材料
长茄子1个、肉末100克、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱各适量。
做法
1、油锅中放入葱末、蒜末,放肉末翻炒,加白糖炒匀
2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟,用刀切一条口子,刷上橄榄油;
3、放入剩余的葱、蒜末,在 烤箱中烘烤5-8分钟,放上肉酱,继续烤3-5分钟,最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
天津肉末烧茄子的做法?1/7肉末炒好盛出备用
2/7茄子洗净切小的滚刀块,蒜头拍扁切碎,香葱切小段备用
3/7锅中座油,下茄子和蒜末翻炒,加入1小勺酱油同炒
4/7加入水烧开,盖上锅盖烧茄子,大概15分钟左右,把茄子熬倒软身,中途要掀盖翻动几下
5/7茄子差不多软身后,加入1小勺甜面酱翻炒均匀
6/7加入炒好的肉末、香葱的葱白部分、红辣椒块同炒
7/7翻炒几下后加入调味码味即可出锅
肉末茄子用什么淀粉肉末茄子用什么淀粉
肉末茄子用什么淀粉茄子,肉末茄子是大家经常会吃到的一道菜,但是每次吃都感觉家里面和外面饭店做出来的味道有很大的不同,或许是淀粉没有用对,了解肉末茄子用什么淀粉。
肉末茄子用什么淀粉1大家在做肉末茄子的时候总少不了一份原材料那就是淀粉,但是使用干淀粉还是湿淀粉那就各有各的说法了。虽然只是干湿的区别,但是其作用和做法却是大相庭径。有的人在做的时候习惯将茄子先用油炸一下,这时候就需要用到干淀粉,在炸茄子之前先用淀粉将茄子包裹起来,这样就能保证茄子不会吸收太多油脂。
而有的人为了菜肴保持鲜嫩的口感,会在腌制肉的时候加入一些湿淀粉,这样的做法既可以让肉在炒制的过程中鲜滑,也带一定程度上增加了整道菜的粘度,所以使用湿淀粉做出来的菜会汁液看起来会更加浓稠,也更下饭。
肉末茄子怎么做好吃
肉末茄子是一道比较简单的家常菜,今天教大家一种不一样的做法:
1、将茄子切成长条状,用水泡一下,之后将淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状;
2、猪肉切成小丁,倒入淀粉和料酒腌制一段时间;
3、在炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,将茄子在淀粉糊里滚一下放到油锅里,中火煎至两面金黄捞出;
4、之后将大蒜捣碎,炒锅里放少量油,放入蒜末和郫县豆瓣酱小火煸炒,之后倒入肉末炒至变色,把茄子倒如锅里,加入适当调味料就可以出锅了。
肉末茄子用什么淀粉2茄子能抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子能清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
茄子能治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。此外,茄子还有具有清热止血,消肿止痛的.功效。
茄子能降血压
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
茄子能保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子能防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
茄子怎么做好吃
A、肉末烤茄子
材料:茄子一根,葱末蒜末适量,肉末30g,油适量,生抽一勺,辣椒油一勺,黑胡椒3g,盐适量,白糖适量。
做法:
1、油锅中放入一半的葱末蒜末炒香,再放肉末翻炒,加盐,生抽,白糖炒匀,盛出备用。
2、茄子放入微波炉用中火叮1分钟,直到稍微变软,切一条口子,刷上橄榄油。
3、放剩余的葱,蒜放入预热到170度的烤箱中,烘烤5-8分钟,然后取出茄子放上肉酱,继续放入烤箱烤3-5分钟,最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
B、咸蛋黄烧茄子
材料:咸鸭蛋黄50克(五颗蛋黄),茄子400克,蒜末25克,葱末、姜末各15克,精盐3克,味精1.5克,湿淀粉8克,汤50克,香油10克,油300克。
做法:
1、茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水,要直接炸)
2、锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻。)
