今天给大家分享的家常美食是酱猪骨，相信很多朋友在家也都经常做这道菜吧，做的好的酱猪骨不但肉不柴有嚼头，而且从肉汁到肉、到骨头，都有浓郁的酱香味，满满的鲜香味让人欲罢不能。

酱猪骨的做法其实很简单，酱猪骨的鲜香美味除了本身的肉香外，关键在于酱汁的调配。酱汁的配料，其实都是用一些平时很常见的调料，经过精心炒制而成的，黄豆酱、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖等，但重点在于比例和用量。下面就将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。

所需食材及调料：猪骨头，蚝油，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，盐，植物油，黄豆酱，八角，桂皮，香叶，花椒，大蒜头

做法：

1.猪骨剁成小块，在清水中浸泡1小时，去除血水

2.焯水：锅内放入清水，将猪骨凉水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥

3.大火煮开后，撇去锅中的浮沫，改中小火煮两分钟左右，捞出洗净，沥干水分备用

4.调料：葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒洗净，冰糖一小块备用，干辣椒随喜好放，喜欢吃辣的可以多放点

5.黄豆酱一勺备用，放入黄豆酱，酱香味更浓郁，必不可少

6.炒酱汁：起锅烧油，油热下干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、桂皮、大蒜头、葱结、姜片，彻底炒出调料的香味后，加黄豆酱、蚝油、冰糖翻炒

7.然后猪骨下锅，加料酒、一勺生抽、一勺老抽，快速翻炒，使每块猪骨都均匀的上色

8.锅中倒入热水，以漫过猪骨为宜，大火煮开后，加入胡椒粉1克、食盐3克调味，然后盖上锅盖，改小火焖煮一小时

9.一小时后，大火收汁，用筷子挑出里面的辅料，这样在吃的时候不会影响口感

10.猪骨出锅装盘，再浇上适量的原汁，避免酱猪骨过于干燥，撒上葱花即可。一道简单的家常酱猪骨就做好了，酱香味浓郁，好吃不腻又解馋，健康营养，在家做吃得也放心，学会了你也在家试试吧。

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