竹笋，可炒，可煮，可炖可凉拌等等，口感脆嫩，香甜，鲜美。我老妈很喜欢拿它来炖汤，尤其是夏天，隔三差五的做给我们吃，很降火，汤头非常鲜美好吃。

竹笋的营养价值也很高，富含植物纤维，蛋白质等，具有祛火，开胃，促进胃肠蠕动，助消化，是很好的减肥食物，一般人都可以食用。

挑竹笋的时候宜选择质嫩的，最简单的就是用手指甲摁一下，很容易摁进去就是嫩的。

【竹笋排骨靓汤】

步骤:

1. 准备食材:

主料:

竹笋一棵，排骨一根，姜一小块。

辅料:

盐一小勺，鸡精小半勺。

2. 排骨焯水，备用。

3. 将竹笋切薄片，备用。

4. 将排骨，竹笋片放进电压锅里，姜块拍碎也放进去，同时加三平碗清水。

5. 电压锅按“煲汤档”

6. 煮好后。开锅盖，加盐和鸡精，盛碗，开吃。

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