3、咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎)锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用。
4、锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香。再放入事先炒好的蛋黄。放入炸过的茄条。
5、加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
东北肉末烧茄子做法?材料
瘦猪肉200克,茄子1个,植物油,酱油,精盐,葱、姜,蒜各适量
做法
1、将猪肉洗净,剁成碎末;茄子洗净,削去皮,切成1厘米见方的小丁。
2、将油放入锅内,热后,投入葱姜炝锅, 即下入肉末煸炒,视肉末变色加入酱油拌均匀,再把茄丁放入一同炒,然后加入精盐、蒜末拌匀,同烧至入味即成。
茄子夹的作法茄子的做法很多,因为茄子食用价值很高,而且做法很简单所以很受人人们的喜欢,当茄子除了一些比较常见的做法之外,很有一种比较复杂的做法就是红烧茄夹,这是一种茄子和肉馅的结合,但和平时的茄子加肉有很大的区别,虽然叫做红烧茄夹和红烧茄子有很大的不一样,如果你对红烧茄夹不是太过了解,那么就通过下面的制作方法来制作红烧茄夹,
做法一:
材料
茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
做法
1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
小诀窍
灿烂小叮咛:茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过
做法二
材料
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:酱油,糖,盐,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
怎么样做肉段茄子大家都知道,东北人很会做素菜,最常做的就是茄子、豆角之类的。东北人做茄子有一种做法,叫做肉段烧茄子。这种做法不仅提升了茄子的香味,还降低的猪肉的肥腻,是一道非常好吃的家常菜。但是很多人在做的过程中期却不尽人意,那么接下来就给大家简单介绍一下肉段烧茄子的做法。
用料:猪瘦肉150g,茄子一个,胡萝卜半根,尖椒一个,大葱半棵,大蒜4瓣,生抽4勺,蚝油2勺,糖1勺,鸡精5g,米醋1勺,料酒1勺,白胡椒粉3g,
土豆淀粉适量,水适量,豆油适量。
溜肉段烧茄子的做法
沉淀淀粉做糊儿,最好如果你晚上做,早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀,在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉。淀粉与水的比例应该是大概是2比1。
猪肉改刀,切成2-3cm小块放入容器里待用。
茄子改刀切成5cm左右菱形块,放容器里待用。
切配菜。胡萝卜、青椒、大葱切菱形片,大蒜切片备用。
调汁。生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用。
把沉淀好的淀粉与肉混合,锅放油加热至120度左右炸肉。先炸肉后炸茄子。
炸至金**捞出备用。
待肉段和茄子都炸好后,再放入油锅中炸一遍。这样做的好处是外焦里嫩口感更好。
锅放油,比平时炒菜的多一些,加入配菜及调好的汁翻炒。
加入二次炸好的肉段与茄子,掂锅让食材与调料混合均匀。煸炒2分钟后大功告成出锅!香味已经扑鼻啦。
装盘。肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配。
其实做过几次的朋友很快就会搞定,就是过下油然后翻炒一下。在家可以用小奶锅放少量油做,方便又卫生。
肉烧茄子家常做法?1.
准备茄子 1根,肉末100克,花生油30ml,酱油 1小勺,太太乐鸡汁 1滴,盐5克,葱 1小段,姜10克,蒜10克, 郫县豆瓣酱 1小勺
2.
100克肉末放碗中,加入5克盐,一小勺酱油,一滴鸡汁,两滴花生油,腌15分钟。
3.
200克茄子切成滚刀块,撒5克盐去一下茄子的生味,10克葱10克姜10克蒜切末备用。
4.
锅里下20ml油油温4成热时小火爆香10克葱10克姜10克蒜末。
5.
下100克肉末入锅,中火炒至肉末变色后再翻炒炒30秒。
6.
下入200克茄子,大火快速翻炒
7.
在干锅前倒入20ml开水不要太多,大火炖至水少
8.
加入一勺郫县豆瓣酱炒一下,再加1勺酱油给茄子上色,翻炒均匀即可出锅。
9.
