻少许、玉米油适量、芝麻油3克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉1克、砂糖15克、盐2克。

粘米分可以做什么美食？

大家好，我是月牙弯弯挂天边，粘米粉可以做什么美食，我的回答是：粘米粉，加一个大芋头，可以香喷喷的芋头糕哦！而且做法简单，食材便宜又好买，做出的芋头糕软糯鲜香，非常入味，口感特别好呢！

芋头糕是一款传统的经典小吃，是广东广州、佛山、潮汕等地的特色糕点，在香港和澳门的美食上也占有一席之地，更是广州茶楼里必点的一道小点心。芋头糕的做法大致相同，主要食材有粘米粉、芋头、虾米、腊肠、香菇等，口感鲜香，粉糯入味，既可以用来当早餐，也可以做下午茶，在饱肚的同时，也能品尝到不一样的特别风味。

芋头糕，小时候经常妈妈经常做给我们吃。小时候，肉没有多少的吃，芋头却是蛮多的，因为都是自家地里种的，所以会特地留一些放在屋里阴凉的地方，时不时地做一些芋头的美食。

主料粘米粉250克，香芋头600克，玉米淀粉40克，

配料广式腊肠2条，虾米60克，香菇10朵，葱花适量，温水300毫升

辅料盐、花生油、蚝油、酱油

——美味开始制作——

1、芋头去皮切小方块。我们先准备芋头粒，把芋头清洗干净，削去皮，先切成厚片，再切成条状，接着切成1厘米大小的正方体就可以了，也可以切成长条状，不过要薄一些，切好后放在一边备用。——这里的芋头，最好选择那种大大个的香芋，这样做出来的芋头糕才会更加粉糯鲜香。而且在削皮的时候，芋头的皮里会有一些黏液，滑滑的，有些人皮肤会比较敏感，会感觉到痒，所以在削皮的时候最好戴上一双手套，以防万一。顺便说一句，削淮山的皮，也会有同样的情况，所以备上一双厨房专用的手套还是很有必要的呢！

2、准备好配料。干香菇提前用水泡开，切去蒂部，然后把香菇切成小丁；腊肠把它对半切开，再一分为二，切成腊肠丁；虾米用水清洗一下，沥干水分放在一边备用。这些是最基本的配料，当然了，如果你家条件比较好，也可以加入一些泡开的瑶柱干、腊肉干等，口感会更加丰富哦！

3、调制米浆。准备一个深一点的盆子，倒入称好的粘米粉、玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，然后一边搅一边慢慢地加入温水，一直搅拌到米浆中没有颗粒，成为光滑的米浆水，当把筷子提起来的时候，筷子嘴的米浆能快速地掉落下来，调到这样的状态就可以了！——当然了，粘米粉的吸水性会有些不同，所以一定要慢慢地加入温水，以免和得太稀了！

4、炒制食材。准备一个炒锅，把炒锅烧至8成热，加入少许花生油，倒入腊肠粒，转中小火慢慢地炒，一直炒到腊肠变为半透明的样子，闻起来特别香！然后把虾米、香菇也倒下锅去一起翻炒一下，接着把芋头块倒下锅去，搅拌均匀，炒至半熟的状态，最后调味，加入适量盐、2勺酱油，1勺蚝油提鲜，再一起翻炒均匀，最后关火。——注意，这里的盐千万不要加多了，因为腊肠和虾米本身都是咸的，所以不要加太多。

5、混合食材。准备好米浆水之后，把米浆水轻轻地导入第4步炒好食材的锅中，一边倒一边搅拌，米浆水遇热会很快凝固，所以搅拌动作要快一些。把米浆跟锅里的腊肠粒、香菇粒、虾米等食材混合均匀后，装入一个提前准备好的蒸盘里，为了防止粘底，可以先在蒸盘中涮一些油。用手或铲子把芋头糕压紧实一些，这样蒸出来之后才不会散。

6、开水上锅蒸。提前烧开一锅水，把芋头糕放进水里蒸，开大火蒸35分钟，然后用筷子插进芋头糕里，拔出来的时候没有糊状粘着筷子，就说明芋头糕已经蒸熟了！——注意，最好一次性加足水，要不然途中再加水，会影响芋头糕的口感。如果芋头糕真的还没有熟，而锅内又没有水了，那么这时候最好加入热水。

