今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊小河虾饼做法,以下观点希望能帮助到您。

答虾饼的制作方法：

1.食材集合。2.大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐指氏和生粉，顺时针轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液，用清水反复漂洗至水清透明，虾仁清爽，沥干水分。3.把虾仁碾成虾泥，两种方法，第一种是用刮刀刮成虾泥，第二种是用刀拍碎。这两种方法皆可，就是不要用刀刃来剁或料理机打，口感不一样。虾泥根据个人喜好来决定细腻程度，我们家喜欢有颗粒的口感，所以咖啡就是粗粗地刮成虾泥，还留有颗粒在里面。4.取一个大的平盘，放入虾泥，入盐1克，白胡椒粉1克，生粉2克调味。5.用手揉搓虾泥围着盘子打圈地揉，调料混合均匀后，用手抓起虾泥不停地摔打七七四十九下，使其上劲弹性十足。有网友问：我摔九九八十一下行不行？答：当梁羡然可以，咖啡调侃这个摔打虾泥的次数是为了告诉您，摔打越久，吃起来越弹牙。6.左手抓起一团虾泥，握在唯渣散手里再运用虎口之力挤成丸子状，这个动作反复几次，使虾丸更圆更有弹性。7.取一大盘，盘底刷上玉米油，把挤好的丸子放在盘子里。8.黄瓜根抹上油，把洋葱圈套住虾丸，用黄瓜根去挤压虾丸，使其又圆又平，定型之后，取掉洋葱圈。9.虾饼全部压好，备用。有网友问：我不用工具用手压成饼行吗？答：当然可以。10.取一不粘的平底锅，用刷子刷上少许油，油不可多，放入虾饼小火煎至两面金黄，期间勤翻面，以防虾饼煎糊，用筷子压一下虾饼，有硬度有弹性就成熟了，装盘开吃。

答炸虾饼

【配料】：小河虾、自发面粉、食盐、食用油。

炸虾饼轿颂用自发面粉，厅告操作起来扮帆明更加容易，口感也更好。

看过许多炸虾饼的教程，都是用一个平底的勺子，把调好的粉浆倒进勺子里面，然后放上几只虾，再把勺子放入加热好的油中，虾饼定型后取出勺子，待虾饼炸至金黄捞出。

上面的做法是比较普遍的做法，而老郑介绍的做法，是粤北山区农家更加常见的做法。

操作步骤：

①处理河虾

河虾也好，海虾也罢，除了长长的虾须，虾头部位还有尖尖的虾枪。虾枪又尖又硬，十分影响口感，一不小心还容易划伤口腔。

小河虾的虾头内部，除了虾鳃以外，还有许多脏东西。所以，最好的做法就是将小河虾的虾头直接掐掉，只留下虾身部位即可。

掐掉虾头的小河虾，用清水冲洗一下，滤干水分备用。

②调浆

取一个大碗，倒入适量的自发面粉，加入清水把自发面粉调成糊状，再加入适量食盐调味，倒入之前准备好的小河虾，与面糊一起拌匀备用。

③炸虾饼

锅中倒入适量的食用油，油温加热到六七成热时，用干的锅铲把油舀起一点，淋在锅边，使锅边沾上一点油，然后就可以开始炸虾饼了。

用汤匙舀出适量的河虾和面糊，轻轻地沿着锅边倒出，然后将河虾均匀平铺展开。

河虾和面糊凝固形成虾饼，待其稍微定型时，用锅铲在锅中铲起少许热油，顺着锅边淋在虾饼周边，使虾饼自然滑落到锅中的热油里面。

采用中火继续炸制虾饼，至其转变成为金黄色时，用筷子将虾饼夹起，放在盘子里面。

④翻炸

待全部虾饼炸好以后，把煤气炉开大火，油温升高后，把之前炸好的虾饼放入热油里面，快速略炸几秒钟后立刻捞起，虾饼就变得更加酥脆了。

虾饼捞起滤油后装盘，冷却后就可以享受美味的虾饼了。

答虾饼最早流行于江南地区，江南名小吃，以常州虾饼最为有名，因其状似腰鼓，形体打皱，称“铜鼓饼”。

虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》中，两次提到虾饼：一菜一甜点。

一菜：“以虾捶烂，团而煎之，即为虾饼。”常州虾饼与袁枚所述类似。虾肉以盐水浸半小时，冲净沥干，拍扁，剁细，加调味料搅至起胶，加猪膘及麻油拌匀，做成圆饼，锅中放油，炸至两面金黄，出锅。

