说到鸡血，不知道大家常不常吃，反正我家每次杀鸡，鸡血都会留着不浪费！其实吧，鸡血是个好东西，煮得好口感细腻，并且它的营养丰富，尤其是生活在城市里面的人们，吸收了太多的灰尘废气，多吃鸡血可以有效的帮助消化这些灰尘废气！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鸡血的几种好吃的做法，喜欢吃鸡血的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：毛血旺

准备食材如下：鳝鱼3条，猪肚200克，火腿200克，鸡血250克，牛百叶200克，黄豆芽100克，莴笋100克，土豆1个，金针菇100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1块，八角2个，花椒1把，桂皮1块，干辣椒10个，料酒1汤匙，大蒜5瓣

具体做法如下：鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段，火腿切成长条状。鸡血切成粗条状，黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状，莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部，锅内烧开水，将木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及鸡血氽烫，倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500毫升（或清水），加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐，先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百叶，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入鸡血煮至汤再度沸腾，将煮好的材料及汤放入一只大碗内，锅内放1/3饭碗油（油不可少）烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出，再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦**，将八角和桂皮捞起，再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜！

做法2：鸡血汤

准备食材如下：鸡血300克，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，香油1汤匙，小葱1根

具体做法如下：将生姜切片，小葱切葱花，鸡血切小块备用！接着起锅加入适量的清水，加入姜片，然后大火煮沸，煮沸之后将鸡血倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1茶匙鸡精，等鸡血煮熟后，关火加入葱花，淋入1汤匙的香油即可！

做法3：酸辣鸡血

准备食材如下：鸡血300克，大葱半根，大蒜4瓣，,姜1块，豆瓣辣酱1汤匙，,料酒1汤匙，,盐1茶匙，,五香粉1茶匙，,胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将鸡血洗净，切成小块，入沸水锅中氽后捞出待用，锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用，取砂锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。

做法4：剁椒鸡血

准备食材如下：鸡血500克，食盐1茶匙，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，剁椒3汤匙，香葱1根

具体做法如下：热油爆香姜蒜末和剁椒，下入葱白部分炒香，下入鸡血同炒，烹入料酒，加入盐，起锅前加入葱花即可 ！

做法5：鸡血豆腐汤

准备食材如下：鸡血250克，南豆腐1盒，黑木耳50克，青蒜1根，食油1勺，食盐1茶匙，香油1汤匙，高汤适量

具体做法如下：鸡血在碗里划几刀，让鸡血就成小块状，同样的方法把嫩豆腐横竖划几刀，备用，热锅后加入几大勺鸡汤加入冷水，放入一勺食用油，水烧开后加入事先泡发好的黑木耳，再次烧开后放入豆腐，这时轻轻地晃动锅子，加入少许盐，加入鸡血，水开后就可以用生粉兑水勾个薄芡，撒上大蒜叶，烧煮片刻让大蒜叶的香味融入汤里，最后淋上香油就可以出锅了！

好啦，朋友们！鸡血的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦白菜炒鸡血怎么做好吃

方法/步骤

1、准备材料白菜、鸡血、蒜末、葱花。

2、白菜切成块，起锅烧油，加入葱花、姜末，倒入白菜，翻炒

3、放入花椒面，适量的盐，翻炒

4、把白菜炒出水后，加入鸡血煮五分钟，鸡血颜色变红后出锅。

5、出锅装汤盘。

1、爆炒鸡血

（1）鸡血切厚片，锅中加水煮开，把切好的鸡血倒入开水中，等外表变色后捞出，凉水冲洗干净血沫。

（2）鸡血切丁，准备干辣椒切段备用。锅中放油，油热后放入姜蒜花椒，炒香后放入豆瓣酱，干辣椒。然后放入洋葱翻炒片刻，放入芹菜继续翻炒，放少许耗油。

（3）最后一步，放鸡血丁，加少许糖，翻炒几下，就出锅(不要过度翻炒，鸡血容易老)。

2、酸辣鸡杂

（1）用盘装些酸辣椒待用。

（2）鸡肾洗净切片，待用。

（3）待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。

（4）将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒就可以了。

1将熟鸡血剖成1厘米小方块,用清水洗后,沥干。

2将当归、川芎用热水泡软。

3将锅置于旺火上烧热,再倒入油,油热后投入肉糜、当归、川芎煸炒,加料酒、酱油、鲜汤、盐,再加入细盐、味精、青蒜,最后用湿淀粉勾芡即成。

很多人不清楚炒热血应当如何去做，再再加热血中的味儿会较为重，让大家手足无措，实际上炒热血的情况下最好放小量朝天椒，由于朝天椒能够 去去异味，提升味儿的芳香，在做的情况下只需要提前准备一些中草药材，在准备好油，盐，鸡精和木薯淀粉，再加小量的肉会让味儿更美味。

