这是孩子最爱的烤馒头，一次发酵简单省事，每次做最少吃5个！！

爱吃面食，所以每周都会捣鼓，不仅仅是做烘焙，各种主食也是轮换着花样做。有了现成的主食三餐就容易得多了，一次多做点，最少可以管三顿的，尤其是早餐，只要做点菜和米糊等等就妥了。

在面食里，做得最多的就是馒头了。馒头也是花样可以百出的。最简单的就是普通的碱水馒头，用老面肥发面，发好的面团用减水兑揉，这种碱水馒头是最纯正的，比酵母版的都好吃。做酵母版的馒头为了去掉酵母的味道就做花样的，今天做了杂粮的烤馒头，一次发酵，近似面包，孩子最喜欢的做法。

今天的小馒头用了面包的烘烤的做法，如果不想烤，用水煎的方式也行。因为是脆底的，不适合蒸，最完美的办法就是烤。

日常中，我们总是说，适当吃点杂粮，不要总是吃白面，大米这些精细粮。很多人觉得杂粮的都是不易熟的，做起来比较费时，其实不然，比如每天问我们都会喝豆浆、米糊等等这些粥水，现在的机器基本上都可以打干豆，备好了五谷杂粮，等到做的时候，每样适当抓点就行了，一键操作，省时省力，还能把杂粮很好地吸收。

再有就是我们在做面食的时候可以适当添加点玉米面、黑米粉等等这些把粗粮经过加工的食材，这样在不影响成品的口感的情况下，还能增香、添营养。

今天我的烤馒头就加了一把黑麦粉，让成品有浓郁的麦香，还不会影响口感。黑全麦粉是整颗麦子包括了麦麸与胎芽所有碾成的粉，不必历经去除麦麸程序流程；黑麦中带有很多身体不可以自身生成的碳水化合物，含有多种维生素和矿物质。经常吃点黑麦粉能够健康地推动青少年儿童的生长发育；同时黑麦中带有的营养元素氟是骨骼和牙的关键成分，可防止龋齿和老人的骨质疏松症等等。

黑麦粉单单吃口感不好，咱们就在做面食的时候添加一把，长期下来，就能达到事半功倍的效果。

来看看我的一发脆底烤鳗头的做法，冷热都好吃的美味。

馒头材料：面粉250克，黑全麦粉50克，鸡蛋液70克，水120克，玉米油30克，糖30克，盐3克，酵母3克。

脆底材料：面粉、熟芝麻和糖按照等量混合。

做法：

1、可以手揉面，可以机器和面，我用面包机和面，首先把鸡蛋液、水、玉米油、糖和盐放入面包桶内。

2、再放入面粉和黑全麦粉，最后放入酵母，喜欢奶味的可以再放点奶粉，随意。

3、启动面包机的和面功能，半小时后 面团和好。

4、取出面团分割成8等份，每一份再简单揉圆。

5、揉好的小剂子，首先擀成椭圆形，再卷起来。这个面卷的大小随意，宽一点没问题。

6、然后再把面卷顺过来擀成长长的长方形面饼状，不要太宽，大于4厘米左右就可以。

7、每个擀好的面饼再卷起来，依次操作好，注意盖着，免得外皮风干。做好的面卷再从中间一分为二。

8、用面粉和糖、熟芝麻等份混合好的材料。小面卷蘸水，沾满材料。

9、烤盘刷油，把小面卷摆入烤盘。可以用小勺舀点油在对应的位置滴入烤盘后放入小剂子，这样烘烤的时候不至于边上油过多，油烟过大。

10、做好的面卷盖好发酵，发成将近2倍大。表面再刷上鸡蛋液。

11、烤箱预热上下火180度，烤盘放中层，烘烤20分钟没注意观色，及时加盖锡纸，出锅的时候趁热刷上一层蜂蜜水。

小提示：

每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱脾气来调整烤箱的时间和温度，注意观色，有蛋液的作用很容易上色，及时加盖锡纸，免得烤得颜色过深。

我用了一次发酵的办法，比较省时间，也好操作。在卷的面卷的时候，最后接头处可以少量涂点水，免得开了，我的有几个都开口了，发酵后开口就不要去管，不然面团会回缩。

非常好吃的烤馒头，有时间的话一定要试试做哦！

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