素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜,属于素食菜谱之一,素炒三鲜的烹饪技巧以炒菜为主,此菜色彩艳丽,清淡爽口。
By 皓皓的厨娘
用料荷兰豆 250克胡萝卜 50克山药 150克黑木耳 10朵盐 适量白糖 适量鸡粉 适量蒜头 3瓣做法步骤1、所需材料,黑木耳提前泡发
2、山药去皮切片泡淡盐水里,防止氧化
3、木耳撕小朵,蒜切小,胡萝卜切片,荷兰豆去蒂
4、锅里放水烧开
5、水开后倒入胡萝卜,黑木耳,煮5分钟即可捞出沥水
6、山药也煮5分钟后捞出
7、捞出后倒入冷水中,这样捞出来沥水,炒出来山药爽脆
8、再另起一锅水,水开后加点油倒入荷兰豆,目的是保持它的翠绿
9、3~5分钟即可
10、起油锅
11、蒜末先爆香然后加入胡萝卜,木耳小炒一会儿后再加山药,加适量的盐
12、再倒入荷兰豆
13、全程大火,最后加入适量的鸡粉,白糖即可出锅
14、成品图
15、成品图
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