炒鸡血的家常做法

炒热血

原材料

熟热血250克，川芎3克，羌活3克，肉沫50克，油75克，生抽5克，盐、米酒、鸡精各适当，淀粉和面粉15克，酸菜鱼火锅150克，韭菜苔少量。

作法

1、将熟热血割成1公分小三角，用冷水洗后，控干。

2、将川芎、羌活用热小水泡软。

3、将锅放置灶火上烧开，再倒进油，油烧后资金投入肉沫、川芎、羌活爆锅，加上料酒、生抽、酸菜鱼火锅、盐，再添加精盐、鸡精、韭菜苔，最终用湿淀粉勾芡即成。

特点

活血化瘀通脉。醇正芳香。

炒鸡血的家常做法

鸡肠旺

原材料

鸡珍100克是，热血1块，鸡肠120克是，泡菜40克是，莴笋100克是，蒜仁2粒，姜5克是，辣椒干适当，笋丝25克是，沙拉油2一茶匙，麻椒1/2汤匙，辣酱1一茶匙，豆瓣酱1一茶匙，大骨汤300㏄，白砂糖

新鲜鸡血是液体状的，通常都是没有凝结起来的，这样的鸡血虽然新鲜，但做的时候如果不掌握技巧，就很容易融合到菜里，这样会让菜看起来比较浑浊，也吃不到鸡血，因此新鲜鸡血做菜是要掌握技巧的，接下来我们了解一下新鲜鸡血的做法吧。

新鲜鸡血的做法

新鲜鸡血也是可以做菜的，那么新鲜鸡血的做法是什么呢？

剁椒鸡血。热油爆香姜蒜末和剁椒，下入葱白部分炒香，下入鸡血同炒，烹入料酒，加入盐，起锅前加入葱花即可。鸡血是提前处理过的，即在炒之前已经用开水煮熟过。建议用剁椒来炒这道菜，剁椒的味道可以掩盖鸡血的小腥气，起到提味儿的作用。

丝瓜烧鸡血。丝瓜去皮，洗干净后对半切开后再切成片。锅里放入少许油，倒入半锅水，烧开。将丝瓜倒入锅中，一边烫一边翻，直到将丝瓜片全部都烫至变色。盖上锅盖，将丝瓜煮软。丝瓜煮熟后，将鸡血沿着锅边倒进去，用锅铲推入汤中。表面变色后，用锅铲将血块绞成碎块，跟丝瓜混合后加盐调味即可出锅。

新鲜鸡血的做法窍门

新鲜鸡血要做的好吃还是有方法的，那么新鲜鸡血的做法窍门是什么呢？

新鲜鸡血做之前建议凝固，用冷水加点盐，充分搅拌，大概1:10(盐:水)的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了。

要知道鸡血中含铁量较高，鸡血对于女性可是一种天然的补血食物，因为女性经常有失血过多的情况，容易引起贫血，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

新鲜鸡血的做法怎么做好吃

新鲜鸡血做菜也可以很好吃，那么新鲜鸡血的做法怎么做好吃呢？

鸡血做成酸辣鸡血特别好吃，在需要时可以准备二百克鸡血，适量的葱姜蒜以及食用油，再准备一些豆瓣酱和食用盐以及料和醋还有高汤，另外香料和胡椒粉也要适量准备一些。把准备好的鸡血洗净以后切成片状，放到沸水中焯一下取出沥水备用。在锅中放油加热以后把豆瓣酱和姜、蒜、葱以及辣椒全部入锅再放少量花椒一起炒香，加入高汤煮开取出过滤。

把过滤以后的汤汁放到锅中，加入准备好的鸡血和盐以及胡椒粉还有醋一起煮制，等鸡血入味以后放葱花提味，最后淋上麻油，这时酸辣可口的鸡血也就做好了。

新鲜鸡血怎么处理保存

新鲜鸡血保存得当是有方法的，通常新鲜鸡血怎么处理保存呢？

新鲜鸡血保存可以往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。首先用冷水加点盐，充分搅拌，待完全冷却后鸡血就凝固了。

