主料

五花肉500克

辅料

姜3片

葱1根

调料

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

冰糖2勺

红烧五花肉的做法步骤

1.五花肉。

2.放清水里用食用小苏打泡十分钟。

3.洗净，沥干水，放入油锅里煎。

4.煎至二面金**。

5.装盘。

6.冰糖放锅里炒。

7.冰糖炒至融化。

8.放入五花肉炒一会。

9.加入料酒，生抽，老抽，姜，葱，到人开水，中火煮四十分钟左右（中间翻炒几次）等收汁起锅。

10.红烧五花肉。

小窍门&温馨提示

一定要加开水。

做法一，酱香五花肉

材料

姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽

做法

1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。

2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。

3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。

4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。

5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。

做法二，红烧五花肉

材料

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

做法三，蜜汁五花肉

材料

五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

做法

（1）把五花肉洗净切成大小适合的块备用，

（2）炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。

（3）中火炒至肉块出油，表面呈**时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。

（4）把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。

（5）出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。

第一种做法：红烧五花肉

食材准备：五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水

红烧五花肉的做法：

第一步：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

第二步：把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

第三步：锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

第四步：慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

第五步：马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

第六步：肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

第七步：转大火将汁全部收干关火即可。

红烧五花肉的小诀窍

第一步：五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

第二步：炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

第三步：煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

第二种做法：红烧五花肉

食材准备：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片

配置准备：油适量、盐适量

红烧五花肉的步骤

第一步：猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。

第二步：取出猪肉，切成小块，

第三步：准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

第四步：锅里倒入适量的油，烧到七八成热。

第五步：加入一大勺白糖，用勺子不停地搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

第六步：倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上色。

第七步：然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是让红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

第八步：8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

第三种：蜜汁五花肉的做法

食材准备：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

蜜汁五花肉的做法

第一步：把五花肉洗净切成大小适合的块备用，

第二步：炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。

第三步：中火炒至肉块出油，表面呈**时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。

第四步：把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。

第五步：出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。

五花肉是烹饪中非常常见的一种肉类，因为它有着肥瘦相间的口感和丰富的味道，非常适合用来做各种美味菜肴。以下是一些常见的五花肉美食做法：

红烧五花肉：先将五花肉切块煮至七八成熟，再加入葱、姜、八角等调料，加水烧开后转小火慢炖2-3个小时即可。

煎五花肉：将五花肉切片或切块，加入适量盐和黑胡椒粉腌制，然后放入平底锅中煎熟。

红烧肉：将五花肉切成大块，加入酱油、糖、料酒、葱、姜等调料腌制后，放入锅中煮开后转小火慢炖2-3小时。

烤五花肉：将五花肉切成长条状，加入适量盐、黑胡椒粉、蜂蜜等调料腌制后，放入烤箱中烤制。

炖五花肉：将五花肉切成大块，加入豆腐、蘑菇、土豆等蔬菜一起炖煮，口感鲜美。

炒五花肉：将五花肉切成片状，加入蒜末、姜末等调料炒熟即可。

以上是一些常见的五花肉美食做法，不同的做法可以带来不同的口感和风味，根据自己的口味来选择即可。

材料:土豆(1个大)、胡萝卜(1个大)、柠檬(2个大)、大蒜、小米辣、单山蘸水、盐、香油、香菜、花椒油。

练习:

