炮制方法：山药：拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。

炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡**为度，取出，筛去麸皮，放凉（每山药片100片，用麸皮10斤）。《本草衍义》：“山药入药，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮，于屋檐下风径处，盛竹筛中，不得见日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟风紧则干速。”新鲜山药怎么切片晒干

1、把山药清洗干净。

2、洗好后切成薄片。

3、在太阳光下暴晒，样就避免了发黑发黄的可能性。

4、晒干之后要放在干燥处，否则，潮湿后就会发黑发黄。也就是说霉变了，就容易出问题了。

扩展资料：

功能主治：

健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

药材性状：

①毛山药：呈圆柱形，弯曲而稍扁，长约15～30厘米，直径1.5～6匣米，表面黄白色或棕**，有明显纵皱及未除尽之栓皮，并少数根痕。质较硬，断面白色，颗粒状，粉质。气微，味甘微酸，嚼之发粘。

②光山药：呈平滑的圆柱形，长10～20厘米，直径2～4厘米。表面淡黄白色，光滑。质坚硬，不易折断，断面白色，粉质。气微，微甘味酸，嚼之发粘。以质坚实，粉性足，色洁白者为佳。

参考资料：

淮山洗净泥土、去掉外皮，切成大约厚为三到五毫米的片，放盐水或者醋，或者热水中等地方浸泡，防止其氧化变黑。

过水处理，沥干水分后就铺放到不锈钢的物料车架上，注意不要起堆，片与片之间要留有一定的间隙。

将切好片的淮山平铺在烘烤架子上。

在家晒山药干不黑的方法有：1、泡盐水；2、泡白醋；3、先加热蒸熟。1、泡盐水：在切好山药以后，先将其放在盐水里面浸泡一段时间再拿出去晒，就能够确保晒出来的山药干不黑。2、泡白醋：白醋也有一定的避免山药变黑的效果，所以，可以在切好山药之后把山药放在白醋里面浸泡一段时间，从而可以避免山药变黑。

主要做法是把山药切段放在锅里蒸,不要蒸烂了,之后去皮切片,放在太阳底下晾晒,阳光好的话大概三四天左右的样子就能够把山药晒干了,收起来就好了。

最简单的方法就是把切好的山药片直接放在阳光下晒制，晒制时应该经常翻面，大约三到五天干山药片就能晒好。

还有一种方法稍微复杂点，有耐心的朋友可以尝试一下。

首先，把铁棍山药去除两头洗干净。切成20厘米长左右的小段。

锅内放水，放上蒸架。水开以后放入铁棍山药段。

大约蒸十多分钟就可以了，不要蒸的太烂。

蒸好的山药，待其冷却，我们把山药皮揭下来。

去了皮的山药，我们把它用刀切成片状。用筛子把它铺开，放在阳光下晒，如果天气好的话，3到5天就可以晒干。晒干的铁棍山药片，我们可以用塑料袋密封起来，随吃随用，可以放置比较长的时间，可以煮粥，也可以炖汤。

问题一：新鲜山药怎么切片晒干 你好，楼主

山药直接切片后晒制的话容易变黄、变黑，所以很多人在加工时才用硫磺将其熏白，使颜色好看，但熏过后的山药带有酸味，口感不好。

所以建议你将山药蒸熟后再切片晒干，那样子就不会变黄、变黑了，也就无需硫磺。而且蒸熟后的山药片较生晒山药片更易煮熟，也更易打粉。

希望对你有用~

问题二：自己晒干山药怎么晒 洗净-削皮-切片-用开水烫（不要太熟，生一点比较好）-晒干（弄几个高长板凳，找几个长木棍，然后把木棍搭在板凳上，找凉席拉，竹帘了，有条件的话可找那种用高粱杆编成的长柏，把这些东西棚到木棍上面，因为这些东西缝隙大，通风，容易晒干山药。

问题三：怎样晒干山药 很简单！弄几个高长板凳，找几个长木棍，然后把木棍搭在板凳上，找凉席拉，竹帘了，有条件的话可找那种用高粱杆编成的长柏，把这些东西棚到木棍上面，因为这些东西缝隙大，通风，容易晒干山药。

问题四：新鲜铁棍山药晒干的步骤 铁棍山药是众多山药品种之一，山药已有三千年种植历史，山药曾为历代皇室之贡品，山药属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花），在国内外享有很高的知名度，现已被申请为国家原产地保护产品

问题五：山药片怎样才能晾干 放在通风处，放薄些就可以

问题六：山药怎么制成干的 干山药你可以这样做：

（1）将山药切片，不要太厚也不要太薄。大概厚度为4毫米左右吧――由于我以炮制为主，没有切过，所以只是估计的。

（2）将山药晒干――注意要防止下雨和受潮。

（3）取黄泥土，用水滤，取很细的粉末状的――搜索这个过程我也说不清楚，你做到亮点就行，一是把黄泥弄细，二是没有沙子，就行了。

（4）用干的黄泥粉末和山药片一起炒几分钟。

按照这样的方法做出来的山药，药效要比药店的好得多。。

问题七：山药熟了晒干保存吗 最好是切片，充分晾干后再保存。如果整个晾晒，有可能还没等晾干，就变质了。切片既容易晾干，也方便储藏保存。

准备材料：铁棍山药若干根、水适量

制作步骤：

1、将铁棍山药表皮的泥土清洗干净

2、然后用水果刀削去山药表皮（最好戴手套操作，否则黏液容易导致手痒）

3、用菜刀把削好皮的山药切成斜刀片

4、切好的斜边片山药放入预先烧到90度左右的温水中，浸泡半小时将其粘液泡去（经过浸泡，晒出来的山药才不发黑）

5、半小时后捞起山药，沥干水分放器皿中晾晒干

6、晾干后的成品

1

、食盐水侵泡法

再用山药烧菜时，许多 盆友会发觉，仅仅短短十多分钟，去皮后山药也会出现变黑的状况，这是由于山药中带有过多的黏液和木薯淀粉,在空气中很容易被氧化，因此立即外露在空气中，在短期内内便会出现变黑的状况。对于此事，在给山药去皮后，应当将去皮后的山药快速放到食盐水中开展侵泡，切片的情况下也是一样，不可以让山药长期的外露在空气中，以防导致山药变黑。

