话说我算是一个十足的美食爱好者，不仅喜欢吃，还喜欢自己动手做。由于海鲜在饭店一般都价格不菲，因此我便想自己学着做海鲜，希望既能节省点钱，也能吃得更健康。

经过我多方研究，发现海鲜好吃不好吃，与海鲜蘸料有着密切的关系。因此，调制出一道优质的蘸料，成为了我的主要目标。

为了这道蘸料，我查看了多个美食视频，也进行过不下十次的测试，成功过也失败过，最终还是掌握了这道我认为优质的海鲜蘸料。

所需食材

这道蘸料所用到的食材包括：小米辣、生姜、大蒜、香菜。

蘸料制作

1.小米辣、生姜、大蒜尽量切碎，条件允许可以用搅碎机搅成碎末。香菜则切成小节即可。

2.准备一个小碗，将上述食材倒入碗中。接下来起锅烧油，油烧热后将油慢慢倒入碗中，然后用筷子慢慢搅动，让油浸入所有食材。

3.食材经过油淋过后，会散发出浓浓的香味，这个时候加入适量蒸鱼豉油，继续搅拌均匀即可。

到此，一道“万能”的海鲜蘸料就制作完成了。你没看错，就是这么简单。

经验总结

很多人可能会问，如此简单的调配，味道好吃吗？其实刚开始时，我和大家一样有同样的疑问。为了丰富蘸料，我曾自己擅自添加了陈醋、生抽、白糖等配料。然而，做出来的蘸料基本没法吃。后来我不再任性，就按最简单的方式调配，此后做的蘸料就再也没失败过。我不敢说这是最好吃的蘸料，但可以说是比较稳定，比较不容易失败的蘸料。蒸米粉酱汁的配方？

1.

配方一：盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽酱油130毫升、料酒50毫升、老抽10毫升、高汤200毫升

2.

配方二：黄豆酱45g，蚝油30g，海鲜酱15g，生抽30g，老抽15g，料酒15g，白糖10g，十三香1g。

3.

配方三：黄豆酱200克、豆瓣酱1000克、姜末、蒜末、洋葱丁各50克、酱油80克、白酒50克、盐15克、色拉油200克、清水500克、五香粉10克

清蒸螃蟹的蘸料怎么做

　清蒸螃蟹的蘸料怎么做，螃蟹的营养价值是很高的，在我们的生活中也有很多人都是非常喜欢吃螃蟹的，而清蒸螃蟹就是我们最常食用的一种方法，以下了解清蒸螃蟹的蘸料怎么做。

　家常蒸螃蟹适合调酱醋蘸料，可以中和螃蟹的凉性。将生姜切末，加入少许香醋搅拌均匀便可以食用。蒜泥蘸料能为螃蟹增加风味，将大蒜切末，加入少许酱油、香油、食醋搅拌均匀。芥末蘸料制作简单，将芥末与酱油搅拌均匀即可。

　 1、姜醋蘸料

　酱醋蘸料是最适合与蒸螃蟹一起食用的蘸料之一，可以充分的体验螃蟹的原汁原味。制作姜醋汁蘸料，需要将生姜拍散，剁成姜末，在容器中加入少许香醋或陈醋，加入姜末搅拌均匀。

　 2、蒜泥蘸料

　蒜泥蘸料也适合清蒸螃蟹，可以增加螃蟹的风味。将大蒜切成蒜末，放入干净的容器中，在蒜末中倒入少许生抽，少许香醋、香油、食盐，可以根据自己的口味加少许白糖和辣椒油，口感更佳。

　 3、芥末蘸料

　芥末蘸料也较为适合作为蒸螃蟹的蘸料，在干净的小碗中加入酱油，并加入少许芥末搅拌均匀。注意芥末较为冲鼻子，需要根据自己的口味选择加入的量，以免刺激性过强。

　 一、蒸螃蟹时间是多少

　15~20分钟

　一般来说，蒸螃蟹是咱们比较常见的一种做法，不仅能保证螃蟹的鲜味而且做法也非常的简单方便。所以很多小伙伴比较青睐这一烹饪方式。平时咱们蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的个头来决定，一般以15到20分钟为宜，如果个头小一点的螃蟹蒸上15分钟就可以食用。

　假如咱们买回来的个头稍等大一些的话，可以把时间控制在20分钟就行，如果蒸的时间太久的话，螃蟹的营养流失会严重，同时也会影响咱们的口感。

　因此咱们咱们蒸螃蟹的时间大概是15~20分钟即可，蒸熟的螃蟹壳的颜色是红色的，咱们根据这一螃蟹壳的颜色来判断咱们的螃蟹是否蒸熟了，蒸熟了的螃蟹就可以食用了。

　总的来说，不管是蒸多久时间的螃蟹，一定要保证螃蟹是蒸的熟熟的，不要出现半生不熟的现象，以免影响咱们的身体健康。

　 二、螃蟹如何保存

　 1、冰箱

　一般来说，螃蟹不仅可以咱们自己可以食用，也可以作为礼品送给他人，因此和很多小伙伴会购买大量的螃蟹先放在家里。这里就会涉及到螃蟹的保存问题。咱们可以采用冰箱保存的方法。首先咱们找一个可以放进冰箱里面的泡沫箱子，然后用绳子把螃蟹的腿脚都绑住，把这些绑好的螃蟹放进泡沫箱子里，放的时候要一个一个紧挨着，依次有序。

