虽然说韭菜一年四季都能买到，但夏天是不建议大家吃的，这个时候的韭菜吃着一点都不香，等于白白浪费钱。想吃韭菜的朋友可以试试它，鲜香味美，翠绿鲜嫩，微辣多汁，开胃下饭，吃着比肉还香。

这个它就是韭苔，也就是韭菜中长出的嫩茎，可能价格比丝瓜黄瓜豆角贵一点，但也是不容错过的。下面呢，就给大家分享韭苔的3种家常做法，感兴趣的朋友可以跟着一起做一起吃哦。

韭苔炒鸡蛋

韭苔摘去老茎，用清水冲洗干净，甩干水分以后切成小段，拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液。

往鸡蛋液里撒入一点食盐、清水搅拌均匀，起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液炒熟，捣散后盛出备用。

另起锅热油，油热后倒入韭苔翻炒均匀，一直炒到韭苔飘出香味并且断生，然后倒入鸡蛋碎，撒入适量的食盐，炒匀入味就可以盛出食用了。

韭苔炒肉

拿一块新鲜的猪肉切成细丝，放在小碗里，倒入适量的料酒、生粉搅拌均匀，放在一旁腌制一会，去掉腥味。

韭苔摘去老茎，用清水冲洗干净，甩干水分以后切成小段，大葱剥皮洗干净切成碎末，大蒜剥皮洗干净切碎末。

起锅热油，油热后放入葱碎、蒜末煸炒出香味，然后倒入腌好的猪肉，一直炒到猪肉变色飘出香味。

然后倒入适量的酱油炒匀上色，继续倒入韭苔炒匀，用大火快炒，一直炒到韭苔断生变熟，就可以盛出食用了。

韭苔猪肉馅饺子

拿一块猪肉剁成肉馅或者小丁，放在小碗里，倒入适量的花椒粉、酱油，搅拌均匀放在一旁腌制一会。

把韭苔摘去老茎，用清水洗干净，甩干水分切成碎末，放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。

拿一个大碗，倒入适量的清水和面粉搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成小的剂子，擀成饺子皮。

把腌好的肉馅倒入韭苔内，继续撒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅，取适量的馅放在皮中间。

捏成饺子，烧一锅沸水，下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚变熟，就可以盛出控油装盘食用了。

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