一甜点：“虾饼，生虾肉，葱盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。”

广东也有虾饼：最多的是在湛江市区及各城镇。大街小巷遍布油炸虾饼小档，现做现卖，四处香气流溢。

制作方法也简单：用米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加两条去壳鲜虾，后放进油锅炸至金黄色即捞起即可。也有用糯米粉和面粉作浆。但个人认为，用面粉最好。

虾饼制作看似简单，却易做难工，虾放多了，不易做成团，放少了又不够味。

吃虾饼时就用虾饼沾上椒盐(或蕃茄酱)，然后包上生菜吃。湛江人认为这种吃法可以既保留虾饼的原味，还可以通过可以生食的生菜，冲淡毕大一下油炸虾饼的热气。加蕃茄酱应该是现代改良食法，有西式快餐感觉。

好的湛江虾饼色泽手雀竖焦黄，外脆里软，口味鲜咸，香糯可口。咬一口，咸香酥脆中并夹带着海虾的鲜甜，味道让人一尝试难忘。

读书时，饭堂里常备有虾饼，是作为加菜另放一盆。夏日里，天天吃着饭堂三宝：通心菜，大冬瓜，绿豆芽。这几个菜在整个夏日轮番上阵，而且都是盐水煮就，虽大大还原蔬菜本来味道，但每日相见，终归无味，最后令让人闻风丧胆。此时来一块虾饼，让那个麻木的胃重新复苏，人才开始又有了食欲。

饭堂的虾饼，用的是河虾，当年的贱价物。这种小河虾，大的个头只有一小指长，肉嫩鲜美。对于水乡的孩子，旧时，家门前有小河塘的，夏日早晨下河游泳，边游边在水面用竹篓等物捕捞，一下子便满载而归。

河虾于清明时最肥，用来炒韭菜，或油爆，均鲜香满口。私底下认为用河虾作虾饼最好。河虾细小，烹煮大多连壳，使食物的本味得到最大保留，肉汁和鲜味都不会因弃壳而减弱。

饭堂的虾饼便是数整只河虾一同团在面粉糊中。虾份量很足，是明符其实的虾饼。虽然虾炸后尚张牙舞爪，在面团中若隐若现，但那种香酥，已足以诱人把整个虾饼囫囵而食。

每忆及此，与友言及，均口水长流。

其实，城中亦有虾饼。5元两个，巴掌大小，金黄诱人。买来一看，两只未去壳南美白对虾完整裹于面团内。咬一口，肥油直冒。而面浆太厚，未及食完一个，已迫不及待放弃面团，岁仿直奔炸虾而去。可惜，南美白对虾本来虾味就淡，炸后更无可取之处。两个虾饼，如食炸面团，最后遗弃近大半。

问友：“有否旧时味道？”友笑答曰：“毁了回忆，不如不吃。”

无戒365极限挑战日更营第109天

答河里的小虾吃水里面的水草、藻类、动物的尸体、纳粗淤泥等，也吃水面的小型浮游动物。河里的小虾即河虾，也称为青虾，营养价值高，分布广泛，江、河、湖泊、池塘、水库等均有分布。下文具体介绍河里的小虾吃什么，对河虾的食性感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

