在家也能做出表皮酥脆，中间松软的油条。今天就把方法教给大家。

食材：

低筋面粉500克、起酥油（大豆油或者调和油）、盐、白糖、小苏打、泡打粉、油条膨松剂、鸡蛋、食用油

做法：

首先面盆中加入五百克低筋面粉，炸油条选用低筋面粉是因为低筋面粉筋度比较小特别容易拉开。再加入三十克的起酥油（也可以换成大豆油或者调和油）搅拌均匀。再准备一个碗，碗中加入八克盐五克白糖一克小苏打，再加入五克泡打粉十克油条膨松剂加入二百六克的温水，最后再打入一个鸡蛋搅拌均匀。

接着把搅拌均匀的鸡蛋液再倒入面粉中，一定要边倒边搅拌成这种絮状后，这时再开始踹面，要用拳头使劲往下按压着踹。这个炸油条踹面一定要有次序地去揉面，不能乱揉。要分三次把面揉好。第一次踹面，踹到面按起来有弹性，然后松弛15分钟。（为什么在踹油条面的时候不能随意地揉面，要选择踹面呢，因为揉面很容易使油条面上筋，炸的时候不容易把面拉开，而且还容易回缩）松弛好以后，再进行第二次踹面，方法同前面一样的。

最后一次把面踹好以后，从一头把面卷起来，卷的时候稍微收紧一点，然后用保鲜膜包起来，放进冰箱的冷藏里面再松弛五个小时。面醒好以后拿出来。先把面擀开再擀成0.8毫米的厚片再用刀切成两指宽的长条。再在切好的面的中间用筷子抹一点清水，这样在炸油条的时候油条不容易散开。然后将两个面片叠加起来，然后再用筷子在面片中间纵向按压一下。接着两只手攥着面片的两头托着面，轻轻地从中间往两边捏拉，抻拉好以后把两头捏一下，在油温一百七度时，下入锅中等飘起来以后慢慢的翻动，炸至两面金黄色以后捞出来控油。

到此这个香酥大油条就制作完成，你学会了吗？喜欢您就收藏起来试试吧。如果您是第一次看到我的文章，一定要给我留下一个关注鼓励一下，方便您以后有什么不会做的美食和菜品能够找到我。关注我，您不会损失什么，不关注我，您也许会错过很多机会。真心谢谢您了，感谢您的支持。

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