大家好，我是老马爱唠叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，从选材到细节面面俱到，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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三日入厨下，洗手做羹汤，未谙姑食性，先遣小姑尝。
这首诗的意思是说在古代，嫁人的女子在过门之后第三天必须下厨做饭，因为不知道婆婆的口味，所以做好之后先让小姑品尝。
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这种情况和我们在家做饭多么相似，每当尝试一道新菜的时候都有担心，菜谱一看就会，做出来却是心情忐忑心中没底，只要感觉某一个关键的步骤出错或者火候没有掌握好，端上桌子的时候就要强作镇定的等待亲人的评价，在这段时间当中，难免急躁，心里想着:好，还是不好，给个痛快话！生怕自己的努力变成一个小笑话。
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咱们做美食的目的一定是一次成功，次次露脸，得到认可得到钦佩和赞叹，所以那些最不好掌握的火候和关键步骤才是大家最关心的，今天的文章里都有，接下来我今天和朋友们分享一道非常传统的菜肴:笃面筋，笃的意思是小火慢炖，在天津话当中称为咕嘟，主料使用油面筋，配菜百搭多种多样，肉馅，虾仁，冬笋等等都能放，在家操作可以说是随心所欲花样百出，尤其是牙口不好，消化吸收不太好的老人可以适当的吃一些，连汤带水的下肚浑身都舒坦。
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红烧油面筋食材准备油面筋一把，香菇一把，木耳一把，油菜两棵，鸡蛋两个，青红椒。
油面筋使用清水冲洗干净，用手指在每一个油面筋上戳一个小洞，香菇，木耳提前泡发切块，油菜，青红椒洗净切块备用。这个小洞可以做许多文章，酿肉馅，酿虾仁，酿蔬菜都行，需要的只是你足够大的脑洞。声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
行军锅烧水，凉水放入油面筋，再次烧开煮至汤色浑浊盛出控水备用。油面筋通过油炸会吸收许多油脂，焯水之后会释放出一部分，这样吃得更健康。油面筋可以不开口，同样可以吸收饱满的汤汁，但是炖煮的时间会延长许多。声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
行军锅热锅凉油，放入鸡蛋煎至定型，倒入适量开水大火煮至汤色奶白制成素高汤备用，然后把鸡蛋盛出撒一点椒盐当做佐餐的小菜食用即可。在家做饭很少有朋友会专门做高汤，时间和精力都不允许，所以这种方法非常简单快捷，值得收藏，还不行就买一瓶鸡汁代替，相对来说贵一些。声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
行军锅热锅凉油，放入葱姜爆香，倒入香菇，青红椒翻炒出香味，加入酱油一勺，白糖一勺调味，把焯好水的面筋放进去翻炒均匀，加入家庭版高汤炖煮五分钟。看到锅中汤汁剩下三分之一的时候，把木耳和油菜放进去煮熟。声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
锅中加入咸盐一勺调味，翻炒均匀之后使用水淀粉勾芡，这时不要翻动食材，稍等一下第二次进行勾芡，汤汁完全包裹在食材上之后，淋入一点点香油即可出锅装盘。油面筋的吸水能力堪比海绵，所以切记最后加盐，不然刚吃的时候不咸，接下来会越嚼越咸。勾芡的步骤也很重要，第一次勾芡之后面筋里的水分会返出来一部分，所以需要第二次勾芡才能达到增香增色的效果。声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部
今天的菜非常简单，口味以咸鲜为主，面筋软糯而不失筋道，尤其是吸满了香浓的汤汁，遇到急性子也只能是慢慢享受。做这个菜需要注意:面筋清洗焯水可以去除多余的油脂，按照传统的做法使用高汤代替清水味道更香，切记勾芡之前才能放盐，避免盐分都被吸收到面筋内部 最后勾芡的步骤需要两次，增色增香的点睛之笔请记住细节。
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