欧蕾，即法语中的“牛奶”之意，顾名思义这是一种奶香浓浓的面包。欧蕾面包单吃就很美味，也可搭配果酱或是芝士食用，口感清爽又简约，配上一碗浓汤，是只有在家中才能享有的奢侈。

【材料】

高筋面粉350克，细砂糖42克，盐5克

奶粉21克，水200克，全蛋液28克

新鲜酵母11克，黄油56克

※做法※

1.这款欧蕾面包需要翻面发酵，可以让面包的小麦香更加浓郁，成品口感更加湿润、松软，非常好吃。欧蕾面包外表看似简单、普通，但口感真的非常好吃，大家试一下就知道啦。

先混合除黄油以外的所有材料，先低速混合材料，搅拌成团后转高速搅打约10分钟至面团可以撑开一层厚膜，加入软化的黄油，先低速搅拌约2分钟至黄油吸收，然后转高速搅打约5分钟至面团可以撑开一层薄膜，取出面团摔打几下并揉圆，放入盆中盖保鲜膜以28度发酵1小时。

2.这是发酵1小时后的，面团明显增大的有两倍大。

3.取出面团拍扁排气，再折叠翻面，放入盆中盖保鲜膜再以28度发酵30分钟。

4.这是发酵30分钟后的。

5.取出面团拍打排气后并均匀分割成6等分，并滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。

6.将松弛好的小面团，拍扁，上下擀开成长方形面片，翻面，底边压薄。

7.再从上往下卷起来成圆柱形，收口捏紧，再将面团两端稍微揉尖。

8.放入烤盘，以32度进行最后发酵约55分钟。

9.发酵结束，在面团表面轻轻刷一层鸡蛋液，并用小刀在面团表面交叉斜割出线条，放入烤箱以上下火180度烤约25分钟，中途可加盖锡纸防止上色过度。

10.成品口感湿润、松软，奶香味浓郁，清爽又简约。个人觉得空口吃就非常好吃。 当早餐、点心都不错哦！

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