出锅装盘
川菜中哪几种菜比较下饭?肉丝茄子材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法:
1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条。
2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。
3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝。
4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用。
5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。
6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。
7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。
蚂蚁上树所需材料:粉条1把、五花肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把粉条放在温水中泡发,浸泡半小时左右,把粉条泡软。
2.五花肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,胡萝卜去皮洗净,再把胡萝卜切成末。
3.锅加油烧热,下入姜末和蒜片爆香,再下入猪肉末翻炒,将肉末炒至颜色变白,炒出油。
4.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱,用小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再把肉末和豆瓣酱一起炒均匀。
5.下入粉条,加入半碗水,淋入生抽,白糖,鸡精,料酒,烧开,转小火。
6.盖上锅盖焖2-3分钟,把粉条烧制入味。期间不时翻炒一下,避免粉条糊锅底。
7.加热至剩少许汤汁时,下入胡萝卜末,葱花,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
地三鲜所需材料:茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,茄子和尖椒洗净,茄子最好选用紫皮长茄子,皮薄比较嫩,吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.将茄子切去蒂,再把茄子切成滚刀块,(滚刀块就是将原料滚起来切成块,将原料切成基本相同的块),撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟,(腌制后的茄块会渗出水,茄子的颜色还不会氧化变黑,茄块炸制时就不会吸油,做出的地三鲜不油腻,这是做地三鲜的小技巧)。
3.土豆切成滚刀块,放在清水中洗去表面淀粉,捞出沥净水分,这样土豆就不会变色,将尖椒去籽不要,再把尖椒切成滚刀块。
4.将淀粉放在小碗中加入半碗水,盐,搅匀,再加入酱油,搅拌均匀,调成勾芡用的汁,(盐要少放,茄子腌制时,已经加了盐,不要咸了)。
5.锅加油烧至5成热,油量要没过食材,下入土豆块炸制,期间用炒勺不时的搅动,使土豆颜色炸制颜色一样,将土豆炸至金黄,捞出控油待用。
6.升高油温至6-7成热,下入茄子炸制,炸茄子油温要高一些,期间不时搅动,尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红,将茄子捞出控油待用。
7.将尖椒在油里过一下,马上捞出控油待用。
8.将锅内油倒出,留少许油能把葱姜炒香就可以了,下入葱花,姜末炒香,下入炸好的土豆,茄子,尖椒翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘下饭的地三鲜就做好了。
肉末烧茄子最正宗的做法?1
把茄子切成滚刀块。
2
取一碗加入水淀粉糖醋酱油盐蒜碎勾兑成碗汁。
3
切好的茄子均匀的撒上干淀粉。
4
下入油锅炸至金黄。
5
锅中留底油下入肉末炒至变色。
6
加入葱姜碎炒香。
7
倒入碗汁烧开至粘稠。
8
倒入炸好的茄子快速翻炒,让茄子均匀沾满汤汁即可。
怎样做出一道正宗的东北烧茄子?首先你要买一个东北大茄子,一斤左右
切块,用面粉抓匀,防止出水
蒜是灵魂,不要吝啬
葱,蒜,海鲜酱油,醋,糖,蚝油适量调汁
湿淀粉调出奶油感,能挂在筷子上的感觉
油锅倒油,茄子裹上湿淀粉油炸捞起
把酱汁倒入锅中,起小泡后倒入番茄、青椒、炸茄子,均匀翻炒,起锅
烧茄子的做法是怎样的呢?有哪些技巧呢?红烧茄子是一道简单的家常炒菜,口感软糯,味道鲜香,略带微甜,好吃又下饭。茄子的营养丰富,功效较好。是一种难得保健食物。
烧茄子
准备食材:
茄子、蒜、红椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、淀粉、盐、鸡精、油。
做法:
烧茄子鲜香软糯,汁多味浓,美味的下饭菜,让你饭量大增。茄子要好吃,就要用油炸,虽然油炸,油大、不太好,但是偶尔吃也是可以的。
茄子的吃法很多,我比较喜欢的前三种就是烤茄子、炸茄盒和烧茄子了。不过这个烧茄子因为太家常了,所以也衍生出了不少做法,比如红烧茄子、酱烧茄子、肉末烧茄子、素烧茄子、地三鲜等等,毕竟茄子本身口感软嫩、又没有太过特殊的滋味,所以很百搭。那么下面我们就来分享一下烧茄子的做法,希望有合你口味的哦。
最简单版烧茄子 烧茄子的技巧:以上就是这次关于烧茄子内容的分享了,你觉得茄子的哪种做法最好吃呢?
