制作菜盖面的方法很简单，首先准备好面条和喜欢的蔬菜，比如青菜、胡萝卜、豆角等。将蔬菜切成适当大小的块状，热锅加油，爆炒蔬菜，然后加入适量的水和调料（盐、鸡精等），煮开后放入面条，煮熟即可食用。

制作兰州孜然牛肉盖面需要准备好牛肉、面条以及各种调料。将牛肉切成薄片，用姜、蒜、孜然粉、盐、生抽腌制一段时间，然后将面条煮熟备用。热锅加油，爆炒牛肉片，加入适量的水和调料炖煮片刻，最后将炖好的牛肉浇在煮好的面条上即可。

家常做法红烧肉盖面的关键是先将红烧肉制作好，将肉块炖煮至入味后，再将煮好的面条放入碗中，将红烧肉和汤汁浇在面条上即可。这样做出来的红烧肉盖面香气扑鼻，肉质鲜嫩，是一道美味可口的家常菜。

材料

"南瓜泥 425g","中筋面粉 750g","盐 1小匙",

做法：

1:前置作业：南瓜洗净对剖去籽，以保鲜膜包好，放入微波炉 (730W) 微波5分钟，取出去皮压成泥。(用瓦斯炉蒸熟也可以唷！使用微波炉是偷呷步啦！)※ 南瓜蒸熟后，出现多余水分须沥掉，以免面团过于湿黏。

2:将南瓜泥加入中筋面粉&盐内，利用搅拌机或面包机搅拌均匀成团。

3:取出作法1成团的面团，放入钢盆内盖上保鲜膜静置醒40分钟。

4:工作台面上洒些中筋面粉避免面团沾黏，将醒好的面团放在台面上，面团表面也洒上一些中筋面粉，利用杆面棍慢慢将面团杆成均匀的大面片。(约0.2~0.3cm厚)

5:杆开的大面片上，在面皮上方洒上中筋面粉，将面皮折叠起来，用菜刀切成适当宽度即可(约0.5cm宽)，切好的面条马上用手散开洒上中筋面粉避免沾黏。

6:食用前将锅中水煮沸，面条放入锅中煮至沸腾后，再加1/2杯冷水再次煮沸即可捞起

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