现在生活条件都好了，大鱼大肉不间断地吃，口福是饱了，肉也是真长了，胃也是真腻了，一系列因为肥胖而引起的大毛病、小毛病也接踵而来。

想要身体好，管住嘴很必要，顺应时节、多吃些时令鲜也很重要。春天正是各种“野味儿”的鲜嫩季，也该换换口味、缓解缓解油腻了。这6种常见的野菜，比青菜都好吃，遍地都是不要钱，清香解腻还养人，遇见别过错，照着吃准没错。

春天天气干燥易上火，不少中医都建议多喝点蒲公英茶水降降火。其实不光蒲公英花，整株蒲公英都很好的药用价值，也是药膳一体的优秀食材。

推荐做法：【凉拌蒲公英】

1.这是在路边采回来的蒲公英，把它择洗干净，开水下锅汆煮一下去除土腥味，加入少许植物油防止变色，大约煮30秒钟就能倒出来了，并快速过凉以免发黄。

2.蒲公英沥干水分以后切成小段放入盘中，再拍点蒜末放进去，加入食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。然后把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里备用。

3.第一次调的味只是增加个底味，还需要调个料汁再补一次味。多准备点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，然后往蒲公英上一浇，美味即成。

底皮菜又叫地衣、地木耳，一般生长在阴暗潮湿的地方，和木耳的生长习性非常相似，但无论是蛋白质、还是钙、铁的含量都比木耳高，甚至被称为“土燕窝”，可以炖汤、可以凉拌、还能炒着吃。

推荐做法：【地皮菜炒鸡蛋】

1.地皮菜因为生长环境比较潮湿阴暗，所里里面夹杂的杂质和泥沙都比较多，洗的时候要仔细一些，用清水反复的淘洗、搓揉，直至完全洗干净。

2.小米椒切成圈，线椒也切成圈用来配色，再切一些葱花备用。碗中打入6个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉2克，搅拌打散成蛋液。锅内烧油，油温烧至6成热时倒入蛋液，在热油下蛋液会迅速凝固，用勺子搅一搅让其均匀受热，蛋液全部凝固以后倒出来备用。

3.锅内再烧油，倒入葱花和青红椒爆香，放入地皮菜翻炒片刻，加入鸡粉、食盐调味，倒入鸡蛋颠锅翻炒均匀，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

马齿苋，生命力超级顽强的一种野菜，就算是连根拔起，晒上两三天，一场大雨照样能活过来，在坊间经常被叫做“死不了”、“长寿草”。自从知道它有很高的食用价值和药用价值之后，它也算是遇到了生命的终结者——吃货。

推荐做法：【马齿苋包子】

1.今年，还没有来得及去薅马齿苋，所以用的是之前晒的干马齿苋，不过蒸包子就得用干马齿苋吃着才香。把马齿苋提前用温水泡软。

2.盆中加入500克的普通面粉、撒入3克的酵母，用温水和面，先揉成面絮，再揉成面团，盖上锅盖发酵至原来的两倍大。

3.在等待发酵的时间，我们准备包子馅：一块肥瘦相间的五花肉，手工剁成肉馅，加入食盐、鸡粉、适量的老抽上底色、生抽提鲜，再分次倒入葱姜水，顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收料汁，入味的同时变得滑嫩，持续摔打至肉馅出胶、上劲，把马齿苋剁碎和肉馅掺在一起拌匀就可以了。

4.发酵好的面团蜂窝孔非常密集，在案板上撒上底面，取出面团搓揉排气，然后搓成长条，再切成大小相同的面剂。把面剂子擀成圆面片，一个一个的包入馅料，做成包子生坯，放一边再次发酵10分钟，这样蒸出来的包子更加蓬松。

5.蒸锅中上大气以后把包子放进去，上汽以后开始计时，中火蒸15分钟就熟了。蒸好的包子个个白白胖胖，皮薄大馅还暄软，一口气吃个俩仨没问题、特别香。

长势非常泼辣的一种野菜，几乎有土壤的地方都有它，甚至能长到一两米高。不过春天刚发芽的时候还是非常鲜嫩的，钙含量、铁含量都很高，有很好的保健作用。

推荐做法：【蒸灰灰菜】

1.首先，我们把灰灰菜清洗干净、沥干水分，然后加入10克植物油拌匀，植物油锁住水分的同时还能使灰灰菜更鲜亮，接着抓入适量的面粉继续拌匀，让灰灰菜都裹上一层面粉，不需要太多、薄薄的一层就行了，面粉太多的话容易粘一块。

2.烧一锅开水，放上篦子、铺上蒸布，把灰灰菜均匀地摊在上面，中火蒸6分钟就可以了，蒸的时间长了容易坨。6分钟以后把灰灰菜从锅中取出，快速地抖散、降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，加入少许的食盐入底味，拌匀备用。

3.然后咱再调个小料：大蒜拍扁切成蒜末，小米椒几个切成圈放在一起，加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克搅拌均匀，把调好的料汁和灰灰菜倒在一起，颠盆拌匀后即可装盘。

荠菜，作为春日里不可错过的鲜味儿，又叫“护生草”，有很高的食用价值和药用价值。《本草纲目》中这样记载荠菜“明目，益胃。”可见春天还是很有必要吃一些的。

推荐做法：【荠菜菜馍】

1.盆里放入一斤面粉，从中间一分为二，一半用开水烫面，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团，这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会发硬。揉好以后盖上馏布子，放一边饧上十来分钟一会好擀。

2.荠菜洗净、剁碎，加盐腌一下杀杀水，去去土腥味，然后挤干水分，稍微加一点鸡粉调味，淋上芝麻香油锁住营养拌匀即可。

3.饧好的面取出来，稍微揉几下子，然后搓条、揪面剂子、擀面片子，尽量中间厚两边薄省的露馅。擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，这饼坯子圆溜溜类、严丝合缝，丝毫不用担心流汁。

4.电饼铛烧热、均匀刷上油，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟，时间差不多开盖涮上油、翻个面，再烙上两分钟，饼鼓起来里面的菜就熟了，再来回翻个几下子，把烙类饼皮黄兰兰类 就管出锅了。

5.想吃几个烙几个 ，反正是不要钱的菜，一定要趁机多吃点，过去这几天，再想吃也没有了。

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