湖南菜也叫做湘菜，是八大菜系之一的，其制作精细、口味多变，受到了很多人的青睐。

一提到湘菜，可能朋友们也和小编一样，眼前浮现的都是红红的辣椒堆砌成的一盘菜，不仅让人食欲大增，而且一吃就难以忘怀。

其实，湖南湘菜不仅仅是香辣，还有一种只有湖南菜才有的本土辣，就连做法都和其他地方的有很大不同。

那外地朋友平时在家能不能做呢？答案是当然可以啦，今天小编就教给大家四道做法简单又好吃的湘菜，保证你一口接一口，根本停不下来。

一、剁椒鱼头

材料准备：新鲜鱼头（花鲢）、野山椒、小米椒、葱花、蒸鱼豉油、鸡精、料酒

做法

第一步：将鱼头清洗干净，剖成两半，放在盘子中，加入料酒、葱姜去腥，鱼头上下都要放上。

第二步：将野山椒、小米椒剁碎，锅中加入少量食用油烧热，倒入辣椒碎不停搅拌，熬制五分钟后加入一勺鸡精，搅拌均匀即可出锅备用。

第三步：锅中加入适量水，待烧开后，将鱼头放上去（换上干净的葱姜），再将熬制好的辣椒酱铺在鱼头上。

第四步：大火蒸12—15分钟后即可出锅，出锅后撒上葱花、倒入蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

在此温馨提示大家，蒸鱼的时间要根据鱼头大小来制定哟。小编这里用的是750g 的鱼头，蒸了12分钟的样子。

二、擂茄子皮蛋

材料准备：青椒、茄子、皮蛋、大蒜、香油、生抽、鸡精

做法

第一步：将茄子洗净切成长条放入盘中，放入蒸锅中蒸熟备用，

第二步：青椒洗净去蒂、皮蛋切块、大蒜切碎

第三步：锅中放入一点点油，将洗净的青椒放入锅中干煸，直至青椒变软，表面起皮。

第四步：将青椒的皮扒下，放入盆中。

第五步：盆中放入蒸好的茄子、切碎的皮蛋和大蒜一同擂匀（可以用擀面杖）。

第六步：加入少量香油、生抽、鸡精搅拌均匀即可出锅。

虽然这道菜看起来看起来卖相不好，黏糊糊的样子，但是味道一定不会让你失望，一口接一口根本停不下来。

三、外婆菜炒豆角

材料准备：外婆菜、豆角、大蒜、生抽、鸡精

做法

第一步：豆角去掉筋和两头后清洗干净，沥干水分切成小粒。

第二步：大蒜切片，锅中倒入食用油，油热后放入蒜片爆香。

第三步：加入豆角继续煸炒5分钟左右，待变色后加入外婆菜，继续翻炒1分钟。

第四步：加入生抽、鸡精调味，再加上一点清水继续烧3分钟左右，待汤汁收干即可出锅。

这道菜绝对是下饭神器，不过在此也要提醒大家，外婆菜本身就比较咸，调味时一定要把握好量哟。

四、小炒肉

材料准备：青线椒、小米椒、五花肉、大蒜、生抽、老抽、鸡精。盐

做法

第一步：五花肉切成薄片，线椒斜着切成段，大蒜切片、小米椒切成圈

第二步：锅中放入少量油，放入五花肉，煸炒至肉片微微变得焦黄即可捞出。

第三步：锅中留底油，放入蒜片爆香锅底。

第四步：锅中放入小米椒和青椒爆炒，微微变软后下入肉片。

第五步：锅中加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小编温馨提醒大家，不太吃辣的朋友们，可以选择青红灯笼椒哟。

这四道正宗的湖南家常菜，都是下饭的好选择。无辣不欢你还在等什么，赶紧动手做起来吧！湖南美食千千万万，等待你来打卡哟！这一期到这里就结束了，朋友们，我们下期再见！

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