明天，冬至

肇庆人常说冬大过年

在星期五这个小周末

不如过一个“够味”的冬至

传统的老肇庆人，每逢传统节日都会炒些大鱼大肉的菜肴朝拜祖先，对于冬至，则更是重视，在这天，老肇庆人不但做些大鱼大肉的荤菜，还煮些素菜，凑够九碟菜肴，整整齐齐的排放在桌上，还加上生果、烧酒还有自家做的点心等等，用来朝拜祖先。

冬至在不少地区渐被淡忘

但在广府地区依然看重

常说“冬至大过年”“肥冬瘦年”

广东人把冬至演变为酬谢先祖

呼吁阖家团圆聚餐的节日

我们常以美食欢度节日

冬至当然也不例外

齐团聚、尝美食、聊家常

这样的冬至才身心温暖

二十四节气冬至

除了团圆饭、吃汤圆

我们还流传不少冬至习俗哦

你知道吗？

最传统： 遵旧礼 拜祖先

老一辈人仍将冬至祭祖

看作这一天最重要的习俗，

要向先人表达感激之情，

感谢他们在过去一年的庇护。

网络图

曹婆婆一直遵循旧礼，每年冬至前日，会事先购置鲮鱼，“用盐把鲮鱼腌制，再将鲮鱼表皮煎至金黄色，用保鲜膜封好放进米缸，称为‘压冬’。”待到冬至当天，她会早早起床开缸拿鱼，寓意年年有余，再将烧肉、冬柑、汤圆等供品悉数放在大厅敬供祖先。

最怀念： “老广”的汤圆情结

“以前，母亲在冬至一般需要起早搓粉，每人都需吃一碗糖心丸才出门。每到这时，我们才知道冬至又到了。”——广东省民俗文化协会副会长潘剑明

现在工作虽忙但是汤圆还要吃，

而且要等到一家人都到齐，

才可下锅煮熟。

用老人家的话说。

汤圆的“圆”，意味着“团圆”。

一家人一起吃，才叫“圆满”。

最团圆：九道菜与糯米饭

冯姨说，她小时候的冬至记忆离不开一顿团圆饭，通常由母亲掌厨，提前宰鸡杀鹅，买烧肉，腌制鲮鱼，再加上粉丝、虾米、鱼蛋、冬菇、萝卜等材料做出九道荤素菜，再分别放进有公鸡图案的“八角碗”中。“九道菜肴既意味着长长久久，也表示了对节日的重视。”

网络图

除了九道菜肴，有些广东家庭特地做腊味糯米饭。在长辈看来，冬季食用腊味糯米饭能暖胃、养生，寓意从年头到年尾都暖笠笠。

网络图

最养生：冬至萝卜夏至姜

冬季人们为御寒，

习惯进补而日常少动，

体内易生热生痰，

食用萝卜能止咳嗽，解消渴，

通利脏腑之气。

图片来源：黄小厨

广东其他地方的小伙伴们

过冬至还有很多特别的习俗哦

一起来涨下知识吧

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广州

广州有许多关于冬至的民谚，例如：“冬节夜最长，难得到天光”、“冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛”；“冬至出日头，过年冻死牛”；“冬在头，卖被去买牛，冬在尾，卖牛去买被”......

现在广州人过冬至，除了做汤圆，最讲究的是家人齐聚，吃顿丰盛大餐。许多广州人会在冬至这天选择在酒楼过节，举家团聚，大大小小的酒楼家家“墟撼”。

潮汕

“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”是潮汕地区汉族的冬至民谚，讲究的是祖家观念。

潮汕人过冬至家家户户会吃冬节圆，吃完后还要在家宅的门、窗、桌、橱、梯、床等显眼处粘附两粒冬节圆，甚至渔家的船首，农户耕牛的牛角，果农种植的果树也不例外，寓意平平安安，圆圆满满。潮汕的人们还有“吃了冬至汤圆就长大一岁”一说。

顺德

顺德人冬至的习俗，除了太公分猪肉、分柑等习俗寓意“苦尽甘来”外，还有吃糯米饭、汤圆的传统。

糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖笠笠。汤圆，则象征着团圆，就像北方人喜欢吃的饺子，都是一个圆圆满满的象征。

阳江

阳江人过冬至，家家户户会煮咸汤圆。汤圆的含义就是团团圆圆。但阳江汤圆与众不同，馅不是包在汤圆里面，而是和汤圆一起煮。

阳江作为广东沿海城市，所以材料也是以海产为主，一般有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、腊鸭等做出大海风味的鲜甜汤底。

梅州丰顺

丰顺人除了吃冬节圆，还会吃一款点心，叫做“嘎罗钱”，即甜糯米糍，类似北方年糕，做法却简单。

在传统小食“糯米钱”的基础上演变来，用油将熟粉团煎至两面微脆，再放在砧板上，两面撒上搅拌均匀的糖粉和炒香芝麻，切成小块摆盘即成。

中山

中山小榄镇在冬至吃“水榄”的习俗，小榄的“汤圆”并不圆，像橄榄状，故称“水榄”，实际上是一种糯米汤圆，馅料通常是莲蓉或绿豆沙，再加入些许菊花肉。

中山的东升人则喜欢用大芥菜、甜薯、猪肉粒烩煮成一种名为“沤冬”的菜祭祖，意为迎接冬天的来临。而在坦洲，当地的村民还喜欢吃茶果来应节。

东莞

东莞道滘人认为，冬至是一个大节，是年节之尾，人们讲究好头好尾，故一定要过好这个尾冬(美冬)。 所以会一早酬神并向神祗叩头美言几句，以保佑一年到头阖家四季平安。

出嫁了的女儿，要一大早带上冬团、猪肉、肥鸡、大桔、饼干、糖果等从婆家赶到娘家，以感谢父母养育之恩，此谓“拜冬”。此外，东莞水乡还有吃冬团、煲紫薯糖水、做萝卜粄吃焖鹅的习俗。

惠州

艾角，是广东一带的汉族传统小吃，属于粤菜系。这是惠州特有的过冬习俗。民间俗话称为“角仔”。

惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。如今艾角作为独具特色的惠州点心出现在大小饭店的餐桌上。

佛山

冬至当日，各家各户一早杀鸡准备菜肴、果品拜祖先、蒸“松糕”。在顺德，还有“围坐打边炉过冬至”一说。冬至一家人团聚，“打边炉”取暖必不可少。

汕尾

汕尾人们一般到冬至节时家家户户都会做冬节鸽又称冬节蛤。因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为“冬节蛤”，又由于方言中的“蛤”和“鸽”同音，而不清楚的人以为是“鸽”，所以又叫冬节鸽。

冬节鸽作为广东海陆丰特色小吃代表，至今已经成为汕尾日常食品。

你们家冬是打算怎么过呢？

无论如何开心团圆最重要！

西江君预祝大家

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