对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!大家好我是农家美味哥。
茄子许多人都吃过?什么鱼香茄子、油焖茄子、红烧茄子等,是各有各的味道,也是各有千秋,甚至有的烧烤都会把茄子放入蒜蓉酱来烤着吃,那美味现在想起来还流水了。
那么茄子做法有哪些技巧呢?其实我想说没什么技巧,都是一通百通,会了其中一种,其他什么类型的应该都能把握住。那么如果不会烧茄子,最开始用什么做法和口味来练手呢?我建议是红烧茄子。
因为红烧茄子是所有茄子做法的基础。这些同行厨师应该都知道。那么重点来了,想知道饭店如何烧红烧茄子的吗?随我看下去吧。
首先备料:茄子两根即可。
步骤:
第一步茄子洗干净切成滚刀块(不会切的朋友可以在下方评论里告诉你),准备生姜片、蒜片备用。
第二步开油锅,炸茄子油温要高(因为油温高茄子吸油会非常少),在八成热的时候放入茄子,炸到软即可倒出。
第三步锅中注入清水,沸水10秒(这一步主要是去除油渍)倒出。
第四步调口,放入耗油、清水少许、东古一品鲜、糖一勺、鸡精味精各适量。放入茄子翻炒均匀,最后用水生粉勾芡即可。
这样的美味就成了,各位觉得如何呢?欢迎评论指点。
应邀。茄子做的好,可以说是家常素菜里的顶级美味,看起来简单,其实做的入味好吃,还是比较难的,烧茄子不同于炖茄子,炖茄子才能发挥茄子最浓郁的咸香,炖茄子做法在此不表。
以下是红烧茄子的家常做法和技巧事项:
一,选茄子。 条形茄子和圆茄子都可以红烧,圆茄子更适合炖、切丝炒以及红烧。如果选用圆茄子可以去皮,条形茄子水份重,不建议去皮。
二,茄子杀水 。以条形茄子为例,洗干净茄子去蒂,切成大的滚刀块,不要切成小块,小块更吸油。切好后放入盆内,撒上食盐搅拌,杀水,静置半个小时以上备用。
三、准备调味汁 。这一步非常关键,对烧茄子的味道起着决定性作用。根据茄子分量,在碗中依次放入水淀粉、生抽,老抽,白糖,食盐,稍许料酒,香油,十三香粉、鸡精、稍许蚝油,搅拌后再加入清水继续拌匀备用。
四、茄子挤水 。茄子杀出水后,倒出,继续拿着茄块攥出水份,直到没有明显水滴渗出即可,这也是众所周知的烧茄子省油小技巧。
五、使用平底锅操作煸炒 。茄子吃油相当厉害,海绵吸水一般。使用平底锅煸炒,加上已经杀出水份的茄子, 相当节省油,且最 健康 。食用油倒入平底锅,油量还是要多点,润锅后,冒烟后煸炒茄子,直到茄子发黄,结痂后捞出备用。
六,重新起锅,凹底锅 。热锅热油,油量适量,倒入少许切好的葱圈,不要多,可不放,防止窜味,和大蒜碎炝锅,出香后加入备用的调味汁,烧到冒泡,直接放入炸好的茄子,大火翻炒,收汁,装盘。收汁前也可加入青椒红椒片点缀。
这就是一碗喷香浓郁的家常烧茄子做法,特别是调味汁的配比非常重要,需要根据茄子块的量去摸索配比,平底锅的使用相当节省食用油,吃辣的也可以用干辣椒炝锅,非常好吃,相当下饭,可以一试。
从小就不爱吃茄子,总觉得颜色不够好看, 于是在心里默默把它归为超级难吃的一种食物中。
不管是家里做的炒茄子、蒸茄子、煎茄子,都统统入不了我的法眼。甚至到了饭点儿,妈妈只要将茄子端上桌,我就一阵头疼。
成家之后,开始自己学习做饭,喜欢仔细去研究每一种食材的营养价值和花式做法。偶然的一天,从市场顺手买回一根长条茄子, 回家蒸了蒸,拌了点儿蒜汁儿,竟然发觉还蛮好吃的。
也许并不是茄子不好吃,而是我在小小年纪却已经是个颜控,以为长得不好看的东西就一定不好吃。
鱼香茄子
准备食材:
茄子 青红椒 葱 姜 蒜 6月香豆瓣酱
白糖 淀粉 味达美清香米醋 盐 料酒
操作步骤:
1.茄子洗干净,切成手指粗细的长条。
2.平底锅倒油,油热后把茄子放进去煎一下,煎到茄子变软就可以盛出来了。
3.另起油锅,油热后放入1大勺豆瓣酱和葱末、姜末、蒜末,炒出香味。再倒1大勺料酒、小半碗水、1小勺盐、1大勺白糖、2大勺的米醋,烧开。
4.最后把煎过的茄子和青红椒条放进去,加1大勺的水淀粉,大火翻炒均匀。
5.砂锅,涂一层油,放到火上烧热,把炒好的鱼香茄子倒进去,烧热就可以直接上桌了。
红烧茄子
准备食材:
茄子 蒜 青椒 番茄酱 淀粉 油 盐 鸡精
白糖 六月鲜特级酱油 味达美冰糖老抽
操作步骤:
1.茄子去皮切块,放一小勺盐拌匀,腌十分钟。2.青辣椒切块、蒜切末,倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的淀粉拌匀。
3.取一只碗,依次放入淀粉、白糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁。
4.锅内放油,六成热的时候,放入茄子开始煎炸,炸至茄子表面金黄时捞出备用。
5.另起油锅,油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
6.加入茄子翻炒均匀,再加入青椒。
7.最后将碗汁倒入锅中,大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油。
手撕茄子
准备食材:
茄子 葱 蒜 小米椒 白糖 盐
六月鲜特级酱油 味达美清香米醋
操作步骤:
1.茄子洗净切段,放入蒸锅蒸熟后拿出放凉。
2.葱白葱绿分别切碎,蒜、辣椒切末。
3.2大勺酱油、1大勺米醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用。
4.放凉的茄子撕成细丝,将酱汁倒在茄子上。
5.烧热油,放辣椒、蒜蓉、葱白,煸炒出香味。
6.淋在茄子上,撒上葱绿就可以了,拌匀开吃。
肉末茄子
准备食材:
猪肉末 蒜末 干辣椒 葱
茄子 豆豉 6月香豆瓣酱
操作步骤:
1.锅中倒油,烧热,入茄条略炸后捞出备用。
2.另起油锅,放入肉末炒散,加辣椒碎末、盐、料酒、蒜末、豆豉、少许豆瓣酱炒出香味。
3.加入炸过的茄条,熟软后加酱油上色。
4.撒葱花点缀,装盘开吃!