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生晒淮山不黑的方法

2

、放进冰箱冷藏

家中烧菜时，假如山药去皮削多了，一时间用不上那么多，不可以将山药长期的放到食盐水中，只是应当将其开展合理的储存。针对这类短期内的储存，不用独特解决，只需要将不必要剩余的山药，用干净的塑胶胶布开展密封性散装，马上放到电冰箱的冷藏层中开展冷藏，在下一次需要服用时，再拿出来就可以，那样山药就不容易出现变黑的状况。可是这类方式 冷藏，时间不可以长时间，数最多一两天就需要拿出来服用。

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生晒淮山不黑的方法

3

、木稻壳灰包埋法

假如需要对山药开展长期性储存，以便防止山药变黑，能够选用木稻壳灰包埋法。就是将山药用价值纸巾包装好，放进木稻壳灰中开展包埋，在包埋的全过程中，不可以让山药外露出去，防止触碰气体导致山药变黑。这类储存法合适山药开展长期性储存，而不容易出现变黑、烂掉的状况。

山药是一种非常好的食物，男人女人教师均能够服用，并且它的营养成分好，对人体有非常好的滋补养生功效。平时多吃山药，能够益气、滋补肠胃。可是山药存有不容易储存的缺陷，对于它非常容易出现变黑的情况，能够参照所述三种有关山药的储存方式 开展处理

干山药的晒制方法：材料准备：清水，刀，一盆90度温水，案板。

第一步：用清水将山药清洗干净。

第二步：削去山药的外皮。

第三步：用刀将山药切成片。

第四步：将山药片放入90度温水中浸泡半个小时（目的是将山药的粘液浸泡出来）。

第五步：接着将山药片摆放在案板上晒制。

第六步：晒制2~3天，干山药已经晒制完成。

材料准备：清水、90度温水、干净的案板

1、首先用清水将山药清洗干净，如下图所示：

2、然后削去山药的外皮，如下图所示：

3、用刀将山药切成片，如下图所示：

4、将山药片放入90度温水中浸泡半个小时，如下图所示：

5、接着将山药片摆放在案板上晒制，如下图所示：

6、晒制2~3天，干山药已经晒制完成，如下图所示：

用料

山药若干根、水适量

生晒山药干的做法

将铁棍山药表皮的泥土清洗干净

然后用水果刀削去山药表皮

用菜刀把削好皮的山药切成斜刀片

切好的斜边片山药放入预先烧到90度左右的温水中，浸泡半小时将其粘液泡去

半小时后捞起山药，沥干水分放器皿中晾晒干

晾干后的成品

山药的营养价值非常高，经常吃一些山药，对人体有很多好处，不但可以延缓衰老，而且还能增强人体的免疫功能，对预防一些疾病也有很好的疗效，将山药制作成山药干，更容易保存，而且山药干吃起来更是别有滋味。

制作方法：

1.山药连皮洗干净（这样不怕削皮时弄脏削好的山药）

2.洗干净的山药用刀削去表皮

3.把削好皮的山药切成小片

4.把切好的淮山薄片放入80度的开水中完全浸泡30-45分钟

5.把浸泡好的淮山装进器皿里面，拿到外面晒干即可

你好！

山药直接切片后晒制的话容易变黄、变黑，所以很多人在加工时才用硫磺将其熏白，使颜色好看，但熏过后的山药带有酸味，口感不好。

所以建议你将山药蒸熟后再切片晒干，那样子就不会变黄、变黑了，也就无需硫磺。而且蒸熟后的山药片较生晒山药片更易煮熟，也更易打粉。

希望我的回答能给你提供有用的参考！

add: 营养成分和药效应该不会受到太大的影响，山药在食用的时候也是要煮熟的。

以下是自制铁棍山药干的做法：

所需食材：

- 山药 500 克

- 细砂糖 适量（根据个人口味调节）

步骤：

1. 将山药洗净去皮，切成适合食用的长条形块状，宽度大约为1.5厘米。

2. 取一大盆，放入适量的水，将山药块放入水中浸泡15分钟，然后捞出沥水备用。这个步骤有助于去除山药的涩味。

3. 烧一锅水，将山药块放入煮沸的水中焯水煮熟，大约煮5-6分钟，直到山药变软但不过度煮熟。然后捞出沥水。

4. 将焯水后的山药块均匀地撒上细砂糖，轻轻拍打揉搓，使糖均匀附着在山药表面。

5. 预热烤箱至150°C（300°F），将糖腌制后的山药块摆放在烤盘上，注意不要重叠。

6. 将山药块放入预热至150°C烤箱中，烘烤约40-50分钟，期间可以翻动山药块，保证均匀受热，直到山药变得干燥香甜。

7. 取出烤好的山药块，待凉后放入密封容器中保存。

这样制作的铁棍山药干口感香甜、韧而不黏，适合作为零食或添加到糕点中食用。注意在烤制过程中掌握好时间，避免过度焦糖化。根据个人喜好，可以调整糖的用量，或添加其他调味料以增加风味。

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