原料：鸡胗300克，杭椒100克

调料：色拉油、盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、老抽、剁椒、泡红椒、香油

做法：

1. 鸡胗洗净，在表面改菱形花刀。

2. 泡红椒、杭椒均切成段，备用；葱切段，姜切丝，蒜切片，待用。

3. 将鸡胗放入容器中，加姜丝、盐、剁椒、料酒腌制20分钟。

4. 锅入油烧热，依次下入姜丝、蒜片、花椒、泡红椒段翻炒至出香味。

5. 将腌好的鸡胗下入锅中，旺火翻炒至断生。

​6. 锅中再加入杭椒、葱段，继续翻炒，烹入少许老抽、白醋，调色后炒至青椒断生，淋香油。起锅装入盘中即成。

要点提示：

如果不太能吃辣，可以减少辣椒的使用品种和数量。也可以先把杭椒炒熟，再入锅和鸡胗一起翻炒，这样就能减少成菜的辣度。

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