　接着咱们螃蟹上面加入适量的水，这些水一定要淹没过螃蟹的身体，最后把泡沫箱子的盖子盖上放进冰箱的冷冻区域里面，这样做的.话可以延长螃蟹的保质期，保证螃蟹的新鲜口感。

　 2、暂养池

　平时不喜欢吃冷冻的螃蟹，咱们也可以把新买的新鲜的活螃蟹放进暂养池里面也是可以的。首先咱们要选择一个容器作为螃蟹的暂养池，找一个比较大和比较深的缸子，之后放上适量的水，把咱们新买的螃蟹放进去，可以往里面放一些小虾米，让螃蟹先存活下去，等到咱们想要吃的时候，再把它们一一捞起来再做菜就行，这样的方法可以让螃蟹活上3天没有问题。

　 以上就是为大家介绍的蒸螃蟹时间？

　螃蟹如何保存？相信大家都有了一定的了解。螃蟹的种类有很多，但是不管是什么种类的螃蟹，如果条件允许的话，最好是鲜活时食用，以免保存不当使这一上好的人间美味，变成食之无味，弃之可惜的食物。

　 1、螃蟹蒸多久能熟

　清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦！火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味。

　把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。

　 蒸螃蟹的方法、

　1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示、蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳

　2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示、若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香

　3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示、在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

　螃蟹虽然营养又美味，但是一定要注意一些事、

　一、购买螃蟹的时候一定要挑活的买，死螃蟹虽然价格便宜一大半了，但是可能含毒，为了安全起见，大家还是不要贪图便宜了。

　二、洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净，可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净，以防有泥沙或淤泥残留物。

　 2、如何挑选优质螃蟹

　优质大闸蟹有四大特征、青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度较好；翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。

　精细选蟹要“五看”、一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈**的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。‘’凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

　 3、不宜吃螃蟹的人

　1、胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者禁食用。因为螃蟹食欲高胆固醇类的海鲜食物，胆结石和慢性胆囊炎的的病人胆汁的分泌和储存都出现问题，对这样高胆固醇的食物根本消化不了，会加重胆结石，可能会导致急性发作。而慢性胰腺炎就是因为食入的油脂量过大，导致胰腺发炎，而螃蟹的胆固醇过高会诱发急性胰腺炎。

　2、慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃。螃蟹虽然好吃，但是却是寒凉类食物，因此，如果有慢性腹泻或者胃功能比较差的人不宜吃螃蟹，因为，可能会引起腹泻；还容易出现手脚冰凉。

　3、孕妇和体质虚寒的女性尽量少吃或不吃。孕妇是最关键的，关系到下一代的健康，螃蟹是寒凉食物，很容易引起宫寒，所以，还是少吃为好。体质虚寒的女性本身就畏寒，再吃螃蟹就更不适合。

　4、过敏性体质的人慎吃螃蟹。螃蟹是一种海洋动物，对于人体来讲属于异体蛋白质，容易过敏的人就是很容易出现异体过敏的情况，所以，如果确定是过敏体质的人尽量少吃或者不吃螃蟹，如果是鱼虾过敏的人千万不要吃螃蟹。

1、葱姜蒜切成末，放入碗中，我用了2瓣大蒜，和差不多体积的姜和葱

2、往碗中倒入耗油，刚刚盖过蒜末即可

3、放一勺白糖，两勺酱油，一勺米醋，这部分主要还是看个人喜好，比如喜欢吃甜的就多放点糖

清蒸的做法虽然简单，但它的酱料还是比较复杂的，毕竟海鲜只要蒸熟后，后面的味道全靠酱汁来提升的，很多人可能会蒸海鲜，但要是调出好吃的酱料却不知道怎么弄，万能海鲜蘸料，无论什么海鲜，照这个方法调，保证口感美味又健康。

准备食材：大蒜，香油，生抽，米醋，蚝油，香菜，香葱，小米椒。

把大蒜去皮切成碎末，香菜，小米椒和香葱用清水冲洗干净，再把它们切成段放到碗中备用，准备一个大碗，里面倒入一勺香油，两勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油搅拌均匀，放入适量的香葱和香菜，最后在锅中加入适量的食用油烧热，淋在香菜上面，这样就可以闻到浓郁的香味了。

