潮汕经典美食,简单易学,老少皆宜
很多人都说这个不叫油粿,但我们这里就是这么叫的,包括有人所说的那种油粿,桃型的,也叫油粿,都是一个统称。潮汕这么大,一个乡镇一个乡镇的说话的语调都不一样呢,叫法肯定也不一样的。有人说汕头这边是包花生糖的。那个是过去了,现在都是喜欢什么馅就包什么馅,反正最重要的就是别浪费就行。
这个韭菜花生馅儿真的是太赞了,特别是刚炸好的时候,外皮酥脆,里面又软,沙,鲜。
趁热吃,一次两三个不嫌多
材料:红薯去皮煮熟(蒸熟均可)
土豆、山药去皮切块
上锅蒸熟
韭菜洗净切小段
准备花生米
上锅炒熟
炒熟的花生米去皮
煮熟的番薯加入糯米粉,用力搓,搓均匀,面团如太干,可酌情加入少量开水
用力搓,搓均匀,直至成光滑面团。
土豆、山药蒸熟,抽成丝,加入花生米、少许盐拌匀
韭菜也加入花生米、少许盐拌匀
粉团搓成后,用保鲜袋包住
分成小粒,防粘手,可用面粉爽手。面团捏圆,包入馅料
整成圆形、三角形均可
油锅加入油,烧热放入油粿
中小火炸至两面金黄即可装盘。
出锅尝一口
温馨提示:
1.红薯够甜的话可不加糖。
2.新手可增加粉量。
3.加入的红薯必须是热的,如烫手可先用筷子或刮刀搅拌。
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