蒸好的芋头糕，拿出来摊凉，然后脱模，再切成自己喜欢的形状，就可以直接吃啦！咬一口，粉糯又咸香，真的非常好吃！如果隔夜了怕凉，你也可以把它放到平底锅里，把它煎成两面金黄，看着更诱人！

香喷喷的芋头糕，既可以当早餐，也可以当下午茶，鲜香入味，吃上两块，有一种满满的饱腹感！要想做来这么好吃的芋头糕，其实是很简单的一件事。只要你按照上面的步骤认真去做，相信是没有什么难度的。喜欢的朋友不妨试一试哦！

香芋糕做法一，

材料

香芋1个约500g、粘米粉300g、半肥瘦腊肉1条、腊肠2根、香菇4朵、油盐适量

做法

1、香芋去皮洗净切成条状。

2、腊肉、腊肠和香菇切粒。

3、步骤1和2中的所有材料炒一下，混在一起，放适量的食盐。

4、粘米粉加水开成浆，倒到炒好的材料里，搅拌均匀。

5、蒸盘里边倒少量油，以免糕点粘锅。

6、把步骤4的东西倒入蒸盘，放锅里用大火蒸约半小时，取出。

7、放凉之后，切成方块，下锅煎香两面，很美味（蒸熟之后就可以吃的了，不过我觉得煎香的更加好吃！）

做法二，腊味香芋糕

材料

粘米粉360g，清水约800ml，香芋500g，广式腊肠2根约75g，广式腊肉70g，香菇8朵约50g，大蒜2颗，花生油适量，五香粉2茶匙，盐1.5茶匙，黑胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙

做法

1、香菇提前泡发，切粒粒；腊肉和腊肠洗净切粒粒；大蒜切碎。

2、香芋削皮洗净，切成芋丝。

3、炒锅内放入20ml花生油，冷油放入蒜头爆香。

4、加入腊味粒，小火炒香，混合香菇粒，大火炒熟盛起备用。

5、放入芋头丝，中小火慢慢炒制至表皮有些变硬，关火。

6、倒入腊味和所有调味料，搅拌均匀。

7、蒸盘里放入少量花生油，用油抹匀蒸盘内壁以免蒸好糕点时取不出来。

8、把混合好的芋丝材料盛到蒸盘，用锅铲摆平。

9、把粘米粉倒入大碗，和清水混合调成粉浆后倒到蒸盘里。

10、把蒸盘里的材料与粉浆搅拌均匀，确保每个角落都有芋丝腊味和粉浆。

11、往蒸锅里倒入足够的水（因为蒸制过程大概需要40分钟，所以一定要足够的水。）

12、把蒸盘放入蒸锅内，中火蒸制40分钟（判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实没有液态粉浆，如果还是稀的，就要继续蒸至结实为止。）

13、蒸好的芋头糕焖上10分钟再取出来，等放凉了入冰箱冷藏保存。（也可以即食）

14、第二天，从冰箱里取出香芋糕，切成小方块。

15、炒锅烧热，放入少许花生油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。

做法三，五香芋头糕

材料

芋头 2斤,沾米粉 360g,粟粉 20g,水(包括浸冬菇水) 1500ml,腊肠 4条,冬菇 8只,虾米 20g,红葱头切粒 1粒,鸡粉 3茶匙,五香粉 2茶匙,胡椒粉 2茶匙,麻油 1汤匙,盐 2茶匙

做法

1、冬菇用热水浸软切粒；腊肠和芋头切粒虾米洗净备用；

2、热油锅先爆香红葱头粒，然后落腊肠、冬菇及虾米一同爆香，先盛起备用；

3、热油锅将已切粒的芋头炒香，加一半水煮一阵再盖上盖用中火煮8分钟，下调味料和2）的材料回锅炒香；

4、用余下的水开沾米粉和粟粉，搅均后再落水许油再搅拌；倒入锅中转中火搅拌；

5、石纸盆涂少许油，将材料倒入盆中，用胶刮扫平表面，用蒸炉100度/大火隔水蒸1小时15分钟，完成后洒上芝麻和少许葱粒便可

食材清单：荔浦芋头 250g 、 粘米粉 100g 、 水 155g 、 食用油 10g 、 蒜末 10g 、 葱花 10g 、 广式腊肠 1根 、 五香粉 1g 、 盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9

