干捞粉丝

材料：银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油（或者豆瓣酱） 10克、葱花 少许、水 适量；

做法：1.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；

2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；

3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

酸辣藕带

材料：藕带500克、红椒5根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙

做法：1.将藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮，去外皮后泡入清水中，免得变黑

2.将藕带斜切成5毫米的小片，姜切片，红椒洗净切小块

3.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香

4.倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀

5.盖上盖子用中火焖1分钟，大火翻炒半分钟即可出锅

蒜泥白肉

材料：五花肉 1条、姜 葱 米酒 各少量；酱料:蒜蓉(蒜泥)生抽 麻油 油辣子 水 各少量

做法：1.五花肉焯水 洗净；再烧一锅水,水开把五花肉放出来,再放几根葱和几片姜和一点米酒在水里(这么煮出来的肉一点肉腥味也没有),小火煮30分钟,关火焖10分钟

2.小火慢煮坚持肉肉的鲜甜软熟、焖完后,把肉拿出来,把上泡冰水(一定要冰水),让肉肉缓慢降温,这么能够让肉更弹

3.肉肉完整冷却后,捞出来切片、切片摆盘后,把酱料均勻淋在肉肉外表就能够了

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