国画四尺整纸张俊根作于石梅山庄

来海南这几年迷上了烹饪，海南的食材丰富新鲜，尤其以海鲜种类最多。

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我做得最好要数海鲜炒米粉，炒米粉的配料也是很讲究的。海鲜以鱿鱼、虾为主，一定要新鲜的，最好是当天打捞上来的，米粉选择广州或云南生产的最好。蔬菜用料青红柿子椒、洋葱、生菜既好看有营养。

炒米粉的关键是用油量必须控制得恰如其分，油太多，米粉会腻；油太少，米粉易焦。一份合格的海鲜米粉吃完，满口滋润而且盘底少有油渍。

要保证海鲜米粉的不干不腻，海鲜不老，蔬菜不蔫不生，酱色不淡，火候必须到位，食材的先后加入，否则品质肯定欠佳。

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要是做到这些，平时做饭要练就一身功夫，猛火快炒，身手一定要保持稳定状态，动作不易过大，无谓的四肢乱颤，只会致米粉支离破碎，丢了看相。

人以食为天，一个人不但要会吃，还要学会做，学会独自享受生活。

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