虽已过“立秋”，可是不是还是想来一点清爽简单的小菜下饭？

据说陈宅有一种豆腐宴，第一道看着就流口水啊~

神仙豆腐

在陈宅农村，有着一则关于神仙豆腐的传说故事：古代有一年闹天灾，颗粒无收，老百姓饥饿难忍，眼看就要到了饿死的地步。一天，村里有人经神仙点化，带领乡亲们上山收罗一种树叶，然后将树叶捣碎做成 “豆腐”吃。这种“豆腐”泡在水里绿如翡翠，吃在嘴里口感爽滑。大家靠着这种 “豆腐”度过了春荒。

由于这种 “豆腐”是神仙点化制作的，因此乡亲们称之为“神仙豆腐”，把做“神仙豆腐”的树叶叫作“神仙叶”。

据了解，这种叫做“神仙叶”的植物，名字叫做“豆腐柴”，多生长在山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中，现在上山较难找到。

神仙豆腐的制作过程：

首先把摘来的新鲜叶子洗净，然后放入烧开的水中，一边烧一边用手捣成糊状。然后用布袋过滤到盆中，放置阴凉处10-20分钟。

接着，用豆荚、麦草等烧成草木灰，把灰放在盛有清水的盆里，用纱布进行过滤，等过滤出来的水沉淀后，取出上面清澈的部分，就是农村传统的碱水。

最后，用原生态制作的碱水慢慢匀入神仙叶榨出的叶子浆中，这个水在做神仙豆腐时起到凝固成型的作用，作用类同于平时点豆腐的石膏，起催化剂作用。

加入碱水后的绿色汤汁放置于阴凉处10-20分钟，就会凝固成半透明的固体，此时神仙豆腐也就做成了。

神仙豆腐有退火、清凉解毒之功效，它吃起来味道清冷爽口，是炎天消暑降温的极好食品。而且可防治因肝炎、肺热引起的疾病。神仙豆腐含有多种维生素和微量元素，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。

柴籽豆腐，是一种用天然柴籽粉加水，充分加热搅拌，熬制出来的形状外观如豆腐的美食。据考古记载，人类食用柴籽的历史至少可以追溯到公元前600多年，柴籽是比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。在过去漫长的岁月中，柴籽一直是许多山区人民的主要食物。唐诗《橡媪叹》中写道：“秋深柴籽熟，散落榛芜冈，伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……”从诗中可以看出，唐代末期柴籽还是民间的一种粮食。

柴籽一般要到10月份才可以进行采摘。摘下的柴籽，要先经过太阳的曝晒，然后用老式的麦磨将壳去掉，留下柴籽肉用水浸泡20天左右，这期间每3天更换一次水，以去除柴籽肉带有的麻味。

浸泡后的柴籽肉再次用麦磨磨，滤出渣放到太阳下晒干，制成柴籽粉。六、七斤柴籽大概只能磨出一斤柴籽粉。

柴籽豆腐的制作过程：

制作柴籽豆腐柴籽粉是主要原料。一般柴籽粉与水的比例为1:10。

首先，取一斤柴籽粉（一斤粉能做十斤柴籽豆腐）装容器里泡水中，将粉捏碎搅匀，等沉淀后将水倒掉，反复搅匀沉淀几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。

接着，称十斤水，将其中约四斤烧开。余下的水倒进沉淀后的柴籽粉里搅匀，然后将搅匀的柴籽粉和水慢慢倒进持续加热的四斤水中，慢速到快速搅拌，以免粘锅。搅成微褐色半透明状的浓稠液体即可。

最后，将搅好的粘稠液体趁热倒入干净的容器中，待自然冷却后，划成小立方块，并放入凉开水中浸泡。

这样，柴籽豆腐就做好了。

柴籽豆腐可防中暑，非常适合炎热季节食用。柴籽所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类，榨出的油类似于橄榄油，是一种很好的食用油。

除了上面两种豆腐，陈宅还有许多特色豆腐，如黄金豆腐、米豆腐、土豆豆腐、焦藕豆腐等等。

黄金豆腐

米豆腐

土豆豆腐

焦藕豆腐

木莲豆腐

西施豆腐

盐卤豆腐

猪血豆腐

臭豆腐

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