相信大家在网络上见过不少野山菌，虽然都知道野山菌很美味，但是要知道，野山菌也是有很多是带毒性的，甚至很多人因为嘴馋，吃这个付出了生命！这次给大家介绍一下野山菌其中的一种：重阳菌。

重阳菌又称松树菇，因生长在松树下面而命名。是一种蘑菇科真菌，最早的生长时间是在农历的二月份，春风袭来，阴雨绵绵之际，正是重阳菌出生的大好时节。一夜风雨，万物丛生。大清早的就有人在茂密的松树林中扒开前年残留的松针，采摘这才冒头的嫩菇。这时候的菌特别嫩，味道非常鲜美，配点瘦肉葱蒜，能吃辣的添点红辣椒还能提下菜色，超级下饭。

因为目前没法人工培育，属于纯天然的野山菌，所以产量也并不是很多。其中主要分布在湖南和湖北地区，其中湘西和常德石门的产量稍多点，也是品质质量最好，口感味道最好的。

此菌叫重阳菌还有另外一个原因，就是9月重阳是重阳菌的最后一季，过完重阳后，天气转凉，低温不足以支持真菌繁殖。所以喜欢吃的人都会在重阳之前赶趟，将采集好的重阳菌简单的用水冲洗一下风干，来满足平时的口腹，或者在来贵客的时候用湖南最多的做法砂锅鸡炖菌，将土鸡洗净切块，砂锅倒山茶油加热，油温8成热时下鸡肉，大火爆炒，同时放入姜蒜、八角桂皮等香料，鸡肉炸至金黄，然后加冷水炖至汤汁翻滚，加入重阳菌小火慢熬，起锅前撒上葱花，一道砂锅鸡炖菌就这样完成了！

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