今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蒜才的做法,以下观点希望能帮助到您。

答一、蒜薹炒肉

蒜苔材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

调味料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。

作法：

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。

2.将两大历嫌匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段;辣椒肢槐手片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜薹，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

重点提示：

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则

不同配料制作的菜肴(15张)色泽会变黄。

二、糖醋蒜薹

用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

加工：

⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出明雹晾凉。

⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

三、蒜薹煎猪柳

特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

原料：猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

制作： 1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻; 2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干;

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。[2]

原料：红菜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

四、蒜薹炒腊肉

原料：蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

制作：

1.将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;

3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

答用料

主料

蒜苔适量

老抽适量

鸡精适量

蒜适量

葱适量

花椒粉适量

清炒蒜苔的做法

1.

蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。

2.

开火，锅内加入适量的水烧开，握行加入一勺盐及几滴食用油。

3.

将蒜苔倒入锅中焯水，待水再弊祥次烧开即可关火，捞出，控水。

4.

另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。

5.

有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。

6.

2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。

7.

最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关租皮搏火出锅。

8.

成品图。很好的下饭菜。

答食材明细

主料

蒜苔适量

辅料

葱适量

蒜适量

泡椒适量

配料

盐适量

花椒粉适量

鸡精适量

老抽适量

清炒蒜苔的做法步骤

1

蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片猜衫；适量泡红辣椒。

2

开火，锅内加入适量的水烧开，圆汪加入一勺盐及几滴食用油。

3

将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。

4

另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。

5

有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。

6

2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。

7

最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。

8

成品图。很好的下饭菜。

主料

蒜薹300g

瘦肉90g

大蒜几瓣

辅料

油适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

蒜苔炒肉的做法步骤

1

将大蒜切成碎末。

2

将蒜薹去除首位部分，洗净切长段状。

3

将瘦肉切成长条状。

4

平底锅放油烧热后，放入瘦肉翻炒。

5

当瘦肉变色后，放入适量的酱油翻炒至瘦肉九分熟。

6

放入准备好的蒜爆香。

7

放入蒜薹翻炒。

8

加入适量的盐，继续翻炒至橘兆仔蒜薹熟好。

9

加入适量的鸡精，翻炒两下出锅即可。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于蒜才的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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