将香芋去皮洗净，擦成丝

步骤2/9

碗里倒入粘米粉、水，搅拌均匀

步骤3/9

锅里倒少量油，倒入蒜末、香葱、香肠，翻炒至香肠出油

步骤4/9

倒入香芋丝，翻炒至香芋丝变软加盐、五香粉，搅拌均匀

步骤5/9

加入混合好的米浆，快速翻拌均匀，形成粘稠的固体后离火

步骤6/9

大碗里刷油

步骤7/9

将炒好的香芋糊装入大碗中，稍微压实盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右

步骤8/9

冷却后脱模切块

步骤9/9

锅中刷油，将芋头糕煎至两面金黄即可

芋头&萝卜糕

材料

在来米粉300克、芋头330克、绞肉80克、白萝卜540克、香菇20克、清水?3.5米杯、

红葱酥半杯、虾米35克、盐1/2小匙、五香粉1/4小匙、鲜鸡晶1大匙、白胡椒粉1/2小匙

做法

1

芋头削皮，切小块，白萝卜刨丝，香菇泡发后切细丁，虾米泡软备用

2

在来米粉加清水?3.5米杯水搅匀

3

起油锅，依续将绞肉、香菇、虾米炒香

4

最后倒入所有的芋头、调味料，加清水?3.5米杯水将芋仔炒8分熟

5

将萝卜丝倒入作法⑷炒软

6

将作法⑸ 倒入作法⑵之粉浆里搅拌均匀

7

取一内锅铺上「年糕纸」，然后徐徐倒入粿浆

8

将作法⑺移入电锅，外锅加3杯水蒸，电源跳开后续闷20分钟即「完美作成」

9

［蘸料］：青蒜苗珠、酱油糕、酱油、香油

热量:大约141大卡(100克)，主料:

芋头300g，

辅料:

大米300g，

黑木耳5g，

腐竹15g，

香菇15g

五花肉150g，

盐5g，

花生油10g，

生姜10g，

— 烹饪步骤 —

1· 所有材料准备好;

2· 大米提前侵泡2个小时，香菇、木耳侵泡备用，

3· 把香菇、木耳、腐竹、五花肉、芋头切丁，

4· 侵泡好的大米加少许水用破壁机打成米糊。

5· 自动炒菜机预热，倒入10克花生油，把生姜、五花肉一起倒进锅内，选择炒菜功能。炒至五花肉有点焦黄，加入黑木耳、香菇、腐竹、食盐、继续翻炒一分钟，加入芋头丁继续翻炒。

6· 关火稍等5分钟左右，等锅内的食材散热之后加入米糊迅速搅拌均匀，保鲜盒抹一层薄薄的油，把搅拌均匀的芋头糕放保鲜盒内压平。把芋头糕的保鲜盒放进去，蒸30分钟， 蒸好的芋头糕切片即可。

糖蒸芋头糕

原料：荔浦芋头去皮切小块大约700g。辅料：粘米粉200g。调料：盐17g、糖9g、五香粉2g、胡椒2g、油35g、水300g。做法：1、芋头去皮切小块，放进容器，加一半分量的调味品，蒸熟蒸软。2、粘米粉加水调开，加入另一半的调味料和油拌匀。3、把芋头和米粉浆拌匀，入模子。4、大火蒸30分钟。

主料:

芋头700克

辅料:

糯米粉200克五香粉2克白糖9克食盐17克植物油35克胡椒2克水300克

1、芋头去皮切小块，放进容器，加一半分量的调味品，蒸熟蒸软

2、粘米粉加水调开，加入另一半的调味料和油拌匀

3、把芋头和米粉浆拌匀，入模子

4、大火蒸30分钟

5、糕蒸好后，放凉切片，平底锅放油，两面煎香即可

烹饪技巧

1、荔浦芋，产于桂林的荔浦县，因此得名。芋头里最好吃的数荔浦芋，它肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

2、芋头糕是有名的广式糕点，喝茶的时候最喜欢吃了，萝卜糕，芋头糕，煎的香香的，好吃的不得了，家里菜市场旁边有一家卖这些糕和蒸饺的，经常买菜都要买2块来吃。最普通的芋头糕，只要芋头和五香粉，但是都风味十足啦。