河里的小虾的食性

1、河里的小虾是杂食性动物，既吃水生植物水藻、水草，也吃晌裤浮游动物、其他动物的尸体，也吃水底的淤泥，成虾也会吃幼虾。

2、河里的小虾含有营养成分包括：维生素、矿物质、蛋白质、脂肪酸、能量等。

3、河虾属于长臂虾科、沼虾属、日本沼虾种，头上有一对触须，头比身体大，身体由甲壳包宴茄简裹着。

4、河虾的吃法有很多，如做成水煮河虾、酱油河虾、虾饼、炸河虾、烤河虾、炒河虾、醉虾等，也可以晒干做成虾米。

河虾的寿命多长时间

通过阅读上文，相信大家已经知道河里的小虾吃什么了，所以煮河里捞回来的小虾时需放盆里养几天，虾的身体需刷洗干净，食用时需将虾线去掉。雄河虾一般可以活20个月，而雌河虾可以活2年。

答孩子长个头，我给他做虾饼，金黄酥脆倍儿香，连壳儿都吃完！

今天运气好，大清早在路边看到卖小河虾的，这么冷的天竟然能买到小河虾，我有点喜出望外，15块钱一斤，买了30块钱的可以吃好几顿了，一半今天吃，一半分袋冷冻在冰箱。

小河虾是我比较喜欢的食材，虽然价格不高，但是可遇不可求，每次买到小河虾，我都会给孩子做些虾饼吃。小河虾高蛋白低脂肪，肉质细嫩易消化，而且含有丰富的虾青素和钙质，对于生长发育期的孩子来说是再好不过的纯天然食材了。

这种小河虾用来搭配韭菜炒着吃超级鲜美，或者煮着吃原汁原味，可是这两种做法孩子嫌扎嘴，去壳吧又太麻烦了，所以我就给孩子做成虾饼，金黄酥脆，连壳儿都能吃掉，做法也很简单，要想炸出来的虾饼保持酥脆，不需要加蛋液，我们只需要用一半淀粉和一半面粉来拌面糊就行了，做法非常简单。

【虾饼】

主要食材：小河虾、葱花、香菜、盐、宏亏玉米淀粉、面粉、胡椒粉、五香粉、清水、食用蔽宽神油

【具体做法】

1、买来的小河虾还是鲜活的，到处乱蹦呢！用清水冲洗干净，挑出里面的杂巧此质。

2、香菜切碎，香葱切碎，再倒入等量的玉米淀粉和面粉，加玉米淀粉会让成品更酥脆，加面粉会让成品色泽更加金黄。

3、再加入胡椒粉、五香粉、盐和适量清水搅拌均匀。如果想吃口感酥脆一些的，面粉少放一些，能够将小河虾粘黏在一起就可以了，如果想吃松软一些的，面糊就调稀一些。

4、锅中倒油，油热，用勺子舀入小河虾面糊，中火煎，煎至底部定型翻面继续煎，煎至金黄酥脆就可以了，捞出控油。

煎好的虾饼不要摞在一起，最好能竖着排放，能保持长时间的酥脆，这样做出来的虾饼满口都是虾肉，鲜美至极，煎至酥脆也不扎嘴了，孩子特别喜欢吃。

【小贴士】

1、拌小河虾的时候，不要放太多盐，有少许底味就足够鲜美了，香菜可放可不放，根据自己喜欢来。

2、最好用中火煎，小火容易吸油，大火容易外焦里面不熟。

学会了吗？学会了就自己试试吧

答小时候，每逢过年，家乡岑溪安平的街上都会有一种小摊，一个火炉上面支起一个油锅，锅里面翻滚着热气腾腾的猪油，旁边的桶子里盛满白色的米浆，另外一个盆子里面盛着萝卜丝，有时候还会有些小河虾，炸虾饼的主人把那米浆抹在一个特制的平底勺子那里，再放一点萝卜丝，然后再在上面盖一层米浆，把它放在滚动的油里面，一直炸烂燃野至虾饼熟透在沸腾的油面漂浮起来后，即可用筷段衡子夹起，放在锅里铁圈上沥油，待沥干油后放到摊档上的盘里就可以出售饥喊了。刚炸好的虾饼金黄酥脆、香气四溢，皮脆脆的，萝卜丝香香的。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对小河虾饼做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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