山楂是我国传统水果，大家都不陌生。山楂有益消化，适合四季食用，既能助消化，也能解腻，益处多多。但是味道酸酸的山楂，也让人难以下口，今天老厨教给您几道山楂美食。

·山楂果丹皮的做法

1、去顶去蒂部，洗净，掰开，去核，放果蔬机里加纯净水。

2、打成果汁。倒锅里加白糖和冰糖。一边煮一边搅拌。不停搅拌，直到果酱可以挂在铲子上不轻易滴下来。

3、油纸铺在桌面上，抹上果酱，尽量抹的又薄又均匀，放阳光下晾晒。不用太干，可以卷起来即可。

4、可以切块包起来，随时取用。

·山楂糕的做法

1、首先把山楂清洗干净，最好用盐水浸泡十分钟。

2、用勺子柄挖出蒂部。

3、准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可，大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分钟就差不多了。

4、煮好的山楂捞出来，过下冷水。

5、去核，并且把筋也一并去掉。

6、把山楂果肉放料理机，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，准备个筛网，过筛一下，效果更佳。

7、将山楂糊倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。

8、大约炒至十来分钟，加入细砂糖跟黄冰糖，继续小火翻炒。

9、全部的糖完全融化，再滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。

10、取一个深碗，内壁刷油防粘。

11、将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了。

·山楂球的做法

1、去核山楂准备好，黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替，一杯凉水。

2、山楂入锅中，水量能没过山楂即可。

3、将锅坐在电陶炉上，用双环大火力加热煮沸。

4、山楂煮软，用勺子能轻松压碎就关火。

5、用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里，再加几勺山楂水，打成山楂糊。

6、将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里，坐在电陶炉上大火加热后转中火，将黄冰糖倒入山楂泥中，搅拌融化。

7、中途不时地调整火力，在中火和小火之间转换，将山楂糊炒成比较干的山楂泥，用刮刀挑起来有点费劲儿，而且成坨而不掉。

8、戴上一次性手套，取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球，再在粗砂糖里滚一圈，用手轻轻按一下，使糖粒全部粘在山楂球表面。

·山楂酱的做法

1、山楂洗净后，用去核器去掉果核，切块。

2、苹果去皮切块，胡萝卜去皮切块。

3、所有的材料放入可加热的破壁机中。

4、加入200毫升清水。

5、选用辅食米糊的功能，默认时间是25分钟。

6、打好的果酱虽然很浓稠，水分还是挺大的，倒入平底锅中，加入200克白糖，小火翻炒，粘稠度可以根据口味定。

放入容器中，彻底放凉，放凉后的果酱会更浓稠，涂抹面包最合适。

·山楂红汤的做法

1、将山楂洗净，压扁。

2、将纯净水烧开。

3、将山楂和红汤一起放入锅中，煮三分钟，待山楂软烂即可。

山楂红汤可以有效缓解例假痛，比单喝红糖水更有效。

·老厨技巧：

1.山楂去籽，皮不要去掉，熬煮后用料理机要成细腻的糊糊就吃不到皮子了，而且因为有皮，山楂泥的颜色还会更深一些；

2． 一定要把山楂糊炒得硬一些，水分尽管多蒸发，这样山楂球才能定型好；

3． 山楂糊中除了黄冰糖没有放任何淀粉类的材料，煮山楂的黄冰糖用量并不大，即使外面滚了一层粗砂糖也不会特别甜。

4.山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。

5.孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者．血糖过低者以及儿童勿食山楂。

6.山楂不能空腹吃。

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