晒黄皮干万不可焯水！母亲教我一招，酸甜可口有嚼劲，放半年不坏

到了夏天，总感觉自己失去味觉了，吃什么都没味儿，就连最爱的红烧肉都不香了，其实都是出汗给闹的，流失了大量的水分和矿物质，影响了我们的脾胃。

所以夏季饮食，可以多吃些新鲜的水果和蔬菜，不仅有水分和矿物质，还有多种维生素、粗纤维，对身体是非常好的，能够清热解暑、健脾开胃，重振你的胃口。夏天的新鲜水果很多，今天向大家推荐一种水果，在南方很常见，它就是黄皮。

黄皮是夏季水果，7月份正是它上市的时候，它的营养价值很高，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，可以直接鲜食，也可以加工成果酱、蜜饯，还能盐渍、糖渍，吃法很多。

在民间，黄皮被称为“果中之宝”，果皮、果核均可入药，可以消食化痰、生津止渴、健胃理气。

过去，每年夏天，母亲都会买上一些黄皮，晒成黄皮干，吃起来酸甜可口，能放半年都不会坏，随吃随取，比超市买的果干好吃多了。大上市的时候，黄皮比较便宜，一斤5块钱，可以买上一些，自己在家晒成黄皮干。

今天我就和大家分享一下晒黄皮干的方法，想要自己动手做的朋友快学学吧。

【晒黄皮干】

在晒黄皮干时，很多人都会先把黄皮煮一下，这是不对的，不仅不利于保存，而且晒好的黄皮干味道寡淡，也没有嚼劲。

母亲在农村晒了40年的黄皮干，经验丰富，她告诉我晒黄皮干不能焯水，下面我就把正确方法分享给大家。

准备黄皮、食盐、冰糖、甘草。

1、购买一些新鲜的黄皮，要挑完好无损的，如果有损伤就容易坏。把黄皮放进盆子里，倒入清水，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡5分钟，再用手搓洗干净。

2、把洗干净的黄皮放在阴凉通风处，沥干表面的水分，倒进一个无水无油的盆子里，加入适量的食盐，用手翻拌均匀，腌制一个晚上。

3、腌制出水分后，倒掉多余的水分，再用清水把黄皮冲洗一遍，去掉多余的盐分，放在阴凉通风处沥干水分，然后挤出果核。

4、锅里加入适量清水，加入甘草、冰糖，大火煮化后关火晾凉。甘草也有止咳化痰的作用，晒黄皮干放一些甘草，效果会更好。

5、把晾干的黄皮倒进糖水里，用手翻拌均匀，放在冰箱里腌制1个星期，充分吸收糖分，味道才甜。

6、捞出黄皮，平铺在簸箕里，或是晒网上，放在太阳下晾晒3~5天，如果太阳比较好，3天就晒干了。

7、用密封的瓶子把黄皮干装起来，放在阴凉通风处保存，放半年都不会坏，吃起来酸甜可口，特别有嚼劲。

【技巧总结】

晒黄皮干时不用焯水，只需要用盐腌制一下即可，就能除去多余的水分。如果有时间，可以像我一样腌制一个晚上，如果时间不充裕，至少也要腌制4个小时。

其中黄皮和糖的比例很关键，1斤黄皮加100克冰糖，甜度正好，带点微酸，非常开胃。

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