在做鸡血的时候，可以把准备好的鸡血切成块状用沸水焯三分钟取出以后去掉水分。把粉丝提前用温水泡软。把高汤放到汤锅中加热烧开把鸡血放到锅中一起煮，煮开以后再煮五分钟，把泡好的粉丝放到锅中煮熟，这时加适量的食用盐和食用油调味，出锅后撒上香菜末和胡椒粉，调匀以后就能食用。

适当吃鸡血，对于补钙、补蛋白、补血等都有很好的帮助，所以我平时也常会给家人吃，鸡血可以经受的烹饪方法比较多，鸡血粉丝汤、鸭血炒韭菜、麻辣鸡血等都是非常经典的做法，所以我便常会换着花样给家人做，让家人可以更加充分享受其中的美味，在这众多做法中要数麻辣鸡血更为深受家人的喜欢，香嫩滑爽入味好吃，做法特别简单，一切一煮一炒即可，用对方法做的麻辣鸡血，紧致不易碎，口感以及外观都特别好，下面我便会将麻辣鸡血这道菜的做法详细分享给大家，学会后给家人露一手。

麻辣鸡血的做法：

备用食材：鸡血200克，青蒜2根，大蒜3瓣，香葱2根，生姜3片，豆瓣酱1勺，花雕酒半勺，鸡粉1茶匙，麻椒少许，干红辣椒5个；

制作过程：第一步，青蒜摘洗干净后控水将其切成小段，香葱同样切成小段，大蒜剥皮后切成细细的蒜末，生姜一小块切成小末用，同时准备出其他各种调味料；

第二步，鸡血一块将其切成小方块，用清水冲洗下，在锅中添上水，待将水烧开后，放入鸡血，煮2分钟即可捞出，控水待用，炒锅置于火上将其烧热；

第三步，然后加上适量的食用油，凉油放入花椒粒和干辣椒，小火煸炒出其中的香味，然后将葱花、姜蒜末一同放入锅中，再次将其中的香味煸炒出；

第四步，然后放入一勺豆瓣酱，慢慢将其中的红油煸炒出来，然后将事先处理好的鸭血块放入锅中滑炒一下，差不多1分钟的时间，在锅中加入一小碗温开水；

第五步，同时加上点花雕酒，转至大火煮一会，差不多4分钟的时间即可，加上点白砂糖和少许的鸡粉，翻炒均匀后，转至大火收汁即可出锅。

小编总结：鸡血不管是口感还是价值都非常丰富，平常适当吃对人体也会有非常好的帮助，所以我便时不时给家人做，鸡血的烹饪方法其实非常简单，大家掌握好其中的方法，做好的鸡血口感便会特别好，而且还紧致不易碎，尤其是这道经典的麻辣鸡血做法，我一开始做的时候也总是会出现鸡血碎裂的问题，但后来学会了其中的技巧方法后，做好的鸡血片特别成功，一切一煮一炒，香嫩滑爽入味好吃，而且还不会有异味，这样的鸡血开胃还下饭。

烹饪小技巧：

1、鸡血想要紧致不碎，掌握1点技巧，便是将鸡血事先放入在开水锅中煮一会，差不多2分钟的时间，这个过程便可以增加鸡血的韧性，使其口感更好，而且还容易碎；

2、炒鸡血配菜可以多准备些，青蒜、葱姜蒜以及辣椒等，丰富的搭配，可以使得鸡血口感更为丰富好吃，炒菜的时候先用花椒和干红辣椒煸炒出香味，这样炒的菜口感会更佳；

3、鸡血下锅炒的时候，注意不要过多搅拌，晃动锅体使其不粘锅即可，过程中也需要尽量减少用锅铲翻动，保证血的完整性。

新鲜鸡血怎么处理

新鲜鸡血也是可以做菜的，那么新鲜鸡血的做法是什么呢？

剁椒鸡血。热油爆香姜蒜末和剁椒，下入葱白部分炒香，下入鸡血同炒，烹入料酒，加入盐，起锅前加入葱花即可。鸡血是提前处理过的，即在炒之前已经用开水煮熟过。建议用剁椒来炒这道菜，剁椒的味道可以掩盖鸡血的小腥气，起到提味儿的作用。

丝瓜烧鸡血。丝瓜去皮，洗干净后对半切开后再切成片。锅里放入少许油，倒入半锅水，烧开。将丝瓜倒入锅中，一边烫一边翻，直到将丝瓜片全部都烫至变色。盖上锅盖，将丝瓜煮软。丝瓜煮熟后，将鸡血沿着锅边倒进去，用锅铲推入汤中。表面变色后，用锅铲将血块绞成碎块，跟丝瓜混合后加盐调味即可出锅。

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