万能海鲜蘸料调制好了，咱们就来蒸海鲜，现在螃蟹还是比较多的，对于吃螃蟹，大部分人都是为了吃里面的蟹黄和蟹膏，那么为了保证它们的完整性，一定要记得把螃蟹肚皮朝上放，这样螃蟹的蟹黄和蟹膏蒸出来就会非常完整，吃起来也会更加过瘾。

还有一点需要注意的就是蒸海鲜要用冷水，千万不要为了节省时间就使用热水来蒸，因为热水会破坏海鲜里面的蛋白质发生变化，这样就失去了海鲜的营养，最后是放到冷水当中，还可以加入适量的食盐，使受热更加均匀，并且海鲜里面的营养成分也不会受到损失。

烹饪小贴士：

1、除了往碗中加入香油之外，还可以换成花生酱和芝麻酱，这样制作出来的酱汁味道会更好。

2、里面米醋的量根据自己的喜好来，毕竟有些人喜欢酸一点，而有些人又不喜欢酸的。

3、除了里面可以放辣椒之外，还可以放白糖进行调味，这样也能够体现海鲜的鲜味哦！

简单的海鲜蘸料做法如下：

材料/工具：芝麻酱120g、花生酱30g、温水、鲍汁蚝油25g、小磨芝麻香油20g、生抽酱油15g、香醋10g、蜂蜜15g、熟白芝麻少许、大蒜30g。

1、芝麻酱和花生酱混合一起，加入温水，将芝麻花生酱搅拌至顺滑细腻的液体状。

2、加入鲍汁蚝油提鲜，缺少了鲜味的麻酱简直就是少了灵魂。

3、加入小磨芝麻香油增香，增加浓浓的芝麻香味。

4、加入生抽酱油、香醋、蜂蜜、蒜泥搅拌均匀。

5、表面撒上少许的熟白芝麻即可。

海鲜沾的汁调的方法如下：

1、可以用酱油和醋调制，也可以用蒜蓉调制或者用炸制的调料油进行调味。

2、可以调整简易调味版，配上酱油、醋、蚝油等加上青红椒段调制即可。

3、也可以用炒好的蒜蓉配上酱油、醋做成蒜香味蘸酱料。

4、还可以用葱油配上调味酱油、醋、蚝油等组成的油香海鲜蘸酱料汁。

生蚝蘸料汁做法如下：

1、切点姜末、蒜末和一点点小米辣，不吃辣的可以不放。

2、加生抽，加一点点白糖（提鲜），再加一点点盐（要少），然后再加大概生抽1-2倍的矿泉水/凉白开稀释一下，搅和均匀。<br/3、再加点葱花，搅拌一下就可以了（喜欢辣的可以再加辣椒面、孜然这些，也非常好吃，蘸烤肉也香）。

海鲜沾的汁调的方法如下：

1、可以用酱油和醋调制，也可以用蒜蓉调制或者用炸制的调料油进行调味。

2、可以调整简易调味版，配上酱油、醋、蚝油等加上青红椒段调制即可。

3、也可以用炒好的蒜蓉配上酱油、醋做成蒜香味蘸酱料。

4、还可以用葱油配上调味酱油、醋、蚝油等组成的油香海鲜蘸酱料汁。

1.把冰箱里的虾拿出来用冷水浸泡解冻，去掉虾线，可以在网上搜索去掉虾线的方法。解冻的虾还是很容易去虾线的。

2.将去掉虾线的虾仁清洗干净，根据个人喜好放在盘子里，加入洋葱和姜片，倒入料酒腌制5分钟。

3.腌制时，准备蘸酱。小米辣、洋葱、大蒜切碎备用。准备一个小盘子，加入2勺酱油和2勺醋。醋和酱油的比例是1:1。如果喜欢有点酸的，醋和酱油的比例也可以是1：5。

4.只需在小碟中加入小米辣、大蒜和洋葱。因为酱油里有盐，所以不需要加盐。酱油很新鲜，不需要加鸡精和糖。然后加入1勺花椒油拌匀。这道万能的蘸酱菜就做好了。喜欢麻的可以根据个人口味多加一点花椒油，不喜欢的可以不加。

5.卤水烧开后，蒸10-15分钟。

6.蒸虾仁夹出姜片和葱段，只需蘸一碟即可食用。

7.把剥好的虾放在蘸盘中蘸一蘸。

因为酱油里面有盐，而且酱油比较新鲜，所以蘸菜的时候不需要放盐、鸡精、糖。2这道蘸菜也可以用来蘸它的海鲜，比如螃蟹，也很好吃；虾的营养价值极高，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，治疗肾虚、阳痿、畏寒、倦怠、腰膝酸软等。如果女性分娩后很少或没有奶，500克新鲜虾肉，磨碎，用黄酒热饮，一天三次，连续几天，可以促进泌乳。

虾皮有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱。虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养。虾含有三种重要的脂肪酸，可以使人长时间保持注意力集中。虾营养丰富，肉质柔软易消化，对于身体虚弱，需要病后调养的人来说，是极好的食物。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除