鲜美芋头糕汤好吃的做法：

食材准备：芋头糕 5片,豆芽九菜 适量,虾子 5尾,蛤蜊汤块 2块,白胡椒 适量,酱油 少许,鱼露

做法步骤：1、锅里加水煮滚后加入切成粗条状的芋头糕再煮5分钟，然后放进蛤蜊汤块和虾子，

2、煮到虾子变色，加入九菜豆芽菜略煮后再加入其他调味料即可。

豆芽菜营养价值：

1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；

2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很合食用；

4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（道癌、胃癌、直肠癌）功效；

5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

芋头营养价值：

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿能解毒等病症；

4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。

芋头大家都是知道的，在家里做芋头糕的时候，那么这个米浆应该如何去调呢，下面就让小编来告诉大家如何去调芋头糕的米浆。

方法：最好用手工磨，水与大米的比例约为3∶1，因为速度要快，可用粘米粉代替米浆，再添加澄面粟粉和生粉以改善其质地和口感，其配制方法为：将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆，加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀就可以啦。

腊味芋头糕的做法：准备芋头300克粘米3杯腊肠1000克盐10克葱花生油，将粘米提前洗净泡水，我泡了将近5个小时泡好的粘米放入破壁机，加入水1000毫升左右，我用的坚果模式打了两分半钟，打好的米浆过滤两次，米浆里加入少许盐调味，放一边备用，荔浦芋去皮切块，不要切太碎，炒的时候容易糊掉，广式腊肠一开四切丁备用，先把腊肠和芋头炒至7分熟调好味，这个看个人喜好，我只放了盐，蒸锅隔水放入蒸托，加热后托盘刷上少许油，倒入三分之一的米浆蒸10分钟左右，倒米浆之前记住捞匀，放住的时候会有沉淀，第一层米浆蒸熟后放入炒好的腊肠芋头，用铲子铺平均匀，再把剩下的米浆全部拌匀倒入蒸托，蒸三十分钟左右即可关火，出锅前撒上葱花，平底锅放少许油，切小块放进去煎过更好吃哦，自己做的芋头糕料足足的，一家三口早餐吃了三分之二托，再打个豆浆完美了。

肉末芋头糕的做法：芋头切成丁与肉末一起用食用油蚝油酱油盐十三香腌制半小时备用，粘米粉加入水盐拌匀至无颗粒的粉浆，蒸锅里放水烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层米浆，均匀铺开加盖大火蒸至熟，铺一层肉末和芋头丁，放一层米浆加盖大火蒸至熟，再铺一层肉末和芋头丁，最后放一层米浆加盖大火蒸约30分钟至熟，制作调味料，炒锅放油放入酱油蚝油腐乳辣椒酱翻炒匀，加入切成粒的酸茭头葱稍翻炒调入鸡精做成调味料，将蒸熟的肉末芋头糕取出稍晾凉撒上葱花烤熟的花生碎，食用时再放些调味料更美味爽口。

用料

香芋 320克粘米粉 150克温水（拌粉浆用） 150克火腿 2条香菇 10克虾米 20克萝卜干 10克砂糖 20克食盐 4克鸡粉 2克水（煮芋头用） 适量食用油 适量熟花生碎 适量熟白芝麻 适量

做法步骤

1、芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。

2、热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。

3、倒入火腿丁继续炒香。

4、炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。

5、炒到芋丁表面有点半熟的状态。

6、倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。

7、关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。

8、装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。

9、先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。

10、蒸好的芋头糕

11、取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。

12、切块装盘，可以开吃咯……

13、来一壶茶，开始享受这美味的芋头

小贴士

1.有广式腊肠的用腊肠更加美味，我刚好家里没有，所以用了火腿肠。 2.关于调味的，可以依据个人喜欢，再适量加点胡椒粉，葱花等都是可以的。我的火腿有点辣味，所以我没再加其他东西。 3.如果怕在拌粉浆时太快凝固的话，煮好芋头后汤比较多就给它晾凉一下再拌入粉浆，如果汤不多则可以再加点冷水后再拌入粉浆。 4.入盘一定要压实了

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