素烧茄子
准备食材:
茄子 土豆 豆角 葱 姜 蒜
白糖 味达美味极鲜酱油
操作步骤:
1.豆角切段,土豆、茄子切滚刀块。
2.茄子倒盐,用手抓匀并腌制30分钟至出水。
3.豆角沸水焯水,盛出备用。
4.锅中热油,爆香葱花,姜、蒜末、干辣椒,倒入土豆炒至金黄,再倒入豆角翻炒片刻。
5.倒入腌好的茄子炒软,倒入酱油,翻炒均匀。
6.加盐和白糖调味并翻炒均匀,盛出后撒上切好的红米椒圈。
茄子玉米饼
准备食材:
茄子 胡萝卜 玉米面 面粉 鸡蛋
操作步骤:
1.茄子、胡萝卜切丝,加入葱花、辣椒和盐。
2.加入玉米面和面粉,搅拌均匀后打入鸡蛋。
3.继续拌匀后静置10分钟。
4.平底锅放油,中小火,下入拌好的面糊。
5.全程中小火烙熟即可。
蒜蓉烤茄子
准备食材:
茄子 青椒 红椒 洋葱 蒜 盐
白糖黑胡椒 味达美臻品蚝油
操作步骤:
1.茄子对半切开,在剖面切花刀。
2.烤箱200度预热,在茄子剖面刷一层油,放入烤箱烤五分钟至茄子变软。
3.蒜剁碎,青红椒和洋葱都切成末
4.锅内放油,爆香蒜蓉后盛出,加入青红椒末和洋葱末,再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。
5.拌好的调料均匀刷在茄子表面,放入烤箱再烤五分钟,烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤,烤好后撒上葱末。
肉末茄子煲
准备食材:
茄子 肉末 姜 蒜 小米辣 辣椒油 盐
六月鲜特级酱油 味达美蒜蓉辣椒酱
操作步骤:
1.姜蒜切末、小米辣切圈、葱切花。
2.茄子去头皮切长条,放入添加米醋的水中。
3.热油,爆香姜蒜,下肉末划散,加入蒜蓉辣椒酱、辣椒红油炒香。
4.下茄条,大火迅速翻炒4分钟,让茄条均匀裹上酱汁及油脂。
5.加入盐、小米辣,翻炒1分钟,撒葱花,翻炒均匀,出锅。
番茄烧茄子
准备食材:
茄子 番茄 葱 花椒粒 鸡汁
白糖 盐 六月鲜特级酱油
操作步骤:
1.热油后放入花椒粒炒香,取出花椒粒,然后放入茄子煎软。
2.再放入切块的西红柿翻炒均匀。
3.加入鸡汁、酱油、白砂糖、盐、葱段翻炒均匀即可。
虎皮茄子卷
准备食材:
茄子 肉末 鸡蛋 彩椒 葱 姜 蒜 胡椒
辣椒 白糖 盐 料酒 六月鲜特级酱油
操作步骤:
1.茄子洗净切片,肉末中加白糖、胡椒、酱油、料酒、姜葱末、鸡蛋拌匀。
2.彩椒辣椒切丁,葱姜蒜切末。
3.茄子刷一层油,煎到两面出现虎纹。
4.热锅温油,放入肉馅炒至变白,加入剩其余材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。
5.茄子上均匀铺上肉馅,从左向右卷起来,茄子卷就完成啦~
这么多茄子的做法,不知道你最喜欢哪一道呢?
烧茄子
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