这食材处理好后炖汤，一点怪味没有，美味又美容，爱美人士要多喝。

说起胶原蛋白质丰富的食物，大家自然会想到猪爪，不仅含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，常吃能增强皮肤弹性，对延缓衰老有着很大的作用。因此，人们把猪爪称为“美容食品”。

猪爪可以凉拌，红烧还可以用来做汤，今天和大家分享的是猪爪汤。

做好的猪爪汤，奶白色，汤浓稠，味道鲜美，没有异味。

猪爪汤要做的好吃，还得先处理好再下锅，不然会有腥味，那种味道比肉腥味还重。

第一次做猪爪汤时，经验不足，那时才会做饭，洗洗干净就下锅煮，除去浮沫后就开始炖起来，做好的汤不好吃，没人愿吃，腥味重。家人评价，没有老妈做的好吃。后来为了做好这道菜还特意请教了妈妈。

转眼十几年过去了，初学做饭时的一些尴尬事还记得，下锅的肉丸散在锅里，做好的猪爪没人吃，煎鱼粘锅等等，经过多年的努力学习，厨艺有些长进，猪爪汤做好后大家抢着吃。

话说这么多，不如亲自来看看，有什么不同做法的或者更好做法的，请在下方留言，一起学习，一起进步。

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【猪蹄豆腐汤】

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准备食材：猪爪 冻豆腐 葱 姜

准备调料：盐 胡椒粉 料酒

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制作步骤：

1.剁好的猪爪皮要用刀刮几下，把皮上的脏东西刮干净，然后用水清洗干净，这样可以减轻异味。猪爪放入锅中，加入适量水煮开，倒入几滴料酒，再继续煮两分钟，倒入料酒后盖子不要盖上，让气味尽情的挥发。这期间用勺翻动几下，使猪爪受热均匀，也能使猪爪特有的气味挥发掉，锅中的浮沫不再增加后，关上火。

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2.猪爪捞出来清洗干净，锅中浮沫水倒掉，猪爪重新入锅，放入适量水，葱，姜片煮开。一定要倒掉浮沫水，重新加入清水再煮，这样可以减轻异味。

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3.家中有砂锅的最好放入砂锅中炖，没有就用日常用的锅来炖。放入适量水，大火煮开后转中火炖一会儿，再转小火慢炖，炖猪爪要有足够的耐心。如果等不及就用高压锅炖，这样来的快，但是口感不如小火慢炖出来的猪爪有嚼劲。炖猪爪汤的期间可以做其它的事。猪爪汤炖至奶白色为止。

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4.冻豆腐可以自己做，前两天买的豆腐没吃，放入冰箱冷冻室保存，吃火锅或者炖汤都可以用上。

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5.冻豆腐切片，放入锅中煮开，再煮一小会儿即可，煮时间长豆腐易碎。

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6.汤炖好后，放入适量盐，胡椒粉调味，放入几粒枸杞，香菜叶点缀一下。胡椒粉有去腥增加香味的作用。

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7.猪爪软烂，有蹄筋，有嚼劲，加了胡椒粉的汤味道鲜美，一点异味都没有，汤里充满胶质，美味又美容。

再啰嗦几句：

1.猪爪要清洗干净，皮要刮一刮，放锅里焯水时，煮开后不要盖上盖子，让味道散发出去。

2.猪爪选择前爪买，前爪短粗，皮多肉厚一点，后爪细长，皮薄肉少骨头多。

3.猪爪煮开后先转中火炖，汤变奶白色后，再转小火慢炖。

4.放入的水要比你需要的水多一点，炖的时候水会挥发掉一些。

5.汤中加入胡椒粉，去腥还能增加香味。

6.豆腐也可以换成泡软的黄豆，黄豆炖猪爪汤，味道也不错。

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