1.削土豆。

2.将胡萝卜切丝。

3.切丝土豆。

4.将水煮沸直到沸腾。

5.将土豆丝放入沸水中。

6.将土豆丝煮2到3分钟，用冷水浸泡，然后晾干。不能煮太久，会影响口感。

7、小米辣、蒜、香菜切碎。

8.将土豆丝和胡萝卜丝放入容器中，以便搅拌。加入大蒜、小米辣、香菜、单山蘸水、香油、花椒油，再加入一个半柠檬榨成汁，最后加入适量盐。

9.拌匀，留半个柠檬做装饰，凉拌土豆丝就做好了。

用五花肉来做菜,可以大致做出两大类。一类无非是全荤食而另一类无非是花荤，这花荤指的是以荤为主以素为辅。

红烧五花肉，梅干菜扣肉都是以五花肉烹饪出来的菜肴，对于这些常见的家常菜，不少人都吃腻味了。想要重新召唤起人们对五花肉的食欲，可以多尝试着从花荤菜式入手。

我们今天的主角五花肉干煸土豆完美再现。土豆作为一种淀粉含量极高的食物，遇见肉类食材之后吸收其中的油脂，口感会变得更加绵密；与土豆相遇的肉类也会带着一股土豆的清香，多吃几口也不会有油腻的口感。

清炖的烹饪方式固然能保留最大营养成分，不过干煸的烹饪方式更能释放出食物的灵魂！土豆切片下锅干煸，调味再次加入切片的五花肉二次干煸，这浓浓的香味真的会让人口水直下。

五花肉干煸土豆片具体又该怎么烹饪呢，下酒下饭，喜欢吃的人都会感觉吃不过瘾，接着往下看便知！

用料：土豆两个、五花肉300克、豆瓣酱少许、干辣椒或者红色彩椒四到五个、姜三片、青椒一个、蒜末四五颗

步骤一：土豆切片不用太薄，适当就行；

步骤二：葱姜蒜切片，青红椒切段，将五花肉切成薄片；

步骤三：将土豆片放入开水煮到八分熟，然后捞出来沥干水分；

步骤四：先不开火，凉锅凉油下入五花肉翻拌一下，让肉片散开都粘上油，这样可以有效防止粘锅；

步骤五：开火，慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来为止，然后再加入葱姜蒜和豆瓣酱一勺翻炒出红油；

步骤六：把之前捞出的土豆片和青红椒倒下去继续翻炒，关火加入蒜末即可出锅。

干煸和爆炒相比较，干煸出来的土豆口感会更香脆一些，五花肉经过干煸之后滋味也会相应发生改变。完全混合之后的两种食物最后加入些许调料入味，色香味皆具的这么一道菜，定会牢牢俘获品尝者们的味蕾。无论是下酒还是下饭，喜欢吃的人都会感觉吃不过瘾。

一、酸辣土豆丝

食材：土豆2个、干辣椒10克、花椒5粒、盐1小勺、姜丝10克、葱花5克、香油1小勺、白醋1小勺、味精1茶匙、油适量

做法：

1、土豆去皮切丝，过冷水去淀粉（换多几次水，这样炒出的菜口感脆）

2、热油下油，把花椒放进去炸香捞出

3、下干辣椒、姜丝爆香

4、倒入土豆丝，炒至八成熟时加入盐、味精调味，再淋上香油和白醋炒熟即可

二、土豆红烧五花肉

食材：土豆2个、带皮五花肉200g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、鸡精适量

做法：

1)土豆洗净，去皮，切成滚刀状；五花肉洗净，连皮切成长方体。

2)锅置火上烧热，不放油。直接把五花肉放进锅里煸炒。

3)五花肉煸炒出油后，调入料酒、生抽、老抽和提前剁碎的豆瓣酱翻炒均匀。

4)把土豆放进锅里，调入盐，白糖，加适量开水，煮至土豆五花肉熟软，起锅时调入鸡精即可。

三、炸薯条

食材：土豆1000g、油适量

做法：

1)将土豆去皮洗净备用

2)切成小指大小的条状

3)将切好的土豆条放到清水中泡，去掉一部分淀粉

4)锅中放水烧开，土豆条放入开水中煮至变色

5)土豆条变色后即可捞起沥出水

6)将土豆条摊开晾干水份

7)锅中放适量食用油，至油7成热（可将筷子放入油锅中，边上有许多泡泡冒起，即是7成热油）

8)将晾干水份的土豆条放入油锅中炸至金**

9)捞出控油即可

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